近日，由第一食品資訊主辦、四川創(chuàng)意盒子品牌營(yíng)銷策劃有限責(zé)任公司承辦的 “共棲·2025食品行業(yè)創(chuàng)新百味榜”正式揭曉。

成都匯城食品有限公司旗下“有才·佤味雞爪”榮獲2025年度美味認(rèn)證產(chǎn)品，這一成就背后是公司對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味的傳承與現(xiàn)代食品技術(shù)的創(chuàng)新融合。

山野風(fēng)味，麻辣鮮香，這一袋小小的雞爪，不僅凝聚了川味精髓，更承載著一家食品企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新的執(zhí)著追求。

2024年，木姜子破圈——從北京到廣州，從上海到成都，迅速?gòu)纳钌较懔铣蔀椴惋嬳斄?。這種從山野到城市的味覺遷徙，本質(zhì)是傳統(tǒng)食材通過工業(yè)化改造、文化重構(gòu)與現(xiàn)代消費(fèi)需求精準(zhǔn)對(duì)接的典型案例。

這與匯城食品經(jīng)營(yíng)理念“構(gòu)建川味融合創(chuàng)新風(fēng)味矩陣”不謀而合，有才佤味雞爪產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。

1、川鹵的魂，佤族的魄

有才佤味雞爪以其麻辣鮮香的獨(dú)特口感征服了眾多美食愛好者。

有才佤味雞爪巧妙融合“川鹵的魂”與“佤族的魄”，形成獨(dú)特風(fēng)味標(biāo)識(shí)。這款產(chǎn)品不僅是一種零食，更是川滇兩地風(fēng)味文化的跨界對(duì)話。

精選食材，筑牢風(fēng)味基礎(chǔ)。原料嚴(yán)選上等白羽雞雞爪，其個(gè)大肉厚、筋腱飽滿，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，為后續(xù)工藝入味與鎖汁提供優(yōu)質(zhì)基底，從源頭保障口感與品質(zhì)。

2、核心香料，成就獨(dú)特風(fēng)味

有才佤味雞爪超越“單一辣”，采用云南山野木姜子+四川刀口辣椒的復(fù)合調(diào)配。木姜子油是佤味調(diào)料的靈魂所在，它獨(dú)特的香氣能讓雞爪的風(fēng)味層次更加豐富。

辣味層次豐富，野性清香碰撞香辣暴擊，鮮辣不嗆喉，越嚼越有層次，打破傳統(tǒng)口味局限。

3、匠心工藝，打造極致口感

為復(fù)刻正宗佤族火塘風(fēng)味，有才的佤味雞爪秉持繁瑣而精細(xì)的制作理念，以“腌-炸-鹵-拌”四大核心工藝層層遞進(jìn)，搭配優(yōu)質(zhì)食材與特色調(diào)料，造就獨(dú)具風(fēng)味的口感體驗(yàn)。

低溫腌制，慢浸草本鮮香。采用秘制醬汁進(jìn)行四小時(shí)低溫腌制，讓雞爪在溫和的環(huán)境中慢慢吸收多種草本調(diào)料的醇厚香味，使香味深入肌理，為后續(xù)風(fēng)味疊加打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，同時(shí)保持肉質(zhì)的鮮嫩質(zhì)感。

高溫快炸，鎖鮮形成虎皮。腌制完成后，采用現(xiàn)代高溫快炸工藝處理。高溫瞬間鎖住雞爪內(nèi)部飽滿肉汁，避免營(yíng)養(yǎng)與鮮味流失，同時(shí)讓爪肉表皮形成自然的虎皮折皺，不僅提升視覺辨識(shí)度，更能為后續(xù)鹵汁、拌料的附著提供更多空間。

草本鹵泡，軟糯入味升級(jí)。炸制后的雞爪放入17味草本鹵汁中低溫鹵泡，鹵汁以多種天然草本搭配秘制配方熬制而成，低溫慢浸讓鹵汁緩緩滲入肌理，使雞爪肉質(zhì)變得細(xì)嫩軟糯，同時(shí)兼具Q彈嚼勁，每一口都能嘗到草本的清香與鹵汁的醇厚。

