聽說最近很多人都跟九叔失聯(lián)了，如果大家中午12點(diǎn)還沒收到推送消息，可以自行點(diǎn)進(jìn)公眾號(hào)主頁看看，風(fēng)里雨里，九叔每天11:55都在等你

大家看完文章也記得點(diǎn)下“贊”和“在看”，同時(shí)右上角星標(biāo)一下公眾號(hào)這樣每次新文章推送，就不會(huì)錯(cuò)過了~（詳見下方操作）

李大媽今年58歲，平常在家里照顧一家人的生活起居，她最喜歡用豬油炒青菜，覺得這樣做出來的菜才香。子女們對(duì)此都意見很大，跟她說了很多次豬油對(duì)心血管健康不好，吃多了容易生病。

但李大媽根本不為所動(dòng)，每次還言之鑿鑿的回懟他們，自己吃了這么多年都沒事，豬油在自己那個(gè)年代可是個(gè)稀罕物件，之前想吃還吃不上呢！

到底這個(gè)豬油會(huì)不會(huì)影響心血管健康呢？跟隨小九一起來具體了解。

01

豬油“大翻身”？！

豬油在早年間是家家戶戶廚房里的“標(biāo)配”，那會(huì)兒能吃上豬油是件很幸福的事。但近年來豬油卻被打了“不健康”的代名詞，以至于讓很多人不敢再碰。

然而，近日湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員在《npj | Science of Food》上發(fā)表的一項(xiàng)研究卻提出了不同的觀點(diǎn)，研究具體說了什么呢？

研究人員分別給小鼠模型喂食了豬油、山茶籽油以及花生油，脂肪供能分別為25%，分析不同食用油對(duì)脂肪沉積、炎癥以及巨噬細(xì)胞極化的影響，并揭示其中關(guān)鍵的代謝機(jī)制。

圖源自網(wǎng)絡(luò)

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相較于植物油組，豬油組體內(nèi)的脂肪堆積顯著減少了，且肌肉百分比也提高了，小鼠體內(nèi)的脂肪細(xì)胞體積明顯減少了，說明豬油具有一定抑制脂肪細(xì)胞肥大的作用。

吃豬油還一定程度增強(qiáng)了小鼠的抗氧化功能，讓體內(nèi)氧化損傷標(biāo)志物減少。另外，豬油還讓小鼠體內(nèi)的脂肪組織炎癥減少了，顯著提高了抗炎M2型巨噬細(xì)胞相關(guān)基因的表達(dá)。

進(jìn)一步分析后，研究人員發(fā)現(xiàn)豬油組的小鼠血清內(nèi)的?；悄懰崴?/strong>明顯上升了，該物質(zhì)具有很好的抗炎、降脂作用。該組織顛覆了傳統(tǒng)的“豬油對(duì)心血管有害”的認(rèn)知，研究認(rèn)為適量攝入豬油可調(diào)節(jié)組織穩(wěn)態(tài)帶來代謝益處。

需要注意的是，該研究并不是推薦大家大量食用豬油，而是要將脂肪供能控制在25%以內(nèi)。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅在其公眾號(hào)指出，膳食指南建議每日烹飪油用量在25~30g以內(nèi)為宜，其中豬油占比在一半左右即可。

但25%比國人的日常膳食要低許多，據(jù)2020年發(fā)表的一項(xiàng)數(shù)據(jù)指出，我國國民平均攝入脂肪的占比在34.6%，其中城市居民為36.4%。

所以，不能簡單的將上述研究理解成把食用油換成豬油就可以減肥、抗炎，這是不科學(xué)的！同樣我們也不能盲目妖魔化豬油，但也不能無節(jié)制地食用。

02

豬油對(duì)身體到底是好是壞？

大家排斥豬油主要的原因是因?yàn)樨i油內(nèi)的飽和脂肪含量豐富，長期攝入會(huì)讓膽固醇水平上升。但我國吃豬油的歷史很悠久，早期并沒有很多罹患三高的患者，近些年來患者數(shù)量才逐漸增多。將三高高發(fā)歸因于吃豬油，是不是有點(diǎn)太草率了呢？

豬油其實(shí)是個(gè)營養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，100g豬油內(nèi)約有88.7g脂肪。其中有40~50%的飽和脂肪和接近一半的單不飽和脂肪酸，主要為油酸。而油酸是橄欖油內(nèi)主要的脂肪酸，也就是大家認(rèn)知中的“好”脂肪。

除了脂肪酸外，豬油內(nèi)還有豐富的維生素A、維生素E等脂溶性維生素，這些維生素不溶于水，需要脂肪作為載體才能被身體吸收，且豬油還有耐高溫的特點(diǎn)。

因豬油營養(yǎng)豐富，網(wǎng)上有傳言說一勺豬油等于五副藥。其實(shí)這個(gè)說法并不可信，豬油內(nèi)的確有有益成分，但含量不足以達(dá)到藥物治療的效果。與真正的藥物相比較，豬油內(nèi)的量幾乎可以忽略不計(jì)，它只是普通食物的一種，不能靠它來代替藥物。

但不得不承認(rèn)，豬油中含有較高的飽和脂肪酸。

過量攝入飽和脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇水平上升，的確會(huì)給心血管健康帶來不好的影響。但也不用視豬油為“洪水猛獸”，在適量食用的前提下，不會(huì)給健康帶來過大的風(fēng)險(xiǎn)。

03

記住這4招，健康吃豬油！

想要健康吃豬油，做好這幾點(diǎn)很重要，每個(gè)人都需要學(xué)習(xí)！

1、注意適量

適量是健康吃豬油的大前提，膳食指南建議每日烹調(diào)油的攝入量在25g以內(nèi)，最多不要超過30g，其中豬油的占比可以在一半左右。

2、注意油溫

豬油具有耐熱的特點(diǎn)，所以適合用于高溫爆炒、煎炸等烹飪方式，如果是涼拌、蒸煮的話，則可以選擇植物油。

3、因人而異

日常吃肉比較多的人，攝入的飽和脂肪酸含量已經(jīng)足夠了，所以不建議吃豬油。而本身吃素比較多的人，則可以選擇吃豬油來適量補(bǔ)充飽和脂肪酸。

另外，本身罹患高血壓、高血脂等心血管病的患者以及肥胖、超重的人群，都盡量少吃豬油。

4、搭配用油

不要長期只吃一種油，可以購買橄欖油、茶籽油等交替使用，讓身體可攝入不同的營養(yǎng)。

對(duì)于普通人來說，適量攝入豬油不會(huì)給健康帶來額外的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)此無需過多擔(dān)心。但如果本身患有心血管疾病，或是體重超標(biāo)的話，則建議不要吃豬油了。

參考資料： [1] 《為豬油「平反」！我國學(xué)者最新研究：每天吃點(diǎn)豬油，竟有助于減肥、抗炎》.醫(yī)諾維.2025-12-22 [2] 《別再“冤枉”豬油了！研究發(fā)現(xiàn)：適量吃豬油竟也有好處，關(guān)鍵這樣吃》.人民日?qǐng)?bào)健康客戶端.2025-12-23 [3] 《豬油對(duì)身體到底是好還是壞？經(jīng)常吃的一定要看看！》.科普中國.2024-06-03

未經(jīng)作者允許授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載