人到中年，身體的各項(xiàng)機(jī)能開始慢慢下滑，氣血不足是很多人面臨的問題。這時(shí)候，飲食上的調(diào)養(yǎng)就顯得尤為重要。接下來，為大家介紹八道補(bǔ)鐵的菜肴，學(xué)會它們，讓您氣血足、精力旺、身體更健康！

一、醬爆雞丁

所需食材：雞胸肉350克、新鮮黃瓜2根、胡蘿卜半根、甜面醬2大勺、黃豆醬1大勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、玉米淀粉適量、大蔥半根、生姜1塊、大蒜4瓣、食用油適量。

步驟：

1. 雞胸肉清洗干凈后瀝干水分，先切成厚片再改刀成1.5厘米左右的均勻小丁，放入大碗中備用

2. 向雞丁中加入料酒1勺、生抽1勺、少許鹽和胡椒粉，用手抓拌均勻后，再加入一勺淀粉繼續(xù)抓勻，最后淋入少許食用油封住水分，腌制20分鐘入味

3. 黃瓜洗凈后切去頭尾，對半剖開挖去中間的瓜瓤，切成與雞丁大小相仿的��；胡蘿卜去皮洗凈同樣切丁；蔥姜蒜分別切末備用

4. 取一個(gè)小碗調(diào)制醬汁：將甜面醬、黃豆醬、白糖、生抽1勺、小半碗清水一起放入，充分?jǐn)嚢柚撂峭耆诨u汁順滑無顆粒

5. 炒鍋燒熱倒入適量食用油，油溫升至六成熱時(shí)，下入腌好的雞丁快速滑散，用鏟子不停翻炒約1分鐘，待雞丁全部變色立即盛出控油

6. 鍋中留少許底油，先放入蔥姜蒜末小火煸香，接著倒入調(diào)好的醬汁，用小火慢慢炒出醬香，待醬汁微微冒泡時(shí)，先下胡蘿卜丁翻炒1分鐘

7. 最后加入黃瓜丁和炒好的雞丁，轉(zhuǎn)大火快速翻炒30秒，讓醬汁均勻包裹所有食材，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤

二、干豆角紅燒肉

食材準(zhǔn)備：五花肉、干豆角、姜、蒜、糖、鹽、紅燒醬汁

制作步驟：

1、五花肉切塊，冷水下鍋，焯水撈出瀝干水分；干豆角溫水浸泡。

2、鍋中燒油，油熱下五花肉，煎出油脂至兩面金黃盛出。

3、鍋中放冰糖炒出糖色，下煎好的五花肉翻炒裹滿糖色，加姜蒜、紅燒醬汁，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘，中途加入干豆角，最后大火收汁即可。

三、山藥雞湯

所需食材：老母雞半只、山藥500克、紅棗6顆、枸杞一小把、生姜3片、料酒1勺、鹽適量。

步驟：

1. 老母雞洗凈剁塊，冷水下鍋，加姜片和料酒焯水3分鐘，撇去浮沫后撈出瀝干。這一步能徹底去除腥味，保證湯色清亮。

2. 砂鍋加滿水燒開，放入焯好的雞塊和姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。砂鍋保溫性好，能讓雞肉營養(yǎng)充分析出。

3. 山藥去皮切段，立即泡入淡鹽水中防止氧化變黑。處理山藥建議戴手套，避免黏液刺激皮膚發(fā)癢。

4. 雞湯燉至雞肉軟爛時(shí)，加入山藥段和紅棗，繼續(xù)小火燉煮20分鐘。紅棗要去核，避免燥熱上火。

5. 待山藥變得粉糯，撒入枸杞再燉5分鐘。枸杞久煮會爛，最后放能保持完整形態(tài)和營養(yǎng)價(jià)值。

6. 出鍋前調(diào)入適量鹽，用勺子輕輕攪勻。鹽要最后放，過早加鹽會使雞肉變柴、山藥不易燉爛。

7. 關(guān)火燜3分鐘讓味道融合，盛入湯碗即可享用。趁熱食用，暖身效果最佳。

四、四喜丸子

所需食材：五花肉餡500克，荸薺6個(gè)，雞蛋1個(gè)，淀粉3湯匙，蔥姜水4湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽、白胡椒粉適量，小白菜幾棵。

