文 | 王進(jìn)

這是不是你？

看到朋友圈里粉色的喜馬拉雅巖鹽，覺(jué)得顏值好高，好有食欲，有點(diǎn)想嘗試；

看到別的爸媽給小孩買營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽，覺(jué)得孩子在長(zhǎng)身體，想給自家小孩也買點(diǎn)；

看到別人給父母買的低鈉鹽，預(yù)防高血壓，也想盡一份孝心；

如果是，那你今天來(lái)著了，因?yàn)檫@篇內(nèi)容讀完可以幫你省錢！

如果不是，那更要看了，可預(yù)防未來(lái)“上鹽當(dāng)”，還能順帶漲知識(shí)！

便宜鹽不是劣質(zhì)鹽

鹽，一個(gè)關(guān)于國(guó)計(jì)民生的東西。

中國(guó)自古就對(duì)鹽高度重視，從管仲的“官山?！闭咧螅袊?guó)就開(kāi)啟了長(zhǎng)達(dá)兩千多年的鹽政制度，時(shí)至今日，我們國(guó)家對(duì)鹽的管控、生產(chǎn)、銷售也依舊嚴(yán)格。

我們買到的普通鹽、便宜鹽，那也是必須要符合強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)GB 2721—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》的標(biāo)準(zhǔn)的。

在感官要求、氯化鈉含量、污染物限量、食品添加劑使用上皆有非常明確且嚴(yán)格的規(guī)定。

除此之外，還有更高標(biāo)準(zhǔn)的推薦性國(guó)標(biāo)GB/T 5461—2016《食用鹽》、針對(duì)特種鹽的強(qiáng)制性碘鹽國(guó)標(biāo)GB 26878—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》……標(biāo)準(zhǔn)的保駕護(hù)航。

再加上鹽的生產(chǎn)高度規(guī)?；⒐I(yè)化，便宜穩(wěn)定早已成常態(tài)，可以說(shuō)，你買普通鹽，想買到「次品」「劣質(zhì)鹽」都難，一出廠大都是執(zhí)行推薦性國(guó)標(biāo)的「合格鹽」，保證你天天用，都不會(huì)出問(wèn)題！

高端鹽的真相

普通鹽，以一袋一塊錢；高端鹽一瓶動(dòng)輒10多塊、甚至幾十塊，總是要好一些吧！

受一分錢一分貨的影響，我們會(huì)天然的覺(jué)得貴一點(diǎn)的高端鹽要更好，那實(shí)際會(huì)不會(huì)高端鹽更好？

答案是：NO!

可以這樣說(shuō)，高端鹽的誕生，不是因?yàn)辂}分三六九等，而是因?yàn)槿讼敕秩诺龋?/p>

你們都用白色的鹽，那我用粉色的鹽，就會(huì)更有品味、更懂生活；

你們都用標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線的鹽，那我就用「天然」「古法」「純凈」「遠(yuǎn)方」的鹽，我更高級(jí)。

可實(shí)際上，它們都是氯化鈉：

所謂天然湖鹽、海鹽，就是湖里、海里蒸出來(lái)的氯化鈉；

（包括但不僅限于：茶卡鹽、天山鹽、昆侖鹽，澳洲海鹽、新西蘭海鹽……）

所謂巖鹽，則是礦里挖出來(lái)的氯化鈉；

（包括但不僅限于：喜馬拉雅巖鹽、印度黑鹽、夏威夷黑鹽、深井巖鹽、普洱巖、波斯藍(lán)鹽……）

所謂的古法鹽、曬鹽、蒸煮鹽……工藝鹽，就是一頓折騰弄出來(lái)的氯化鈉。

（包括但不僅限于：竹鹽、桃花鹽、古法井鹽……）

桃花鹽（第一茬鹽結(jié)在桃花盛開(kāi)的時(shí)候）

這些概念鹽中，大部分都是合格鹽，長(zhǎng)期吃無(wú)大礙，無(wú)非是商家為了溢價(jià)，而想出來(lái)的營(yíng)銷話術(shù)而已。但有三種，夠上完全合格鹽都費(fèi)勁，還大肆宣傳收割動(dòng)輒比精制鹽貴幾十倍，就有點(diǎn)過(guò)分了！分別是：

