2025年12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進步大會平行論壇“數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)未來新食力”在北京成功舉行。

內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司媒體關(guān)系副總經(jīng)理王猛

在工作交流環(huán)節(jié)，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司媒體關(guān)系副總經(jīng)理王猛重點介紹了蒙牛全鏈條數(shù)智化質(zhì)量監(jiān)管體系。公司上線了覆蓋研發(fā)、奶源、生產(chǎn)、銷售全生命周期的智能質(zhì)量管理系統(tǒng)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)實時采集與流程貫通。通過物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控牧場奶牛健康，建設(shè)燈塔工廠提升生產(chǎn)效率，建立分鐘級追溯體系，確保產(chǎn)品從牧場到餐桌全程可溯。蒙牛積極推動行業(yè)數(shù)據(jù)互聯(lián)與標準共建，致力于以數(shù)智化筑牢乳業(yè)安全防線。

食品安全是健康中國的基石，乳制品的質(zhì)量安全更是關(guān)乎千家萬戶。在當前產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和消費升級的雙重驅(qū)動下，蒙牛深刻認識到乳企必須向數(shù)據(jù)驅(qū)動、智能預警、全鏈協(xié)同的數(shù)智化監(jiān)管新范式升級。

一、以數(shù)智為核心打通任督二脈，實現(xiàn)全生命周期的質(zhì)量閉環(huán)

全鏈條監(jiān)管的關(guān)鍵在于鏈條貫通與透明，為此蒙牛近期成功上線全球乳業(yè)首個覆蓋“研發(fā)、奶源、采購、生產(chǎn)、質(zhì)量、銷售”全生命周期的智能質(zhì)量管理系統(tǒng)，標志著蒙牛的質(zhì)量管理完成從流程驅(qū)動到數(shù)智驅(qū)動的關(guān)鍵跨越。

質(zhì)量管理系統(tǒng)實現(xiàn)三大突破：一是全鏈路感知，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)采集從奶牛健康、原奶指標到生產(chǎn)參數(shù)、物流環(huán)境的海量數(shù)據(jù)；二是全流程敏捷，通過統(tǒng)一標準與同源數(shù)據(jù)管理，實現(xiàn)技術(shù)標準的智能傳遞，監(jiān)控設(shè)備的自動匹配，檢驗任務的自動分派，大幅提升了質(zhì)量運營效率；三是全要素在線，特別是在實驗室管理環(huán)節(jié)，對人、機、料、法、環(huán)等核心要素進行八位一體全覆蓋，實現(xiàn)檢驗全流程在線，資源動態(tài)調(diào)度，使端到端的質(zhì)量追溯與敏捷響應成為現(xiàn)實。

二、聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)精準發(fā)力，夯實全鏈條監(jiān)管的四梁八柱

打通全鏈條數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，蒙牛針對產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行數(shù)智化深耕，筑牢質(zhì)量安全防線。

牧場源頭筑牢第一道防線。廣泛運用智能穿戴設(shè)備，實時監(jiān)控奶牛的健康狀況與原奶指標，確保生鮮乳質(zhì)量安全、可控、可溯。在生產(chǎn)中樞打造智能燈塔。蒙牛在寧夏工廠建設(shè)的全球業(yè)態(tài)的首座燈塔工廠，將戰(zhàn)略運營與AI深度結(jié)合。

檢驗關(guān)口，構(gòu)建智慧實驗室。通過系統(tǒng)自動完成檢驗任務的接收、分配、判定與回傳，最大程度減少人為干預，提升檢驗結(jié)果的準確性和高效率。

實現(xiàn)分鐘級追溯體系。蒙牛建成覆蓋83個關(guān)鍵環(huán)節(jié)、411個主要信息點的信息化追溯體系，實現(xiàn)牛奶從牧場到市場關(guān)鍵信息2分鐘一鍵追溯。

三、展望未來，全鏈條監(jiān)管離不開產(chǎn)業(yè)協(xié)同與生態(tài)共建，蒙牛將在以下三個方面持續(xù)努力

第一，深化技術(shù)應用。進一步拓寬物聯(lián)網(wǎng)全場景應用，升級AI算法與大模型，不斷提升風險預警的提前量，從事后處置向事前預防、事中控制轉(zhuǎn)變，強化主動防控能力。

第二，積極推動標準共建。積極響應共建、共治、共享的治理理念，在監(jiān)管部門指導下，開放質(zhì)量數(shù)據(jù)平臺接口，聯(lián)手上下游伙伴及行業(yè)機構(gòu)，共同研討并制定先進的數(shù)智化質(zhì)量管理技術(shù)標準，推進行業(yè)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通。

第三，促進經(jīng)驗共享。蒙牛將數(shù)智化質(zhì)量管理實踐案例、優(yōu)秀案例與行業(yè)同仁分享，共同推動中國乳業(yè)整體質(zhì)量管理水平提升。