西貝莜面村曾經(jīng)是中產(chǎn)家庭的定點(diǎn)餐廳，那時去西貝吃飯必須提早，否則人頭攢動。家長們奔著“兒童餐安全”的噱頭，甘愿排隊(duì)半小時。

西貝店里的廚房前面，臺子上擺著一根根大骨頭的羊肉、牛肉、羊排、牛排，黃燦燦的，飄著肉香。

穿著藍(lán)布衫，頭頂白高帽的服務(wù)員端著餐盤，嘴里念叨著“草原直供現(xiàn)殺羊”，把“西北的煙火氣”說得比烤羊排還香。

如今在經(jīng)歷了羅永浩“預(yù)制菜”事件和賈國龍毀滅式的“自殺式”自救后，西貝事件逐漸歸于平靜。羅永浩和賈國龍兩人雖然隔空有過激烈交鋒，一度鬧到賈國龍要起訴對方，羅永浩懸賞打假，但這場紛爭如今已煙消云散。

因?yàn)榇罄凶鍪?，看的不是對不對，而是從利益角度出發(fā)該不該做，從風(fēng)險出發(fā)能不能干，從結(jié)果出發(fā)劃算不劃算。西貝即便證明了賣的就是預(yù)制菜，對羅永浩又有什么好處，損人不利己白開心嗎？

斷人錢財(cái)如殺人父母，羅永浩可能也后悔自己有些“嘴欠”了，搞得羊肉沒吃到，反而惹得一身騷，所以在賈國龍不再把矛頭對準(zhǔn)他后，羅永浩立刻遠(yuǎn)走東瀛，離開輿論漩渦，讓時間來消化這場紛爭；

賈國龍也意識到自己在處理這件事上“操之過急”，結(jié)果是“做得越多，犯錯越多，說得越多，問題越多”，趕緊沉默是金。

賈國龍這個人有點(diǎn)像國共內(nèi)戰(zhàn)時期的蔣介石，盡幫倒忙。在他“開放廚房”的公關(guān)指導(dǎo)下，后廚反而爆出了大量實(shí)錘：袋裝雞湯、冷凍魚等大量預(yù)制品，調(diào)料為轉(zhuǎn)基因大豆油，更瘆人的是在中央廚房凍了半年的半成品，在西貝店鋪加熱后就能上桌……

實(shí)際上如果從一開始，賈國龍就不回應(yīng)，可能這件事都不會在網(wǎng)上引起關(guān)注，或者他可以選擇一個更大度的方式，隔空喊話羅永浩：“你有個故事我有酒，有空過來喝兩杯”，絕對不會有后續(xù)這些麻煩事了。

整件事，賈國龍要負(fù)更多的責(zé)任，羅永浩是一個有名氣的客人，僅此而已。

客人吃了不滿意，發(fā)發(fā)牢騷怎么了。一方面眾口難調(diào)，你不可能讓所有人滿意，另外一方面，你還不能讓消費(fèi)者說兩句啊。別人付給你的餐費(fèi)里面可不僅僅是食物、服務(wù)的費(fèi)用，還有情緒價值，讓你受氣的費(fèi)用，不然誰愿意支付這個高價?。?/p>

但賈國龍不僅想賺錢，還想站著就把錢賺了，這怎么可能，你以為你是“張麻子”??！

如今的西貝只能用“冰火兩重天”來形容，在北京、上海、武漢等多個城市，人們似乎已經(jīng)接受了西貝的預(yù)制菜，一些西貝門店前再次排起了長隊(duì)，店內(nèi)出現(xiàn)久違的“座無虛席和門庭若市”的熱鬧場面。無法分辨是不是水軍。

與此同時，其他城市的西貝紛紛倒閉:

位于深圳的西麗萬科云城西貝店就貼出了“閉店通知”；

南京弘陽廣場一家開了7年的老店發(fā)了閉店公告；

汕頭的萬象城店宣布“設(shè)備檢修暫停營業(yè)”，結(jié)果第二天就搬空了店面和后廚，唯有墻角沒撕干凈的“兒童餐專區(qū)”貼紙?jiān)诟嬖V你，西貝曾經(jīng)來過這里；

呼和浩特的西貝一口氣關(guān)了3家分店……

根據(jù)西貝的經(jīng)營數(shù)據(jù)，西貝單店日均接待280人才會不虧損，現(xiàn)實(shí)是很多門店的顧客數(shù)量如今連零頭都湊不齊，員工私下爆料：“很多店每月虧十幾萬，撐不下去了”。

再疊加目前餐飲慘淡的大環(huán)境，2023年全國餐飲倒閉了354萬家門店，倒閉率高達(dá)51%，2024年這個數(shù)字略有下降，但也接近300萬家。西貝的這波閉店潮很有可能只是開始，更嚴(yán)重的后果還在后面。

第一個是現(xiàn)金流。據(jù)統(tǒng)計(jì)，西貝手里攥著800萬用戶的20億儲值金，這筆“無息貸款”是賈國龍的現(xiàn)金流王牌。在預(yù)制菜爭議事件發(fā)生后，消費(fèi)者紛紛沖到店里“兌卡”。這對賈國龍的現(xiàn)金流是巨大的殺傷力。

第二個是推測西貝可能存在對賭協(xié)議。2023年西貝就號稱“全國擁有370家店，年接待3766萬人”。

370家店鋪，這是什么概念？賈國龍大概率不是靠自己的錢實(shí)現(xiàn)這么高的開店數(shù)量，要么是貸款，要么是引入了資本。

貸款是要還的，但引入資本并簽訂上市的對賭協(xié)議，這個錢不一定需要還的，前提是實(shí)現(xiàn)“共贏”。天下沒有免費(fèi)的午餐，這中間也非常兇險，一旦無法上市，按照對賭協(xié)議，賈國龍就要進(jìn)行高額賠付，這個時候就有可能傾家蕩產(chǎn)了。

富貴險中求。2008年“俏江南”的張?zhí)m為了快速擴(kuò)大規(guī)模，做大做強(qiáng)，再創(chuàng)輝煌，與資本鼎暉投資機(jī)構(gòu)簽訂了對賭協(xié)議，必須在2012年底前上市，否則張?zhí)m需要以20%的年化收益率回購鼎暉的股份。

后面的故事大家都知道，“俏江南”上市失敗，張?zhí)m無力回購這部分股份，結(jié)果是不僅失去了公司的控制權(quán)，還賠得傾家蕩產(chǎn)，現(xiàn)在只能和兒子汪小菲一起做直播賣貨；

演員張國立當(dāng)年在馮小剛的介紹下，和華誼簽署了一項(xiàng)為期五年的對賭協(xié)議，結(jié)果張國立對賭失敗，該養(yǎng)老的年紀(jì)還在四處奔波，賺錢償還。馮小剛也好不到哪里去，賠了1.68億。

這就是資本的兇險，但資本同時也對人充滿了誘惑，搞得好能一步登天，快速實(shí)現(xiàn)資本積累。

對于賈國龍而言，他不想把西貝弄上市是不可能的，那可是資產(chǎn)翻數(shù)十倍，割韭菜的好機(jī)會。就算賈國龍真的不想，其他股東人或機(jī)構(gòu)，如銀行、當(dāng)?shù)卣y道不想嗎？這就是人在江湖身不由己，如果賈國龍真簽了對賭協(xié)議，現(xiàn)在的局勢對他是兇險萬分。

眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了……