當(dāng)?shù)貢r間1月7日，美國特朗普政府發(fā)布了新一版《2025–2030膳食指南》，標(biāo)志著美國聯(lián)邦營養(yǎng)政策出現(xiàn)多年來最大幅度的調(diào)整。這份由美國衛(wèi)生與公共服務(wù)部與農(nóng)業(yè)部聯(lián)合制定的新指南，強(qiáng)調(diào)“吃真正的食物”（eat real food）、大幅鼓勵高蛋白、健康脂肪攝入，同時明確反對添加糖和高度加工食品。

由于其中包括了對紅肉、全脂乳制品和黃油等傳統(tǒng)飽和脂肪來源的支持，以及對果汁等飲料的限制建議，該指南一經(jīng)發(fā)布便引發(fā)了廣泛爭議。

新指南摒棄了過去幾十年使用的“我的餐盤”模型，推出了一個“倒置食品金字塔”。在這一模型中，肉類和蔬菜被置于金字塔最主要的位置，全谷物則位于較窄的底部，體現(xiàn)出指南對蛋白質(zhì)和脂肪的重視程度。指南強(qiáng)調(diào)，每頓飯都應(yīng)包含高質(zhì)量蛋白質(zhì)，例如雞蛋、家禽、海鮮和牛肉等，同時建議每日蛋白質(zhì)攝入量為每公斤體重的1.2至1.6克，高于過去的標(biāo)準(zhǔn)。

健康脂肪攝入也被推上前臺。官方推薦使用橄欖油等不飽和脂肪來源，但同時也將黃油、全脂乳制品甚至牛油列為可選的健康脂肪。這代表著美國官方首次在國家級飲食指南中對飽和脂肪的立場做出如此明顯的調(diào)整。

此外，果汁等甜飲料被建議嚴(yán)格限制，因為它們通常含有大量添加糖。指南要求民眾減少甚至避免額外的糖攝入，并特別指出將添加糖控制在每餐10克以下。同時，指南還建議減少精制碳水化合物和超加工食品的攝入，多選擇原態(tài)水果、蔬菜和全谷物。

盡管官方對新指南寄予厚望，但科學(xué)界和營養(yǎng)專家對其中部分內(nèi)容提出了批評和擔(dān)憂。長期以來，主流營養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為高飽和脂肪攝入會提高低密度脂蛋白膽固醇（LDL，也被稱為“壞膽固醇”）水平，增加心臟病風(fēng)險。因此，包括美國心臟協(xié)會（AHA）在內(nèi)的多個醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)對鼓勵紅肉和黃油等高飽和脂肪食物的建議表示了保留態(tài)度，認(rèn)為這可能與心血管疾病風(fēng)險增加有關(guān)。

一些醫(yī)學(xué)專家指出，此次指南在強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)和脂肪的攝入時，可能與現(xiàn)有大量證據(jù)不一致。他們擔(dān)心過分鼓勵全脂乳制品和紅肉等食物，可能無意間增加美國人飽和脂肪和鹽的攝入，而這些都是心血管健康的潛在風(fēng)險因素。

同時，也有公共衛(wèi)生倡導(dǎo)者認(rèn)為，新指南對超加工食品的批評是值得肯定的。他們指出，長期食用高鹽、高糖和高脂的超加工食品確實與肥胖和慢性病風(fēng)險相關(guān)，而推動人們更多在家做飯、選擇原態(tài)食材確實是改善全民健康的一條路徑。

值得注意的是，如果遵照新的膳食指南，手頭拮據(jù)的美國人可能會陷入貧困。據(jù)稱，如果都按指南去做，“吃健康的食物”，那么每周的食品雜貨開銷將達(dá)到175美元。作為參考，一個四口之家將會面臨更大的經(jīng)濟(jì)壓力，每周可能需要承擔(dān)700美元（約4900RMB）才能達(dá)到目標(biāo)。