特色鮮拌：點(diǎn)睛佤族風(fēng)味。最后以云南特色木姜子油搭配刀口辣椒進(jìn)行“鮮拌”收尾，木姜子油的獨(dú)特清香與刀口辣椒的辛辣鮮香相互融合，為雞爪注入地道佤族風(fēng)味，讓整體口感更具層次，鮮、香、辣、麻交織，回味悠長(zhǎng)。

1、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)迭代，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品與體驗(yàn)

匯城食品注重收集和分析消費(fèi)者反饋，不斷優(yōu)化產(chǎn)品。公司通過銷售數(shù)據(jù)、消費(fèi)者評(píng)價(jià)和市場(chǎng)調(diào)研，持續(xù)跟蹤產(chǎn)品表現(xiàn)，為后續(xù)創(chuàng)新提供依據(jù)。

這種數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品迭代模式，使匯城食品能夠快速響應(yīng)市場(chǎng)變化，不斷改進(jìn)和升級(jí)產(chǎn)品。公司建立了完善的消費(fèi)者洞察體系，確保產(chǎn)品創(chuàng)新始終與消費(fèi)者需求同步。

通過分析消費(fèi)者的口味偏好數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)不同消費(fèi)者群體的獨(dú)特口味偏好，從而進(jìn)行精準(zhǔn)的產(chǎn)品定位，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。例如，有才·佤味雞爪將云南山野木姜子與四川風(fēng)味融合，就是瞄準(zhǔn)了追求新奇、層次感豐富口味的消費(fèi)者。

2、多元渠道觸達(dá)，全場(chǎng)景滿足消費(fèi)需求

匯城食品的市場(chǎng)表現(xiàn)同樣令人矚目。

有才系列產(chǎn)品終端售點(diǎn)已覆蓋全國(guó)大型商超、網(wǎng)絡(luò)商城、本地連鎖、批發(fā)市場(chǎng)及社區(qū)門店。公司已形成了遍及全國(guó)多個(gè)省市的銷售網(wǎng)絡(luò)。

這種廣泛的市場(chǎng)覆蓋不僅體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)匯城食品產(chǎn)品的認(rèn)可，也證明了公司強(qiáng)大的品牌運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)開拓能力。公司不只是制造食品，更是通過精心打造的食品為消費(fèi)者傳遞快樂的美食體驗(yàn)。

以有才佤味雞爪為例，在短視頻平臺(tái)上，消費(fèi)者對(duì)其評(píng)價(jià)是“一嗦就脫骨，香香辣辣的滋味直鉆鼻腔，嚼勁滿滿，每一口都超滿足”。

這款產(chǎn)品成為網(wǎng)紅爆款并非偶然，而是匯城食品對(duì)市場(chǎng)需求精準(zhǔn)把握和產(chǎn)品力精益求精的結(jié)果。

同時(shí)，匯城食品也為有才佤味雞爪打造了連載創(chuàng)意短劇《佤味雞爪奇案》。

融合當(dāng)下流行的懸疑元素，將故事背景定格在架空的長(zhǎng)安西市，通過大理寺處理奇案的過程，逐步展現(xiàn)出有才佤味雞爪的產(chǎn)品特點(diǎn)。

展望未來，匯城食品的創(chuàng)新之路將持續(xù)延伸。

憑借在川味傳統(tǒng)與現(xiàn)代食品科技融合上的深厚積累，匯城食品不僅能為消費(fèi)者帶來更多如有才佤味雞爪這樣兼具風(fēng)味與品質(zhì)的驚喜產(chǎn)品，更通過其前瞻性的消費(fèi)洞察和持續(xù)的技術(shù)投入，為整個(gè)休閑食品行業(yè)提供了創(chuàng)新發(fā)展的新思路。

匯城食品正以實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品力，積極參與并推動(dòng)著地方特色食品的現(xiàn)代化與產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，其每一步創(chuàng)新探索，都是對(duì)“川味融合創(chuàng)新”這一理念的生動(dòng)實(shí)踐，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了澎湃而持久的動(dòng)能。