非遺傳承 匠心加冕|肖漢東攜振池清蒸混入四大甑技藝榮膺市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

近日,五大連池市人民政府正式公布第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目及代表性傳承人名單。由五大連池振池老酒酒業(yè)有限公司申報、肖漢東廠長作為核心傳承人的“振池清蒸混入四大甑技藝”,成功入選傳統(tǒng)技藝類非遺項目。肖漢東廠長同時被正式認定為該技藝的市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。這一官方認證,標志著這項凝聚五代人心血的古法釀造技藝,其歷史價值與文化內(nèi)涵獲得了國家的高度認可與保護。同時,這也是黑河市首家酒企獲批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

一項技藝,一部活態(tài)的釀酒史

“振池清蒸混入四大甑技藝”,是根植于五大連池獨特火山生態(tài)與冷礦泉資源的傳統(tǒng)白酒釀造核心工藝。其精髓在于“清蒸清糟、混入四甑、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒”,強調(diào)“一清到底”,以極致的清潔工藝,追求酒體“清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈”的純凈風(fēng)格。該技藝不僅是連泉老窖系列白酒品質(zhì)的靈魂支柱,更是中國清香型白酒釀造技藝中獨具地域特色的重要分支。它完整保留了從原料處理、發(fā)酵管理到蒸餾摘酒的傳統(tǒng)操作法式與經(jīng)驗體系,是一部活態(tài)的地方釀酒技藝“教科書”。

五代堅守,一位匠人的傳承使命

作為該項技藝的第五代傳承人,肖漢東廠長自上世紀九十年代起便隨父輩深入學(xué)習(xí),完整掌握了從選糧、制曲到發(fā)酵、蒸餾、陳釀的全套技藝精髓。近三十年來,他始終堅守在生產(chǎn)一線,在嚴格遵循古法的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)管理,使該技藝得以系統(tǒng)性地保存、記錄并穩(wěn)定傳承。肖漢東表示“這項技藝不僅是家族的根,更是這片土地的寶貴財富。被認定為傳承人,是一份光榮,更是一份沉甸甸的責(zé)任。”。

名片煥新,一項非遺的雙重升華

此次成功“申遺”,意味著“振池清蒸混入四大甑技藝”從一項企業(yè)核心技術(shù),升級為受政府保護、全社會共同關(guān)注的文化遺產(chǎn)。這不僅是連泉老窖品牌發(fā)展史上的里程碑,也為五大連池市增添了一張獨具酒香韻味的文化名片。將其納入保護體系,有助于推動本地特色產(chǎn)業(yè)與地域文化的深度融合。

非遺護航,連泉老窖開啟品質(zhì)新篇

對于連泉老窖而言,非遺認證絕非終點,而是以更高標準傳承與發(fā)展的起點。在未來,企業(yè)將在市政府“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的方針指導(dǎo)下,

繼續(xù)秉持敬畏之心,讓古老的釀造智慧在當代煥發(fā)新生,為消費者釀就更健康、更有文化底蘊的杯中佳釀!