同樣是薯片，為啥一袋標價7.1元，另一袋卻只賣1.7元？答案只有一個：后者的保質(zhì)期只剩下一個月，屬于臨期食品。

如果是你，你會怎么選？如今的臨期食品，總給人一種“撿漏”的錯覺。有人立馬下手囤一堆，有人卻皺著眉頭：“都快過期了，吃了會不會拉肚子？”臨期食品到底能不能吃？是省錢的寶藏，還是健康的隱患？今天就跟大家好好嘮嘮，把這里面的門道說透。

要搞懂臨期食品安不安全，首先得弄明白保質(zhì)期到底是啥意思。很多人覺得，保質(zhì)期就是食品的“生死線”，一過這個日子，東西肯定就壞了，但其實并非如此。

2011版《預(yù)包裝食品標簽通則》早就明確：保質(zhì)期是指食品在包裝標注的儲存條件下，能保持原有品質(zhì)的期限。說白了，保質(zhì)期更像是廠家的免責聲明——在這個期限內(nèi)，食品的味道、口感、營養(yǎng)和安全性都有保障，要是吃出了問題，廠家得負責；可一旦過了保質(zhì)期，再出任何狀況，人家就不管了。

而且，很多大品牌定保質(zhì)期都特別保守。比如實際能放兩年的罐頭，標簽上可能只寫一年，就是為了給運輸或儲存過程中的意外留足安全余量。

接下來第二個問題：到底剩多久才算臨期？ 這個真沒有全國統(tǒng)一的標準，不同保質(zhì)期的食品，臨期界定也不一樣：

? 保質(zhì)期一年以上的，到期前45天算臨期；

? 保質(zhì)期6個月到一年的，到期前20天算臨期；

? 保質(zhì)期15天以內(nèi)的短保食品，到期前1~4天才算臨期。

咱們國家疆域遼闊，南北氣候差異極大。同一袋面包，在干燥的西北可能能放半個月，到了潮濕的南方，說不定一周就發(fā)霉了。所以很多省市都制定了本地的臨期標準。這也意味著，判斷食品是不是臨期，不能只看剩幾天，還得結(jié)合當?shù)氐沫h(huán)境來考慮。

理論上來說，只要沒過期、儲存得當，臨期食品完全能放心吃。畢竟保質(zhì)期本身就留了緩沖期，很多臨期食品吃起來和新鮮的沒啥區(qū)別。但這里有個關(guān)鍵前提：必須按照包裝上的要求儲存。

不過，也不是所有臨期食品都值得買，有些品類真的要謹慎挑選：

? 堅果：越臨近過期，越容易出現(xiàn)“哈拉味兒”，吃起來發(fā)澀發(fā)潮。如果剩余保質(zhì)期不到1/4，就別買了；

? 70%以上的黑巧克力：因可可豆油脂含量高，臨期后特別容易生蟲，這是行業(yè)內(nèi)都難以避免的問題；

? 酸奶和純果汁：臨期后不僅味道變差，還可能滋生細菌，喝了容易腸胃不舒服；

? 高油脂、高蛋白的肉腸、鹵味：臨期后容易腐敗，產(chǎn)生有害物質(zhì)，風險特別高。

相對來說，罐頭、餅干、掛面這些保質(zhì)期較長的食品，只要包裝沒破、儲存得當，就算快到期了也沒啥問題，安全性很有保障。

說到選臨期食品，豆瓣“我愛臨期食品”小組的網(wǎng)友們，總結(jié)了一個超實用的口訣：“長毛口味問題不大，短毛全看姻緣造化”。除了記住這個，我再給大家分享3個小技巧：

1 盡量選大超市、品牌折扣店等官方渠道，別買來源不明的產(chǎn)品；

2 優(yōu)先挑選剩余保質(zhì)期在20%~50%之間的，既劃算又安全；

3 買之前一定要仔細檢查包裝，有沒有破損、漏氣。一旦包裝壞了，哪怕沒過期也不能要。

臨期食品能這么火，除了便宜，還有一個很重要的原因：很多人不想浪費糧食。有數(shù)據(jù)顯示，超市里因為賣不出去而過期扔掉的食品，只占總供應(yīng)的2%；可咱們消費者買回家囤著放壞的，居然占到了1/4。美國那邊更夸張，30%~40%的食物都被浪費了，一個四口之家一年浪費的食物，價值就高達1800美元。所以，買臨期食品不光是給自己省錢，也是在搶救那些快要被浪費的資源，挺有意義的。

不過，臨期食品市場也有不少坑：

? 有些商家把過期食品重新包裝，冒充臨期食品售賣；

? 還有一些商家把儲存不當、已經(jīng)變質(zhì)的食品拿出來忽悠人；

? 這個行業(yè)還存在“二八定律”：20%的大牌好貨被大經(jīng)銷商壟斷，剩下80%的雜牌貨經(jīng)過層層轉(zhuǎn)手，最后流落到直播間和低價網(wǎng)購平臺，品質(zhì)根本沒法保證。

再回到最核心的問題：臨期食品到底能不能吃？ 答案很明確：只要沒過期、包裝完好、儲存得當，大部分臨期食品都是安全的，頂多就是味道稍微差點意思。但這需要咱們消費者會挑會看，也需要商家講誠信、行業(yè)有規(guī)范。

其實，臨期食品的流行，不光是因為大家想省錢，更能看出咱們消費觀念的變化。以前，大家都盲目追求最新鮮，覺得快過期的東西就不好了；現(xiàn)在，越來越多人明白，只要安全沒問題，臨期食品同樣值得買。這是對資源的珍惜，也是對浪費的抵制。

當然，臨期食品市場要變得更成熟，還需要走很長的路：需要統(tǒng)一的行業(yè)標準，需要嚴格的監(jiān)管，讓商家不敢亂搞小動作；也需要商家充分披露信息，讓我們買得明明白白。

而咱們消費者，買臨期食品的時候也要理性，按需購買才是真省錢。要是為了貪便宜囤一堆，最后吃不完、過期了，反而更浪費。

說了這么多，你買過臨期食品嗎？口感有沒有變化呢？