德國人恩格爾搞出的那個系數(shù)，在西方被奉為圭臬，用來衡量一個國家窮不窮。理論很簡單：越窮的人，賺的錢越得用來買吃的。

但這套邏輯一進(jìn)中國海關(guān)，立馬撞了墻。在神秘的東方大國，吃不僅僅是生存，更是一場全民狂歡。

如果非要拿這個系數(shù)硬套，你會發(fā)現(xiàn)一個荒誕的結(jié)論：那些天天排隊吃火鍋、喝奶茶的中國年輕人，可能比啃干面包的歐洲中產(chǎn)“更窮”。

西方標(biāo)尺下的“廣東悖論”

恩格爾系數(shù)最大的BUG，就是它讀不懂中國人的“嘴”。

在恩格爾的老家德國，或者隔壁英國，吃飯往往是為了“續(xù)命”。一片黑面包、一根香腸、一份炸魚薯條，解決了生理需求就算完事。在那樣的飲食結(jié)構(gòu)下，食品支出越低，確實代表日子過得越滋潤，剩下的錢能去買車買房。

但這套公式到了中國廣東，直接死機(jī)。

看看數(shù)據(jù)吧。廣東是中國的經(jīng)濟(jì)大省，人均可支配收入常年霸榜。按理說，這里的人恩格爾系數(shù)應(yīng)該極低對吧？錯。廣東人對“吃”的執(zhí)念，能讓統(tǒng)計學(xué)家懷疑人生。

早茶一盅兩件，晚是海鮮煲湯，宵夜還得來份干炒牛河。在廣東，花大錢吃飯不是因為窮，而是因為“識嘆”（懂享受）。黑龍江的人均收入雖然低于廣東，但因為飲食結(jié)構(gòu)相對簡單、物價便宜，恩格爾系數(shù)反倒可能比廣東好看。

如果只看系數(shù)，你會得出一個驚天笑話：天天魚翅撈飯的廣東老板，比頓頓酸菜燉粉條的東北老鐵“生活質(zhì)量更低”。

這就是典型的“數(shù)據(jù)欺詐”。在中國，食品支出的高低，往往不取決于你剩多少錢，而取決于你有多愛吃。

當(dāng)吃飯被賦予了社交、養(yǎng)生、面子甚至信仰的屬性時，恩格爾那把用來量“生存線”的尺子，根本量不出中國人的“幸福度”。

我們的恩格爾系數(shù)高，有時候不是因為沒錢，純粹是因為太饞。

30歐元一頓飯的“歐洲噩夢”

那個說“歐美人像中國人這樣吃會破產(chǎn)”的論調(diào)，真不是吹牛。

根據(jù)法媒2025年的報道，歐洲餐飲業(yè)正面臨一場史詩級的“寒冬”。為什么？因為貴到離譜。在歐洲，人均單次外出就餐的消費額已經(jīng)飆升到了30歐元。

30歐元是什么概念？折合人民幣230多塊。

在中國，230塊錢，夠你帶著一家三口下館子點一桌硬菜，甚至在二線城市能吃頓不錯的自助海鮮。但在歐洲，這僅僅是一個人、一頓普通飯菜的起步價。

這就解釋了為什么西方人看起來恩格爾系數(shù)低——因為他們根本不敢像中國人這樣頻繁地“下館子”。

2025年法國餐館的客流量暴跌了15%到20%。許多歐洲人為了省錢，不得不減少外出就餐，改在家啃三明治或煮意面。

如果一個普通德國家庭，試圖模仿中國家庭的飲食習(xí)慣：周五晚上聚餐、周六帶孩子吃頓好的、周日約朋友擼個串……不出一個月，他們的信用卡賬單就會爆掉。

更別提菜式的復(fù)雜度了。

中國人的家常菜，煎炒烹炸悶溜熬燉，一頓飯的食材種類可能超過歐洲人一周的攝入量。西方人如果想在家里復(fù)刻這種“舌尖上的中國”，光是買齊那些香料和生鮮，成本就得翻倍。

所以，別被低恩格爾系數(shù)忽悠了。那不是因為他們物資極大豐富，而是因為在昂貴的人工服務(wù)和物價面前，他們被迫選擇了“極簡生存”。

中國人的餐桌自由，是建立在強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈和極具性價比的餐飲服務(wù)之上的，這份底氣，歐美羨慕不來。

從“填飽肚子”到“情緒買單”

中國人現(xiàn)在的吃，早就脫離了“生存”的低級趣味。

2017年是個分水嶺。那一年，中國城鄉(xiāng)居民的恩格爾系數(shù)首次跌破30%，正式跨入了聯(lián)合國劃分的“富足”門檻。但這只是冰山一角。更深層的變化是，我們手里的錢，開始為“快樂”買單。

看看2023年的賬單就知道了。

雖然CPI數(shù)據(jù)看著不高，但商場里的海底撈、費大廚門口永遠(yuǎn)排著長龍，幾十塊一杯的奶茶店開遍了縣城的大街小巷。這說明什么？說明吃飯已經(jīng)變成了一種“輕奢娛樂”。

有個詞叫“悅己消費”。

現(xiàn)在的年輕人，花錢不再是為了囤積大米白面，而是為了那一瞬間的爽感。暑期檔電影票房狂攬180億，演唱會門票秒空，特種兵式旅游擠爆了獨庫公路。這些錢，原本可能屬于恩格爾系數(shù)里的“飯錢”，現(xiàn)在變成了精神世界的“門票”。

中國正在經(jīng)歷一場從“生存型消費”向“發(fā)展型消費”的劇烈躍遷。

當(dāng)西方人在為“吃不起飯”而焦慮時，中國人正在為“怎么吃得更好玩”而發(fā)愁。2024年，中國的服務(wù)消費占比已經(jīng)突破了45%。這意味著，我們每花出去100塊錢，就有45塊是用來買服務(wù)、買體驗、買開心的。

恩格爾系數(shù)或許還會繼續(xù)下降，但它已經(jīng)不再是中國人生活質(zhì)量的唯一裁判。

我們用幾十年的時間，把“吃飽”這個問題徹底送進(jìn)了歷史博物館。現(xiàn)在，我們站在一個新的路口：手里拿著筷子，眼里盯著詩和遠(yuǎn)方。這才是最讓歐美人看不懂，也學(xué)不會的“中國式活法”。

參考資料：

中國恩格爾系數(shù)首破30%小數(shù)字折射大變遷.每日經(jīng)濟(jì)新聞.2018-04-17

中國正在從生存型消費邁向發(fā)展型消費.中國發(fā)展改革報社.2025-08-25

恩格爾系數(shù)與國人消費關(guān)聯(lián)度逐漸降低多年不見，是否要說再見？.每日經(jīng)濟(jì)新聞.2018-04-16

中國恩格爾系數(shù)持續(xù)下降.環(huán)球網(wǎng).2020-11-23

恩格爾系數(shù)降低我們的生活就一定更好嗎？.金融界.2018-10-23

花小錢找樂子，恩格爾系數(shù)拉滿，2023年，我們都把錢花在哪了？.湖南日報.2023-08-22

法媒：歐洲需要更新飲食文化.環(huán)球時報.2025-11-06