小寒過后，天氣愈發(fā)寒冷，孩子的身體需要更多的能量來抵御嚴(yán)寒。此時(shí)，合理調(diào)整孩子的飲食至關(guān)重要。下面為大家詳細(xì)介紹8道適合小寒后孩子吃的“抗寒菜”，做法簡(jiǎn)單，美味又營(yíng)養(yǎng)。

一、洋蔥炒蝦

食材準(zhǔn)備：鮮蝦、洋蔥、淀粉、鹽、白糖、生抽、食用油

制作步驟：

1. 洋蔥切粒備用；鮮蝦洗凈開背，瀝干水分后少量多次加入淀粉，抓勻至蝦表面裹上一層薄淀粉。

2. 鍋中倒入較多食用油，放入鮮蝦煎制，定型后用筷子翻動(dòng)防止粘連，將蝦煎至焦香且完全熟透。

3. 把煎好的蝦撥到鍋的一側(cè)，放入洋蔥粒炒出香味。

4. 加入適量鹽和白糖調(diào)味，再倒入生抽翻炒均勻。

5. 加少量清水，燜煮兩分鐘至洋蔥變軟，即可出鍋。

二、油燜大蝦

所需食材：基圍蝦500克（約15-20只）、生姜15克切片、大蒜8瓣切末、大蔥1根切段、生抽2勺、料酒1勺、白糖10克、鹽適量、清水50毫升、食用油適量、香菜少許。

步驟：

1. 大蝦剪去長(zhǎng)須和尖腳，用牙簽從蝦背第2節(jié)處挑出黑色蝦線，背部開深刀更易入味，清水沖洗干凈后瀝干或用廚房紙巾吸干水分。

2. 調(diào)制燜汁：生抽、料酒、白糖、鹽和清水混合攪勻至糖鹽融化，姜切片、蒜切末、蔥切段備用，香菜切碎。

3. 熱鍋倒入足量食用油，油量需能沒過蝦身一半，油溫升至七成熱（約180℃）時(shí)放入大蝦，中火煎至一面金黃微焦約2分鐘，翻面再煎2分鐘，蝦身呈彎曲狀盛出。

4. 鍋中留底油，放入姜片、蒜末、蔥段爆香，炒出香味后倒入煎好的大蝦快速翻炒均勻，讓蝦吸收香料味。

5. 倒入調(diào)好的燜汁，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，讓蝦充分吸收湯汁，保持蝦肉鮮嫩。

6. 開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，用鏟子不斷翻炒，待湯汁濃稠起泡，均勻裹在蝦身上，蝦殼油亮呈鮮艷的紅色即可。

7. 關(guān)火后整齊碼放在盤中，淋上鍋內(nèi)剩余湯汁，撒上香菜碎點(diǎn)綴，色澤紅亮喜慶的油燜大蝦完成。

三、胡蘿卜炒肉卷

所需食材：胡蘿卜1根、肉卷200克、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽適量、食用油適量、雞精少許

步驟

1. 胡蘿卜洗凈，去皮后切成薄片，再切成細(xì)絲。

2. 肉卷切成薄片，大蒜切末。

3. 鍋中燒開水，將胡蘿卜絲放入鍋中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以縮短炒制時(shí)間，還能讓胡蘿卜絲口感更好。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末炒出香味。

5. 放入肉卷片，翻炒至肉卷變色。

6. 加入胡蘿卜絲，繼續(xù)翻炒均勻，倒入生抽，翻炒讓食材充分吸收生抽的味道。

7. 加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

四、白灼菜心

所需食材：新鮮菜心300克、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油半勺、白糖少許、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 菜心擇去老葉，切去根部老硬部分，用清水沖洗干凈，瀝干水分，保持葉片翠綠。

2. 大蒜剁成細(xì)蒜末，分成兩份備用，另調(diào)一份醬汁：生抽、蠔油、白糖和2勺清水混合攪勻備用。

3. 鍋中燒開水，水量要足，加少許鹽和幾滴食用油，放入菜心焯燙1分鐘，保持大火。

4. 焯燙時(shí)用筷子翻動(dòng)菜心，讓其均勻受熱，顏色變翠綠后立即撈出，保持脆嫩。

5. 撈出的菜心整齊碼放在盤中，擺成放射狀更美觀，根部朝內(nèi)葉片朝外。

6. 熱鍋倒油，放入一半蒜末小火炒至金黃色，倒入調(diào)好的醬汁煮至冒泡變濃稠。

7. 將煮好的醬汁均勻淋在菜心上，撒上剩余的生蒜末提味，立即上桌。

五、絲瓜蒸牛肉

食材

牛肉、絲瓜、姜、醬油、蠔油、淀粉、輔食油、鹽

做法

牛肉切片，加姜片、醬油、蠔油、淀粉抓勻，再加少許輔食油抓拌均勻，腌制 20 分鐘；

絲瓜切塊，加少許鹽和油抓勻，鋪在蒸碗底部，再將腌好的牛肉均勻鋪在絲瓜上；

水開后大火蒸 10 分鐘左右，確保牛肉熟透，出鍋后可撒蔥花、芝麻點(diǎn)綴。

六、螺絲椒炒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉、淀粉、生抽、米酒、油、蠔油、鹽、螺絲椒、蒜片、生姜絲、老抽、雞精

制作步驟：

1. 牛肉中放入淀粉、生抽、米酒、油、蠔油、少許鹽，抓拌均勻。

2. 起鍋燒油，油熱后倒入牛肉，翻炒至七八成熟撈出。

3. 鍋里留油，倒入備好的螺絲椒、蒜片、生姜絲，翻炒至斷生，放少許鹽。

4. 倒入炒好的牛肉，加一勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻，放少許雞精即可出鍋。

七、蒜蓉粉絲娃娃菜

所需食材

娃娃菜2顆、粉絲1把、大蒜1頭、紅椒半個(gè)、鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺、食用油適量、蔥花少許。

步驟

1. 粉絲放入溫水中浸泡至軟，撈出瀝干水分，用剪刀剪成適當(dāng)長(zhǎng)度。

2. 娃娃菜洗凈，切成六瓣或八瓣，整齊地?cái)[放在盤子中。

3. 大蒜去皮，剁成蒜末；紅椒洗凈，切成小丁備用。

4. 鍋中倒入適量食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，放入蒜末，小火煸炒出香味，炒至蒜末微微發(fā)黃。

5. 加入2勺生抽、1勺蠔油和適量鹽，攪拌均勻，制成蒜蓉醬。

6. 將泡軟的粉絲均勻地鋪在娃娃菜上，再將炒好的蒜蓉醬均勻地澆在粉絲和娃娃菜上。

7. 蒸鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有娃娃菜和粉絲的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸10 - 15分鐘，直到娃娃菜變軟。取出后撒上蔥花和紅椒丁即可。

八、韭菜炒雞蛋

食材：韭菜200克、雞蛋3個(gè)、鹽、食用油。

做法：

1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中熱油，倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再次熱油，放入韭菜段翻炒至斷生。

4. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

小寒過后，為孩子準(zhǔn)備這8道“抗寒菜”，讓孩子在寒冷的天氣里也能吃得溫暖又健康。趕緊動(dòng)手做起來吧！