年度總結(jié)

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街上到處都是節(jié)日的氛圍，手機(jī)里的APP推送各式各樣的年終總結(jié)。

四分之一世紀(jì)即將過去，2025年的最后一天，也是最后一個(gè)工作日，我在編輯部敲下這篇稿子。

每年年底，我都會(huì)寫一篇總結(jié)，說(shuō)一說(shuō)今年吃了什么，寫了什么，又感悟到什么。

記得去年我在文章里說(shuō)：“我就是個(gè)愛吃，還愛寫點(diǎn)小作文的人?！?/p>

于是去翻一篇篇發(fā)布過的稿子，看到吃過寫過的一家家餐館，當(dāng)時(shí)跑去吃的情景就自動(dòng)在腦海里播放。

有些印象很深，因?yàn)楹贸?，因?yàn)楸阋耍驗(yàn)橛杏洃淈c(diǎn)；有些蒙上塵埃，直到再次翻閱，心里才會(huì)泛起“噢！原來(lái)吃過這家店，也還不錯(cuò)誒！”的心情。

哎呀，不怪我記性差，因?yàn)橐荒晗聛?lái)，吃過的館子還真是不少。

有些館子因?yàn)槲恼碌陌l(fā)布，獲得了一些關(guān)注度，生意日益紅火。

有些館子不疾不徐，沒有被流量影響，依舊大隱隱于市。

對(duì)于這些餐館來(lái)說(shuō)，記錄的意義就是被看見。因?yàn)楹贸?，所以值得?/p>

而對(duì)我來(lái)說(shuō)，記錄的意義是分享，是在時(shí)間的河流里留下錨點(diǎn)，便于日后再想起時(shí)，知道自己走過的路徑是什么模樣。

1.實(shí) 慧 香 辣 館

地址：拱墅區(qū)紹興路644-1號(hào)

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這家店，開在路邊。被兩家建材店夾在中間。

夫妻店，廚房和客廳都沒用簾子隔著。客人在前面吃著聊著，老板在后面切著炒著。

一道辣子雞印象很深。

跟以往那些“辣椒堆里找雞丁”的辣子雞不同，雞塊很大，肉質(zhì)很飽滿，吃起來(lái)就很過癮。

而雞肉的表皮依舊炸的很酥很脆，咔嚓一下咬開來(lái)，雞肉的紋理之間還會(huì)微微biu汁。

2.五 味 菜 館

地址：上城區(qū)士安路格畈家園37號(hào)

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五味燜雞是特色 ，也是店里最貴的菜。

68元，就能收獲一盆臉盤大的砂鍋雞煲。

從賣相上看，有點(diǎn)像雞公煲。但整道菜很純粹，除了調(diào)料外，都是大塊的雞肉。

老板說(shuō)，這是用整一只雞炒的，雞也選過，一定要肉夠多。

又追加了一份炒茄子，也顯示出老板的炒菜功力。

茄子在保留水分的同事又不失脆度，調(diào)味咸鮮，微辣，吃起來(lái)是八分軟配兩分糯。

芡汁的稠度剛好能讓茄子掛住湯汁，又不會(huì)太油膩。

也是道下飯好菜。

3.無(wú) 名 面 館

地址：蕭山蔡家弄，癸卯咖啡對(duì)面

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這是一碗很本真的片兒川，也是我心目中那種樣子的片兒川。

面店很小，甚至可以說(shuō)是逼仄。里面只有三張桌子，走進(jìn)去，我連相機(jī)都不好意思掏出來(lái)。

于是啊，就用手機(jī)簡(jiǎn)單拍了幾張照片。

這里的一碗片兒川，10塊，和樓外樓的價(jià)格一樣。

沒有用傳統(tǒng)的扁面或者方面，而是圓面。圓面條優(yōu)點(diǎn)多，下水后不糊，韌而滑口，吃起來(lái)有筋。

4.寶 石 山 上 的 無(wú) 名 小 館

地址：堅(jiān)匏別墅往前一點(diǎn)點(diǎn)可以找到

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這是一家小吃店。有一天去爬寶石山，誤打誤撞闖了進(jìn)去。