①喜馬拉雅巖鹽（粉鹽）

之所以是粉色，是氯化鈉里面混了一些鐵錳雜質(zhì)。不說(shuō)別的，就這顏色，就不符合國(guó)標(biāo)食用鹽的要求。

進(jìn)口到中國(guó)來(lái)，那都是以工業(yè)鹽進(jìn)來(lái)的，海關(guān)明確其不能做為食用鹽進(jìn)口。

有機(jī)構(gòu)還從粉鹽里檢測(cè)出來(lái)了，鉛、砷、鉻等重金屬，雖未超標(biāo)，但高于普通鹽，不適合日常食用。

真搞不明白，這本來(lái)給牲口舔的鹽，怎么就搖身一變成了高端鹽，難不成牛馬當(dāng)慣了，養(yǎng)成習(xí)性了？

②黑鹽/藍(lán)鹽

不管是印度的還是夏威夷的、波斯的，其本質(zhì)都是混了一些活性炭和硫化物以及其他雜質(zhì)。

這東西不僅不符合國(guó)標(biāo)，甚至我看了很多家，成分都不透明，有的還一股子硫磺味，說(shuō)什么火山礦物形成，排毒養(yǎng)生……基本都是胡扯，別買！

③竹鹽

中式竹鹽，也有人叫韓式竹鹽，吹的挺美的，經(jīng)過(guò)竹筒燒制九蒸九曬，富含鉀、鈣……但含量從來(lái)沒(méi)一個(gè)敢說(shuō)的，因?yàn)榭赡軤I(yíng)養(yǎng)成分低到塵埃，可以忽略不計(jì)，反而會(huì)有竹炭或者重金屬的污染風(fēng)險(xiǎn)。

總之，還是勸大家，與其把錢花在這些有風(fēng)險(xiǎn)的事情上，不如追求穩(wěn)定品質(zhì)。

如果實(shí)在在鹽這個(gè)事情上，想折騰，建議了解一下健康鹽！

健康鹽，真的健康？

這兩年，打著健康的旗號(hào)的鹽越來(lái)越多，讓人就不禁好奇：這健康鹽，到底是真健康，還是跟高端鹽一樣，營(yíng)銷噱頭為主？

這事得辯證的看，不能一概而論，所以下面我將健康鹽，分成了“智商稅健康鹽”和“非智商稅健康鹽”：

智商稅的健康鹽

①營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽

就是在鹽的基礎(chǔ)上添加了鋅、鈣、硒等微量元素，聽(tīng)著概念挺好，吃鹽的時(shí)候，順帶就把全家人的營(yíng)養(yǎng)給補(bǔ)了。

可實(shí)際上，因?yàn)槊刻煲粋€(gè)人攝入的鹽極其有限，靠吃鹽來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，杯水車薪。這么講，與其靠吃鹽來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不如喝一口牛奶來(lái)得有效。

我國(guó)最新的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 14880-2012明確：食鹽主要做為碘的載體，不得隨意加入其他營(yíng)養(yǎng)素。這也是為啥早些年到處是營(yíng)養(yǎng)鹽的宣傳，這幾年幾乎消失，因?yàn)橐獙徟夷壳笆雏}中批準(zhǔn)加入其他營(yíng)養(yǎng)素案例非常少。

②排毒鹽

除了上面提到的黑鹽，還有許多鹽，曾明里暗里的宣傳排毒養(yǎng)顏、凈化血液……

我見(jiàn)過(guò)的就有：喜馬拉雅巖鹽、粗海鹽、深井礦物鹽……可以明確的告訴你，這東西都是瞎說(shuō)的《廣告法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》（GB 2721）明令禁止。

