微醺人生 有酒有故事

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酒后出現(xiàn)口干，是提醒我們要及時補(bǔ)充水分，細(xì)品慢飲。

文、整理：酩閱團(tuán)隊

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在酒桌上，是否也有過這樣的體驗：幾杯白酒下肚，明明喝的是液體，卻感覺喉嚨發(fā)干、口渴難耐？這并非你的錯覺，而是白酒中某些成分在身體里“作祟”。今天，就來聊聊這背后的科學(xué)原因。

酒精脫水效應(yīng)

酒精是一種利尿劑，會增加你在排尿時排除掉的身體的水分。

通常而言，隨著脫水癥狀的出現(xiàn)，大腦垂體會釋放一種激素，引導(dǎo)身體留住水分，防止繼續(xù)脫水。不過，酒精會妨礙這種激素的釋放，因此腎臟會排除比正常水平更多的水分，因此喝完酒后會感覺到口渴。

哪些酒更容易導(dǎo)致脫水？

根據(jù)2010年發(fā)表于《酒精與酒精中毒》期刊的一篇文章，酒精含量對于脫水狀態(tài)的影響至關(guān)重要。一般來說，酒精度低于2%的飲料并不會導(dǎo)致任何脫水癥狀，而酒精度一旦高于4%就會引起利尿作用。

因此，含有大量水分、同時酒精度較低的啤酒比較不容易導(dǎo)致脫水，而高酒精度的烈酒如龍舌蘭等則剛好相反。

此外，顏色較深的酒，如蘇格蘭威士忌和紅葡萄酒，含有一種叫做Congeners（有效雜質(zhì)）的物質(zhì)，這種物質(zhì)在酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生，含量越高則越容易引起宿醉。換句話說，紅葡萄酒雖然酒精度含量較低，但是相比伏特加等無色的烈酒更容易導(dǎo)致酒后的宿醉癥狀。

其他潛在推手

除上述之外，以下兩種物質(zhì)也可能加劇口干：

乙醛是酒精（乙醇）代謝的中間產(chǎn)物，具有強(qiáng)烈的刺激性。它會使末梢血管擴(kuò)張，加速水分蒸發(fā)，同時讓中樞血管收縮，導(dǎo)致口干、頭暈。部分優(yōu)質(zhì)白酒通過陳釀，能使乙醛揮發(fā)，但若酒體處理不當(dāng)或過于新酒，其含量可能偏高。

雜醇油則是高級醇的混合物。適量的雜醇油能賦予白酒醇厚感，但含量過高時，其毒性（比乙醇強(qiáng)）和代謝緩慢的特性，會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致口干、頭痛，且不適感持續(xù)時間較長。

如何應(yīng)對與選擇？

1.適量飲水：飲酒時和飲酒后，適量飲用溫開水或礦泉水，能有效緩解口渴，并加速酒精代謝。

2.優(yōu)選純糧酒：盡量選擇傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、正規(guī)廠家生產(chǎn)的純糧白酒。這類酒在釀造和陳釀過程中，有害雜質(zhì)揮發(fā)更充分，酒體更協(xié)調(diào)。

3.細(xì)品慢飲：避免快速豪飲，給身體代謝留出時間。

4.搭配食物：飲酒時佐以菜肴，尤其是富含水分的蔬果，既能保護(hù)腸胃，也能減輕口干。

那“好酒不渴”的說法是什么原因？

一方面，優(yōu)質(zhì)酒口感順滑，雜味少，飲時體驗確實更好，給人“不上頭、不口干”的錯覺。另一方面，喝好酒往往小口慢品，不像拼酒時大口猛灌，攝入酒精速度較慢，脫水效應(yīng)也就不那么迅猛明顯。但持續(xù)飲用并且過量，該口渴時照樣口渴。

酒后口干，是身體發(fā)出的一個信號，提醒酒中的某些物質(zhì)可能已超出舒適范圍。理解其成因，有助于更明智地品飲。記住，微醺的樂趣在于品味與節(jié)制，選擇品質(zhì)有保障的美酒，并搭配正確的飲用方式，才能更好地享受杯中物的美妙，避免不適的困擾。