小吃店沒有店名，從外面看就是個(gè)小賣部，走進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)別有洞天。

一道糖醋排骨就被拿下味蕾。

老板在給我介紹這碗糖醋排骨的時(shí)候，臉上露出了驕傲又神秘的表情：“我燒的糖排外面沒有的，是我的‘獨(dú)家秘方’?！?/p>

剛出鍋的糖醋排骨冒著熱氣，湊近聞，有一股淡淡的酸甜味和油香，而不是嗆鼻的刺激味道。

糖醋汁掛在排骨上，赤紅到微微發(fā)黑，點(diǎn)綴小蔥和芝麻，看著就讓人胃口大開。

5.食 無(wú) 憂 川 菜 館

地址：余杭區(qū)鳳竹街與禹航路交叉口東40米

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這家店在余杭，地鐵五號(hào)線終點(diǎn)站南湖東附近。

那天去，天空下著小雨，冷颼颼的，喝上一碗暖和的蹄花湯，別提多有滋有味。

這碗蹄花湯湯底鮮美，清澈，咸淡調(diào)味的剛剛好。

而且喝不出豬蹄的肉腥味，里面還有大顆大顆的蕓豆。

豬蹄已經(jīng)燉得軟爛，用勺子輔助筷子，才勉強(qiáng)將完整的豬蹄盛進(jìn)碗里。

筷子夾著豬肉，涮一涮，再轉(zhuǎn)個(gè)圈。

提起來(lái)的時(shí)候，豬肉上掛著芝麻和蔥花，而那一滴一滴的紅油往下掉，嬌艷欲滴，仿佛滴進(jìn)了我的心里。

就這一口，怎么可能不好吃呢？

6.阿 羅 哈

地址：上城區(qū)近江北路61號(hào)

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我最愛的是他家的肥牛石鍋拌飯。

和別家的拌飯不一樣，這里面沒有亂七八糟的醬汁。28元一碗，老板娘好像怕你吃不飽一樣，肉和蛋都堆得滿滿的。

我平時(shí)不太愛吃洋蔥，但這碗拌飯里的洋蔥經(jīng)過肉汁的浸潤(rùn)，已經(jīng) 去除了澀味 ，不辣，綿綿軟軟的，反而很好入口。

披薩的品質(zhì)也很高。

剛出爐的披薩冒著熱氣被端上來(lái)，我心急，迫不及待想拿一塊，結(jié)果被燙了一下。

第二次學(xué)乖了，用叉子慢慢撥開，表面的芝士被拉扯成絲，看著就讓人食欲大增。

湊近聞，除了芝士和醬汁的味道，還有一股淡淡的面團(tuán)香氣。

7.鄉(xiāng) 下 人 家

地址：余杭區(qū)安西線西南側(cè)

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這家店店如其名，在良渚文化村的深處，再往前走一點(diǎn)，能到東明山。

一道鹵鴨很有記憶點(diǎn)。鹵鴨油汪汪的，在燈光下閃著耀眼的光澤，像鉆石。

鴨肉連皮，緊致Q彈。還是鴨子好，用的是麻鴨。

肥厚適中的鴨肉掛在骨頭上，輕輕一嗦便骨肉分離。吃起來(lái)既有嚼勁，又唇齒留香。

肥腸也很出彩。

大腸的柔韌的腸衣，繼而是飽滿的汁水，汁水又甜又鮮，沒有一絲絲異味。

油花是留著的，沒有刮掉。還在底下鋪上了一層豆皮，酒精燈慢慢燉，會(huì) 把油花慢慢逼出來(lái) 。

里頭的千張吸飽了大腸的汁，口感上好。

我還發(fā)現(xiàn)，這里面加了油渣，難怪吃的時(shí)候隱隱覺得有一股肉香。

8.丁 家 私 房 菜

地址：濱江區(qū)江漢路與春曉路交叉口南50米路西

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寫稿子的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，這家店現(xiàn)在想要堂食，已經(jīng)要提前預(yù)約了。

