最近天氣越來越冷，大魚大肉吃多了難免覺得油膩，腸胃負(fù)擔(dān)也重。這時(shí)候就特別想吃點(diǎn)清淡又熱乎的。其實(shí)不管是吃火鍋還是燉菜，不一定非要有肉，全是素菜有時(shí)候反而更鮮美。

今天給大家分享一道我最近特別愛做的日式素暖鍋。做法超級簡單，食材也都是家常的。不用熬高湯，也不用復(fù)雜的調(diào)料，幾勺醬油加點(diǎn)糖，就能煮出一鍋鮮。煎過的豆腐吸飽了湯汁，一口咬下去還會(huì)爆汁。魔芋絲Q彈勁道，好吃還不怕胖。最后燙一把鮮嫩的蒿子稈，清脆爽口。晚上下班回家花個(gè)十幾分鐘煮一鍋，熱氣騰騰，暖胃又暖心。減脂期的朋友也能放心吃，好吃無負(fù)擔(dān)，強(qiáng)烈推薦大家試試~

日式素暖鍋

【食材】

北豆腐、蒿子稈、鮮香菇、魔芋絲或魔芋結(jié)、醬油、白糖

【具體做法】

1，蒿子稈洗凈瀝干水分，現(xiàn)在正是吃蒿子稈的季節(jié)，用來燙火鍋或者煮湯真的有一股獨(dú)特的清香，特別好吃。

2，魔芋絲不用洗，直接放入開水鍋中，大火焯水1分鐘，然后撈出來瀝干，焯水可以去掉魔芋自帶的堿味，吃起來口感更好。

3，北豆腐切成厚片，平底鍋刷少許油，把豆腐放進(jìn)來，中小火煎一下，煎到兩面金黃就可以盛出來了。雖然傳統(tǒng)的壽喜鍋多用烤豆腐，但咱們在家做稍微煎一下不僅更香，而且豆腐表面有了硬殼，煮的時(shí)候不容易碎，里面孔洞打開，吸滿湯汁特入味。

4，鮮香菇去蒂洗凈，為了煮出來更好看，可以在表面切個(gè)花刀，注意要用刀刃斜著切出V字型，才能煮出漂亮的十字花，嫌麻煩的朋友直接切片也行，味道是一樣的。

5，鍋里加入適量的清水，放入4大勺醬油、2大勺白糖，大火燒開，這個(gè)比例是經(jīng)典的日式甜咸口，具體的咸淡大家可以根據(jù)自己的口味微調(diào)。

6，湯底燒開后把煎好的豆腐、處理好的魔芋絲和香菇整齊地碼進(jìn)去，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火咕嘟3~5分鐘。

7，看著鍋里的食材都煮透了，湯汁也變濃了一些，最后把蒿子稈放進(jìn)來，蓋上蓋子燜幾十秒，燙軟就可以關(guān)火開吃了。

這一鍋端上桌熱氣騰騰的，看著就很有食欲，雖然沒有放肉，但是香菇提鮮，煎豆腐比肉還香，魔芋絲爽滑彈牙，湯底鮮甜適口，配米飯或者直接當(dāng)晚餐吃都特別舒服。

特別是這個(gè)蒿子稈，吸了甜咸的湯汁，脆嫩鮮香，我家孩子平時(shí)不愛吃青菜，這樣做能吃一大碗。做法簡單省事，有菜有湯，十幾分鐘就能搞定一頓飯。