緬甸腌茶，通常被稱(chēng)為“Lahpet”，是一種將茶葉發(fā)酵后直接食用的獨(dú)特食品。它的主要名稱(chēng)是Lahpet (??????)，也常被稱(chēng)作緬甸發(fā)酵茶、腌漬茶或茶葉沙拉。其核心特點(diǎn)在于它是一種可食用的發(fā)酵茶，茶葉經(jīng)處理后不再是沖泡的飲品，而是像蔬菜一樣，成為菜肴中可以直接食用的主要食材。

在緬甸，腌茶享有崇高的文化地位，被認(rèn)為是該國(guó)的“國(guó)菜”。它不僅是日常食物，更是社交、待客和宗教儀式中的核心元素，象征著和平與尊重。最經(jīng)典和常見(jiàn)的食用形式是“茶葉沙拉”（Lahpet Thoke），即將腌漬好的茶葉與各種香脆、辛辣的配料一起涼拌。其風(fēng)味口感非常獨(dú)特，發(fā)酵過(guò)程賦予了茶葉鮮明的酸味與醇厚感，略帶澀感，并伴有類(lèi)似橄欖或葡萄葉的植物香氣，整體口感層次豐富。

傳統(tǒng)上，家庭或小作坊制作腌茶時(shí)，會(huì)將采摘的嫩茶芽蒸煮，然后放入竹筒、陶罐或塑料袋中密封，埋于地下或置于陰涼處，讓茶葉在厭氧條件下自然發(fā)酵3至6個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間�，F(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)則多采用大袋封裝加壓的方式來(lái)加速這一過(guò)程。

食用時(shí)，腌茶最常見(jiàn)的做法就是做成茶葉沙拉。這道菜將發(fā)酵好的茶葉與炸蒜片、炸豆子（如蠶豆、花生）、芝麻、干蝦米、新鮮番茄、卷心菜、辣椒等多種配料混合，再用花生油、魚(yú)露等調(diào)料涼拌，味道咸、辣、酸、香、脆兼具，口感十分豐富。在隆重的場(chǎng)合，這道菜常被盛放在精美的多格漆器盒中，以示對(duì)客人的最高尊重。除了做沙拉，腌茶還可以被制成茶醬，或作為配料用于拌飯、拌面，甚至作為餡料包入餃子中。

腌茶在緬甸文化中遠(yuǎn)不止是一種食物。歷史上，發(fā)酵茶葉曾是交戰(zhàn)國(guó)之間和解時(shí)互贈(zèng)的信物，是和平的象征。在日常生活中，家中來(lái)客時(shí)奉上茶葉沙拉是最基本的待客禮儀，體現(xiàn)了主人的熱情好客。在家庭聚會(huì)、社區(qū)活動(dòng)以及婚禮、葬禮等重要人生儀式中，分享腌茶更是促進(jìn)交流、聯(lián)結(jié)情感的重要方式。此外，在緬甸撣邦以及與中國(guó)云南接壤的德昂族等地區(qū)，腌茶的制作與消費(fèi)深深融入了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗，是民族文化和身份認(rèn)同的重要組成部分。

據(jù)緬甸茶葉協(xié)會(huì)（仰光）消息，當(dāng)下緬甸正積極努力，將具有深厚文化底蘊(yùn)的緬甸濕茶（即腌制茶葉）申請(qǐng)列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

目前，在宗教與文化部的有力指導(dǎo)下，緬甸文化遺產(chǎn)保護(hù)小組與緬甸茶葉協(xié)會(huì)（仰光）緊密合作，認(rèn)真填寫(xiě)并向聯(lián)合國(guó)教科文組織提交ICH - 02表格。與此同時(shí)，相關(guān)人員也正在緊鑼密鼓地處理《同意書(shū)及視頻》《聲明書(shū)及視頻》等一系列相關(guān)事宜。

緬甸早在2014年4月7日就簽署加入了《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，正式成為締約國(guó)，這為緬甸將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申報(bào)為“人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”提供了法律依據(jù)和保障。

不過(guò)，在申報(bào)此類(lèi)代表人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的項(xiàng)目時(shí)，有著嚴(yán)格規(guī)定，所申報(bào)的項(xiàng)目必須已列入國(guó)家級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。為此，相關(guān)部門(mén)正聯(lián)合專(zhuān)家、緬甸文化遺產(chǎn)保護(hù)小組以及緬甸茶葉協(xié)會(huì)（仰光及曼德勒）開(kāi)展多次深入討論和協(xié)商，力求推動(dòng)緬甸腌茶申遺工作順利開(kāi)展，讓這一獨(dú)特的文化瑰寶在世界舞臺(tái)上綻放光彩。