也難怪，我跑去吃了之后，小店火了起來(lái)，也有好多個(gè)博主跑去吃了幾輪。

記得當(dāng)時(shí)去吃的時(shí)候就覺得店不大，就三張桌子，只能招待十人左右。

但菜品卻很豐富，菜單厚厚一沓，看得人眼花繚亂。

家燒豆腐湯很拿我的胃。

豆腐來(lái)自臺(tái)州白水洋鎮(zhèn)，配上絲瓜、干蝦、油渣、青豆，吊一鍋鮮掉眉毛的湯。

軟滑的絲瓜浸透湯汁，吸收了每一種食材的鮮美，本身已是精華。

舀起一塊，吸溜進(jìn)嘴里毫不費(fèi)力，簡(jiǎn)直就是入口即化。

9.味 道

地址：西湖區(qū)山景路轉(zhuǎn)塘科技經(jīng)濟(jì)區(qū)塊3號(hào)1幢1103室

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這家店看菜單，菜系偏向杭幫風(fēng)格，也賣炒飯和面食。

椒麻雞端上來(lái)的時(shí)候，我的目光一直跟隨這道菜，再也移不開。

又彈又嫩的雞皮掛連著雞肉，夾起一塊，還能看到從雞肉上滑落的紅油。

雞肉鮮嫩，牙齒碰到的第一時(shí)間會(huì)微微彈開，隨后一股淡淡的椒麻風(fēng)味迅速?gòu)纳嗉饴印?/p>

全場(chǎng)最佳應(yīng)該是這一碗筒骨面。

要知道轉(zhuǎn)塘面館林立，敢說(shuō)自己面燒的好的，一定有點(diǎn)功夫在身上。

面條并不是傳統(tǒng)的堿面，而是像蘭溪風(fēng)格的手工面。

湯底也醇厚，因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)間長(zhǎng)，已經(jīng)把筒骨的精華和肉香都燉進(jìn)了湯里，很鮮美。

10.河 邊 小 館

地址：濱江區(qū)長(zhǎng)河街道山一村陳家村40-1號(hào)

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店如其名，開在一條小河邊；春天去的時(shí)候，河里有魚有蝦，河邊有景有風(fēng)，放眼望去是宜人的綠色。

店是當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)老伙計(jì)一起合開的，賣一些特色的當(dāng)?shù)赝敛恕?/p>

爺爺雖上了年紀(jì)，卻熱情和藹。

白切雞，掛著些許雞凍被端了上來(lái)。

雞皮算得上有彈性，雞肉嫩滑緊致，雞有雞味。就是那種具有農(nóng)家風(fēng)味的白切雞。

最讓我吃驚的還是價(jià)格，58元半只雞，已在杭城里不多見了。

11.味 來(lái) 家 常 小 炒

地址：上城區(qū)機(jī)場(chǎng)路里街99號(hào)運(yùn)瑞大廈2號(hào)商鋪

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這家店在閘弄口附近的小巷子里，店門窄到只能一次通過一個(gè)人。

熟悉的配置——夫妻店。不太一樣的是，老板娘掌勺，老板招呼客人。

肉末豆腐，看著很簡(jiǎn)單的搭配，味道卻不一般。

加了小米辣和青蔥，大量的肉末混著豆腐，香味卻能夠直逼鼻腔，聞著就忍不住咽口水。

豆腐嫩滑，用筷子是夾不起來(lái)的，會(huì)碎，得用勺子。

用勺子舀起來(lái)的時(shí)候，能看到豆腐顫顫巍巍的搖晃，像果凍一樣。

12.緣 自 來(lái) 面 館

地址：余杭區(qū)余杭街道閑興路章家堡66號(hào)網(wǎng)星網(wǎng)咖樓下

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緣自來(lái)是閑林的老網(wǎng)紅，我對(duì)它的印象，還停留在以前排長(zhǎng)隊(duì)的時(shí)候。