步驟：

1. 荸薺去皮剁碎，肉餡中加入雞蛋、淀粉、所有調(diào)料和蔥姜水，順時(shí)針攪打上勁至粘稠，摔打幾下更Q彈。

2. 將肉餡分成四等份，雙手來回摔打團(tuán)成緊實(shí)的大丸子，表面抹層薄淀粉防粘。

3. 鍋中倒油燒至六成熱，丸子沿鍋邊滑入，中火炸至表面金黃定型，撈出瀝油。

4. 另起鍋留底油，爆香蔥姜，加生抽、蠔油、少許糖，倒入熱水大火燒開調(diào)成鹵汁。

5. 丸子放入砂鍋，倒入鹵汁沒過三分之二，小火慢燉40分鐘，中途翻面讓上色均勻。

6. 小白菜焯水后擺盤打底，將燉好的丸子撈出裝盤，湯汁勾薄芡淋在丸子上。

7. 最后每個(gè)丸子頂部可點(diǎn)綴泡發(fā)好的枸杞，紅彤彤的更添喜慶，趁熱食用最佳。

五、香干炒豆芽

食材

香干、豆芽、蒜末、小米辣、醬油、蠔油、鹽、雞精

做法

油熱后爆香蒜末、小米辣，放入香干炒香，加少許醬油調(diào)味；

倒入豆芽翻炒，再加少許醬油、蠔油、鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

六、紅棗蒸南瓜

所需食材：貝貝南瓜半個(gè)約400克、灰棗12顆、干百合15克、冰糖20克、枸杞一小把、蜂蜜1勺。

做法步驟：

1. 貝貝南瓜表皮用刷子刷洗干凈，對半切開挖去瓜瓤，選貝貝南瓜是因?yàn)榭诟蟹叟刺鸲雀�，普通南瓜水氣太重影響口感，去皮后切�?厘米見方的滾刀塊。

2. 灰棗放入溫水中浸泡20分鐘，泡軟后用小刀劃開去核，棗肉剪成細(xì)條，灰棗比普通紅棗肉質(zhì)更厚實(shí)，補(bǔ)血效果也更佳。

3. 干百合提前用冷水浸泡30分鐘，泡至完全舒展發(fā)白，泡好后用清水沖洗兩遍去除雜質(zhì)，瀝干水分備用，鮮百合也可以但干百合藥性更強(qiáng)。

4. 取一個(gè)深口盤，將南瓜塊整齊碼放在盤底，盡量鋪平不要重疊，這樣受熱才會均勻，然后把紅棗條均勻撒在南瓜表面。

5. 將泡好的百合分散鋪在紅棗上，撒上敲碎的冰糖碎粒，冰糖比白糖更溫潤不容易上火，最后加入少許清水，水量到南瓜一半高度即可。

6. 蒸鍋中水燒開上汽后，放入裝好食材的盤子，蓋上鍋蓋用中火蒸18分鐘，筷子能輕松插入南瓜就說明熟了，蒸的時(shí)間長了南瓜會過于軟爛。

7. 關(guān)火后不要立即開蓋，利用余溫再燜3分鐘，出鍋前撒上枸杞，淋上一勺蜂蜜，蜂蜜要等溫度降到60度以下再放，避免營養(yǎng)流失。

七、家庭版毛血旺

食材準(zhǔn)備：鴨血、午餐肉、毛肚、豆芽、青菜、蔥姜蒜、火鍋底料、豆瓣醬、生抽、蠔油、雞精、糖、花椒、麻椒、干辣椒、蔥花

制作步驟：

1. 油熱后放入蔥姜蒜炒香，加入火鍋底料和豆瓣醬，炒化紅油后，加入適量水煮開。

2. 鍋中加入兩勺生抽、一勺蠔油、適量雞精和糖提味，煮開后撈出料渣。

3. 先把青菜燙熟，撈出鋪在碗底；接著煮鴨血和午餐肉，最后燙毛肚。

4. 將煮好的食材連湯一起倒入碗中，放上蒜末、花椒、麻椒、干辣椒和蔥花，最后澆上熱油即可。

八、西紅柿牛腩

食材：牛腩、西紅柿、蔥姜、料酒、鹽、糖、番茄醬。

做法：

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加料酒、姜片焯水撈出。

2. 西紅柿去皮切塊。

3. 鍋中少許油，爆香蔥姜，下牛腩翻炒至變色。

4. 加入西紅柿塊和番茄醬翻炒均勻，加適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右，加鹽、糖調(diào)味。

人到中年，不妨常做這些補(bǔ)鐵菜肴，為身體補(bǔ)充足夠的養(yǎng)分，讓自己擁有好氣血、好精力、好身體！