一代人有一代人的童年味道。

三星糕團(tuán)店的蝴蝶酥、馬蹄糕，大三元的沙琪瑪和雙色奶油蛋糕，千層糕、蒸兒糕、蜜橙糕，當(dāng)然還有油球……

提到油球，老南京大腦自動(dòng)開(kāi)啟彈窗：當(dāng)年長(zhǎng)江南北貨還沒(méi)拆的時(shí)候，附近巷子就有油球賣(mài)，那個(gè)香啊……

不知道什么時(shí)候開(kāi)始，油球這個(gè)該死的高熱量油糖美味，消失于南京街頭。

直到最近，茶南開(kāi)了一家禾善老南京油球，一下子火了，天天排隊(duì)。

原來(lái)，不僅時(shí)尚是個(gè)輪回，味覺(jué)也是個(gè)輪回啊。一個(gè)油球下肚，老南京魂穿童年了！

油球，一個(gè)暴露年齡的老南京小吃。

南京小桿子說(shuō)，父母小時(shí)候春游，能帶上油球麻團(tuán)，那是家庭實(shí)力的具象體現(xiàn)。消失多年的油球，突然在茶南返場(chǎng)，老南京驚喜了。

果然，論吃的，還是得茶南！

禾善老南京油球，坐標(biāo)福園街鳳棲苑93號(hào)-5，門(mén)頭迷你。

去年5月開(kāi)業(yè)，剛開(kāi)始只做油球，沒(méi)想到一下子就被吃貨們挖寶，一鍋油球出鍋，光速買(mǎi)空。

炸油球的師傅講：“油球、板鴨、中山表，南京三寶。”

而排隊(duì)買(mǎi)油球的，總?cè)滩蛔∽窇浺环辏骸鞍?，這是我小時(shí)候吃的，很多年見(jiàn)不到了?！痹傧嗷ゴ_認(rèn)一下眼神，是不是同齡人在掃貨。

曾經(jīng)以“分”計(jì)價(jià)的油球，現(xiàn)在以“元”計(jì)價(jià)，依舊很有性?xún)r(jià)比。

黑芝麻餡油球，3塊錢(qián)1個(gè)，5塊錢(qián)2個(gè)。紅豆餡油球，2塊錢(qián)1個(gè)，5塊錢(qián)3個(gè)。

做油球的面，是老酵面發(fā)酵三小時(shí)，等面蓬松了，塞進(jìn)豆沙餡或者黑芝麻餡。

炸油球的油溫不能過(guò)高，一個(gè)個(gè)油球在油鍋均衡上色，翻面，直到變成鼓鼓的油球。

趁熱吃，油香撲鼻，一口咬下去，外表油潤(rùn)，里面松軟得像面包。黑芝麻餡兒的油球，直接流心！

門(mén)口排隊(duì)的隊(duì)伍里，少不了純屬跟著好奇心來(lái)打卡的年輕人。淺嘗一個(gè)油球，內(nèi)心OS：原來(lái)這就是父母那輩心心念念的童年味道啊……

自從古早的油球走紅茶南，劉老板好像被打通了古早小吃的任督二脈。

除了油球，金剛臍、排叉這種繼續(xù)暴露年齡的懷舊小吃，也可以翻牌了！

排叉是師傅手工和面，加了雞蛋和少許芝麻，手工搟得薄如紙后切成菱形，再下油鍋炸到金黃咔嚓脆。

金剛臍棱角分明，外表有韌勁內(nèi)里很柔軟，可以干吃，也可以泡著吃。

年輕人看到金剛臍，一臉懵：“這跟貝果有啥區(qū)別！”老南京看到金剛臍，一臉驚喜：“死去的記憶開(kāi)始攻擊我，好多年沒(méi)吃到了！”

手撕老面包、豆沙排、蛋黃南瓜排……在這里，10塊錢(qián)可以提走滿(mǎn)滿(mǎn)一袋子的碳水。

老面包的迷人之處，是軟綿綿中帶點(diǎn)韌勁。師傅夾起來(lái)的時(shí)候，就可以看到面包正在拉絲。

歲尾寒冬，小店兩口油鍋一刻不閑著，一鍋炸油球，一鍋炸圓子。

蘿卜圓子和雞蛋茼蒿圓子，現(xiàn)做現(xiàn)炸，十塊錢(qián)一斤。

小店自創(chuàng)的雞蛋茼蒿圓子，只用了雞蛋和切碎的茼蒿，食材干凈。

炸圓子師傅直接給了回鍋TIP：“回家不要煮著吃，空氣炸鍋加熱下，外面脆脆的，里面軟乎乎的。”

買(mǎi)了半斤炸圓子混裝。不好意思地說(shuō)，還沒(méi)等到家，已經(jīng)當(dāng)零食吃完了，真的好香。

商務(wù) / 王旭麗 （微信號(hào)：H13337716453）

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