最近，云南保山迎來一年中最熱鬧的時(shí)候——

咖啡果紅了，采摘季到了！

社交媒體上，“保山咖啡”正成為年輕人的新寵，今年還入選外交部外事禮品庫，成為中國(guó)遞給世界的一張新名片。

我們平時(shí)喝的咖啡，跟保山咖啡有啥關(guān)系？保山咖啡火了，跟咱家娃又能扯上什么聯(lián)系？

不妨跟著《少年行》的視角走一趟。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)：一顆咖啡豆的故事，比想象中精彩。

01

我們常喝的咖啡，大多是阿拉比卡咖啡。

它誕生在非洲埃塞俄比亞的森林里。保山小粒咖啡，就是阿拉比卡中的佼佼者。所以，保山咖啡的“籍貫”，其實(shí)是非洲。

娃們可能不知道，餐桌上的許多食物，都是“遠(yuǎn)道而來”的：

菠蘿的老家在巴西，土豆最初長(zhǎng)在南美洲，玉米來自中美洲墨西哥一帶……

它們?cè)谏飳W(xué)上有個(gè)統(tǒng)稱——外來種。

△ 咖啡幼苗

非洲的咖啡，怎么來到了中國(guó)？

這就要從中國(guó)大陸第一棵咖啡樹說起。19世紀(jì)末，一名法國(guó)傳教士在云南大理種下咖啡樹?？赡菚r(shí)咖啡是小眾的“稀奇物”，一直藏在深山。

直到1952年，優(yōu)質(zhì)小?？Х缺粠нM(jìn)保山種植。這株異域植物，才在滇西大地扎根生長(zhǎng)。

02

為什么是云南？孩子可能會(huì)問。

別著急，他們學(xué)過的知識(shí)里，有答案。

只是，很多時(shí)候，知識(shí)歸知識(shí)，現(xiàn)象是現(xiàn)象，孩子還沒學(xué)會(huì)關(guān)聯(lián)。

△ 高黎貢山云霧繚繞

★ 先說植物的習(xí)性?？Х仁莻€(gè)“嬌氣包”，怕暴曬，怕霜凍，怕積水，只肯在南北緯25度之間溫暖濕潤(rùn)的地方扎根。

★ 再說地形氣候。云南具備熱帶山地環(huán)境。這里橫斷山脈連綿起伏，海拔落差大，晝夜溫差明顯，是咖啡樹最愛的氣候類型。

★ 還有土壤?？Х葮湓诒Ｉ皆?，還“看中”了這里的火山土。騰沖火山群形成的黑褐色土壤，疏松、透氣，富含微量元素，是咖啡樹的“營(yíng)養(yǎng)餐”。

瞧！地理、氣候、土壤……孩子學(xué)習(xí)的知識(shí)，在一棵咖啡樹上“集合”了。

03

關(guān)聯(lián)到課本知識(shí)還不行，還要給孩子做延展。

一棵咖啡樹的趣味知識(shí)點(diǎn)背后，是一堂生動(dòng)的人文地理課。

咖啡樹有脾氣，需要“遮陽傘”。

咖啡樹雖是熱帶“居民”，卻天生怕曬。

保山人請(qǐng)來牛油果樹、芒果樹、香蕉樹為它“遮陽”。不僅如此，地上還種了蔓花生，用來抑制雜草、固定土壤中的氮元素。

這種“蔭蔽樹—咖啡樹—低層作物”立體種植模式，是一種農(nóng)業(yè)共生循環(huán)。我國(guó)自古有之，比如“桑基魚塘”，將魚塘養(yǎng)殖與桑樹種植結(jié)合。

咖啡豆“變形記”，不為甜，只為苦。

咖啡豆從青澀到苦香，是一場(chǎng)奇妙的化學(xué)反應(yīng)。

生豆的“澀”，主要來自綠原酸。溫度到150℃，綠原酸分解成苦苦的奎寧酸——這就是咖啡苦味的來源。

烘焙時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，綠原酸分解越多，奎寧酸積累越多，苦味越重。這就是為什么淺烘有花果香，深烘帶巧克力味。

△ 剛摘的咖啡豆，沒有苦澀，是淡淡的甜味；經(jīng)過水洗和日曬，變成青綠色生豆，有青草味和酸澀感；再經(jīng)烘焙，變苦、變香。

豆子顏色變深、散發(fā)焦香，則是“美拉德反應(yīng)”的功勞：這是咖啡豆里的糖和蛋白質(zhì)在高溫條件下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。

咖啡的堅(jiān)果香和焦糖味，還有平時(shí)烤煳的面包焦香，都是在這個(gè)階段誕生的。

咖啡因的“小把戲”——

有人喝了提神，有人喝了心慌。

這背后其實(shí)是植物的“生存智慧”。

咖啡因本來是咖啡樹防蟲的“武器”，到了人類這里，卻成了提神利器。

這就要給孩子講講人類的大腦機(jī)制了。

我們的大腦里，有個(gè)叫腺苷的“瞌睡蟲”，積累多了就會(huì)發(fā)困。咖啡因和腺苷結(jié)構(gòu)相似，會(huì)搶先“占位”，屏蔽“瞌睡蟲”發(fā)出的信號(hào)，讓困意延遲。

它還會(huì)促使身體分泌腎上腺素，讓你心跳加快、精神集中。所以，適應(yīng)的人喝咖啡提神，不適應(yīng)的人喝了會(huì)心慌、失眠。

△ 《少年行》總第016期原創(chuàng)手繪

發(fā)現(xiàn)沒有？

《少年行》總有辦法把復(fù)雜的問題給孩子講明白。

歷史脈絡(luò)、地形氣候、植物生長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、化學(xué)反應(yīng)、大腦機(jī)制……

再深的知識(shí)，都能輕松對(duì)標(biāo)孩子的思維水平線，轉(zhuǎn)化成妙趣橫生的語言，孩子完全看得懂。

△ 《少年行》總第016期

保山咖啡，只是看世界的一個(gè)“入口”。以它為出發(fā)點(diǎn)，孩子看到的是一張系統(tǒng)的知識(shí)網(wǎng)。

長(zhǎng)期閱讀，孩子自然就會(huì)養(yǎng)成跨學(xué)科思維、關(guān)聯(lián)思考的能力，學(xué)會(huì)舉一反三，看懂更多社會(huì)熱點(diǎn)、世界現(xiàn)象。

世界很大，很多時(shí)候我們無法帶孩子親臨現(xiàn)場(chǎng)。但，閱讀能打破時(shí)空限制。

到云南，看咖啡成為中國(guó)名片；

去貴州，看大橋征服天險(xiǎn)；

赴文昌，看火箭載夢(mèng)飛天；

進(jìn)故宮，聽文物訴說千年；

《少年行》把世界裝進(jìn)可以隨時(shí)打開的方寸書頁里?？诖S身讀——讓孩子先讀懂世界，再走向世界！

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統(tǒng)籌 | 巫曉

文案策劃 | 陳瓊

文字校對(duì) | 崔巖

圖片來源 | 《少年行》雜志