【導(dǎo)語】隨著新老貨源交替，國內(nèi)三櫻椒市場(chǎng)出現(xiàn)量增質(zhì)減、價(jià)低觀望局面。在市場(chǎng)總體出現(xiàn)減產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)貨源占比逐漸下降背景下，三櫻椒在2026年的銷售過程中能否逆勢(shì)突破，已經(jīng)成為行業(yè)關(guān)注重點(diǎn)。

目前市場(chǎng)價(jià)格與品質(zhì)出現(xiàn)兩級(jí)分化，從上圖中可以看出，山東金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)目前新季三櫻椒，好貨，價(jià)格參考8-8.3元/斤；河南柘城地區(qū)三櫻椒，好貨，價(jià)格參考9.15元/斤；河南臨潁三櫻椒，好貨，價(jià)格參考8.45元/斤。

進(jìn)入2026年之后，山東及河南產(chǎn)區(qū)三櫻椒供應(yīng)處于上量增加，品種偏次，好貨偏緊，次貨銷售存壓力的局面。問題核心歸結(jié)于2025年9、10月份的連續(xù)降雨，辣椒成熟期、采摘期均明顯受阻，優(yōu)質(zhì)曬椒占比銳減，優(yōu)質(zhì)貨源需求存剛需及差貨供應(yīng)偏多形成錯(cuò)配現(xiàn)狀。那么從市場(chǎng)供需基本面來看，國內(nèi)三櫻椒價(jià)格出現(xiàn)兩極分化。

三櫻椒供應(yīng)季節(jié)性增加，優(yōu)質(zhì)貨源稀缺

進(jìn)入12月中下旬之后，山東及河南產(chǎn)區(qū)三櫻椒新貨上量逐漸增加，一定程度上提升了下游采購商的可選擇空間。但由于2025年下半年連續(xù)兩個(gè)月的長期降雨影響，新貨三櫻椒品質(zhì)分化較為嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)干辣椒、無霉變、色澤鮮亮的貨源占比相對(duì)偏少，難以滿足下游加工企業(yè)采購需求，出現(xiàn)好貨價(jià)格偏高，采購難尋，低價(jià)貨源銷售持續(xù)有壓力的局面。

近期，山東及河南兩大主產(chǎn)區(qū)三櫻椒新貨上量節(jié)奏加快，市場(chǎng)供給規(guī)模繼續(xù)提升，市場(chǎng)供應(yīng)呈偏大局面，價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行。

下游貿(mào)易商采購謹(jǐn)慎，市場(chǎng)觀望情緒濃厚

在前段時(shí)間，國內(nèi)迎來了雙節(jié)，圣誕及元旦，作為以往的國內(nèi)市場(chǎng)來講，這兩個(gè)節(jié)日對(duì)于國內(nèi)餐飲業(yè)需求拉動(dòng)較為明顯。但從今年辣椒銷售來看，國內(nèi)各大市場(chǎng)多數(shù)反應(yīng)旺季不旺。另外，面對(duì)當(dāng)前國內(nèi)辣椒市場(chǎng)量多現(xiàn)狀，下游加工企業(yè)及批發(fā)市場(chǎng)采購商均保持謹(jǐn)慎態(tài)度。下游企業(yè)對(duì)于市場(chǎng)緊缺的優(yōu)質(zhì)貨源采購仍存較大缺口，多以小批量挑揀采購為主，避免因品質(zhì)問題增加生產(chǎn)損耗，同樣也支撐國內(nèi)三櫻椒好貨價(jià)格持續(xù)偏高運(yùn)行。批發(fā)市場(chǎng)受終端消費(fèi)需求平淡傳導(dǎo)，拿貨意愿不強(qiáng)，多維持隨采隨用的補(bǔ)貨策略。整體市場(chǎng)觀望情緒濃厚，缺乏主動(dòng)存貨的動(dòng)力。

三櫻椒價(jià)格持續(xù)低位徘徊，上漲動(dòng)力缺失

受到供需雙重壓制，三櫻椒市場(chǎng)價(jià)格自新季貨源上市以來持續(xù)處于低位區(qū)間，未出現(xiàn)明顯上漲跡象。普通品質(zhì)貨源價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，報(bào)價(jià)持續(xù)走低；優(yōu)質(zhì)懷遠(yuǎn)雖然因?yàn)橄∪毙詢r(jià)格略高于一般貨源，但受到整體氣氛影響，價(jià)格上行也受到一定阻礙，整體三櫻椒市場(chǎng)價(jià)格處于低位震蕩，以質(zhì)論價(jià)的局面中。

綜上分析，2026年的銷售中，三櫻椒的價(jià)格仍然受到供應(yīng)、需求、成本及外部因素多種因素決定。

目前新貨三櫻椒好貨或延續(xù)稀缺局面，另外加工企業(yè)后期若積極采購或能帶動(dòng)好貨價(jià)格上漲。但一般貨源價(jià)格走勢(shì)仍存在較多不確定性。去年的庫存椒剩余量較往年同期差別不大，總體來看，2026年整體銷售中，三櫻椒好貨占比不及往年同期。另外新季辣椒的種植積極性或繼續(xù)走低，主要是山東產(chǎn)區(qū)的逐漸退化，近幾年天氣影響，山東產(chǎn)區(qū)辣椒種植多數(shù)面臨嚴(yán)重減產(chǎn)跡象，農(nóng)戶種植積極性持續(xù)下降，目前山東產(chǎn)區(qū)逐漸退出主產(chǎn)區(qū)。

另外替代品方面，低價(jià)國內(nèi)生產(chǎn)小高辣品種以及進(jìn)口辣椒供應(yīng)量大、到岸價(jià)格與國內(nèi)價(jià)差，直接分流三櫻椒市場(chǎng)份額，沖擊價(jià)格。

綜合來看，2026年銷售過程中，三櫻椒的價(jià)格走勢(shì)判斷依據(jù)如下：

上漲驅(qū)動(dòng)：2025年主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)40%、2026年種植面積縮減、庫存低位、需求剛需。

下跌風(fēng)險(xiǎn)：印度椒進(jìn)口量大增、主產(chǎn)區(qū)天氣利好單產(chǎn)超預(yù)期、替代品種價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。

1-4月份，春節(jié)備貨帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)貨小幅上漲0.2-0.3元/斤，1月中下旬趨穩(wěn)；節(jié)后需求回落，價(jià)格小幅回調(diào)0.3-0.5元/斤，但庫存低位支撐，跌幅有限。

5-8月消費(fèi)淡季，價(jià)格低位震蕩。加工企業(yè)剛需補(bǔ)貨，優(yōu)質(zhì)貨抗跌，次貨承壓；關(guān)注印度椒進(jìn)口價(jià)與到港量，分流明顯則壓制價(jià)格。

9-10月新椒開始供應(yīng)，價(jià)格階段性回調(diào)；若2026年主產(chǎn)區(qū)天氣正常、單產(chǎn)恢復(fù)，回調(diào)幅度0.5-1.0元/斤；優(yōu)質(zhì)新貨因種植面積縮減，回調(diào)有限，好貨挺價(jià)。

11-12月食品加工、餐飲備貨啟動(dòng)，需求回升，價(jià)格止跌反彈；優(yōu)質(zhì)新貨與陳貨庫存低位共振，漲幅0.5-1.0元/斤，沖擊年度高位。

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