所謂排毒本身就是個(gè)偽科學(xué)概念，人靠肝臟、腎臟解毒和排泄，鹽吃多了，對(duì)這些器官百害而無(wú)一利。

非智商稅的健康鹽

①加碘鹽

可以說(shuō)在公共衛(wèi)生層面，加碘鹽的功勞是巨大的。

小時(shí)候，還能看見(jiàn)老人有得大脖子病（甲狀腺肥大），這些年幾乎看不到，主要功臣就是加碘鹽。

此外，加碘鹽還能預(yù)防呆小癥（孕婦缺碘導(dǎo)致胎兒甲狀腺激素合成不足，造成智力低下、聾啞、發(fā)育遲緩等）、預(yù)防流產(chǎn)和出生缺陷。

我國(guó)對(duì)碘鹽的控制，也非常嚴(yán)格，甚至有專門的國(guó)標(biāo)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》(GB 26878-2011)去規(guī)定碘含量，國(guó)標(biāo)中還非常人性化的采用了“因地制宜”原則，可根據(jù)當(dāng)?shù)厮夂窟M(jìn)行調(diào)整。

所以，對(duì)于大多數(shù)普通人來(lái)說(shuō)，加碘鹽可以放心吃，除了甲亢患者等特殊人群，遵照醫(yī)囑即可。

沿海吃海鮮比較多的人，以及高水碘地區(qū)，可以減量吃。

②無(wú)碘鹽

碘是一把雙刃劍，適量可預(yù)防疾病，過(guò)量則可能會(huì)誘發(fā)甲狀腺結(jié)節(jié)、橋本甲狀腺炎，危害免疫系統(tǒng)。

所以，這時(shí)候?qū)τ诟叩獾貐^(qū)來(lái)說(shuō)，是可以適當(dāng)?shù)臏p少碘的攝入的，就可以間歇性的去買無(wú)碘鹽。

不知道自己是否在高碘地區(qū)，可參考下面表格。

另外，甲亢也不能吃加碘炎，甲亢簡(jiǎn)單來(lái)講，就是甲狀腺工廠失控了，瘋狂生產(chǎn)激素。再吃加碘鹽相當(dāng)于是給工廠提供原料，對(duì)身體狀況火上澆油。

③低鈉鹽

低鈉鹽的核心是：減鈉補(bǔ)鉀。將氯化鈉的含量降低到65%-90%，將氯化鉀的含量提升至10%-35%.

大量研究證實(shí)，鉀離子有助于擴(kuò)張血管，促使體內(nèi)多余的鈉離子排出，從而達(dá)到降血壓的目的，也減少了中風(fēng)、腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》研究，使用低鈉鹽可以使過(guò)早死亡風(fēng)險(xiǎn)降低約12%。

所以，低鈉鹽是明明白白的健康鹽，上面是慎用人群與適用人群表，可參考決定是否使用。

最后，低鈉鹽目前還沒(méi)有國(guó)標(biāo)，目前大都執(zhí)行的是行標(biāo)QB/T2019-2020《低鈉鹽》，要求是包裝必須標(biāo)注低鈉鹽以及“高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥患者慎用“很好辨認(rèn)，也不貴。

結(jié)語(yǔ)

看到最后其實(shí)你發(fā)現(xiàn)：

其實(shí)在一代代人的努力下，選鹽這件事已經(jīng)變成了一個(gè)很簡(jiǎn)單的事情。普通人買普通的就最好，有特殊需求的，哪些無(wú)碘鹽、低鈉鹽也都不貴。

真的，希望每個(gè)行業(yè)，都能像鹽這樣簡(jiǎn)單明了。

至于那些愛(ài)上當(dāng)，還嘴犟說(shuō)貴鹽好的，就讓他們?nèi)ベI貴的吧！安全前提下哈?。。?/p>

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