蝦爆鱔是招牌，我每次去必點(diǎn)的。隔了這么久，老板的水準(zhǔn)依舊在線。

鱔魚切段，炸到外酥里嫩，連骨頭都能直接咬碎的程度。

琥珀色的鱔片疊著指節(jié)寬的河蝦，最頂上撒把大蒜葉，熱油往上一潑，香味混著葷香轟地炸開。

咬開河蝦的殼，能感覺到蝦肉微微彈牙，用舌頭輕輕一壓還能滲出甜味。

而碗里的面條嘛，早被鱔蝦的油汁浸透了，吸溜著滑進(jìn)喉嚨，后味泛著點(diǎn)干辣椒的烈火。

13.金 旺 傳 家 菜

地址：拱墅區(qū)體育場(chǎng)路20號(hào)

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這家店是初夏的時(shí)候去的，吃蝦又雞。夏天吃蝦油雞可開胃了。

他家的蝦油雞，油汪汪的表皮，亮晶晶的皮凍，每一層皮和肉間都有腌漬的汁水。

光是看著，就知道味道差不了。

魚籽魚泡，和豆腐一起炒，加了蒜片和大蒜去腥。

魚籽不松散，用舌頭輕壓之下，有幾顆還會(huì)爆開，像爆珠一樣。

整一塊送進(jìn)嘴里，香腴糯綿，回味帶著一點(diǎn)點(diǎn)的辣。

魚籽和魚泡都很新鮮，完全沒有異味。整道菜的調(diào)味就是正常的紅燒口，味道并不重。

14.無(wú) 名 社 區(qū) 川 菜 館

地址：大塘新村小區(qū)，文暉路入口直走能看到門頭

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店里的老板是個(gè)很可愛的小老頭，為人熱情謙和，地道四川人，做得一手漂亮的川菜。

因?yàn)槭欠蚱薜辏习逵袝r(shí)候忙不過來(lái)，于是就把菜的種類分成中午和晚上兩檔。

中午能吃到一些火候菜，比如肝腰合炒、紅燒排骨、酸菜魚、爆炒牛肉......晚上的菜要提前下單，什么粉蒸肉、臭鱖魚、紅湯牛蛙......費(fèi)工夫的菜要做準(zhǔn)備。

紅燒大腸，我第一次見到和豆腐燒在一起的紅燒大腸。怎么說(shuō)，有點(diǎn)像大腸和麻婆豆腐的結(jié)合。

果然是川菜，豆豉的香味很濃郁，一點(diǎn)點(diǎn)的麻，里面還有老板從老家?guī)?lái)的酸豆角。

大腸處理的很干凈，能吃出鹵香，但更多的被鮮辣調(diào)動(dòng)，像鼓槌般敲擊味蕾。

就一口，彈牙的大腸便在唇齒間跳動(dòng)，帶著韌勁；咀嚼后吞下，回味綿延悠長(zhǎng)。

15.浙 里 巴 人 社 區(qū) 火 鍋

地址：余杭區(qū)漕小線漕橋村文化禮堂

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老板姓田，重慶人，看著面兇，聊起天來(lái)卻能感覺到質(zhì)樸和憨厚。

來(lái)杭二十多年，從沒做過餐飲，一年半前決定開這家火鍋店，算是白手起家。

沒什么門道，就是把家鄉(xiāng)地道的火鍋搬到了杭州，除了某幾個(gè)食材在杭州也能買到，另外的一切都從重慶采購(gòu)來(lái)，就為了能還原風(fēng)味。

每一鍋的鍋底都是現(xiàn)炒的，加了香料和酒糟。一天最多也就做個(gè)十二三鍋 ，接待十幾桌客人。

鍋底里加的不是水，不是湯，而是重慶的老鷹茶，用桉樹葉泡的。

火鍋的食材都很新鮮。

印象很深的是這道牛蛙。老板就待在廚房里現(xiàn)殺，殺完后簡(jiǎn)單腌制再端上來(lái)。

盤子放在桌上，盤里的牛蛙的肉還在微微跳動(dòng)，看得我心也跟著一驚一驚的。

16.梨 山 臺(tái) 菜 餐 廳

地址：西湖區(qū)創(chuàng)意路鳳凰創(chuàng)意園區(qū)A4-4-101

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這家店的老板姓黃，溫州人，做餐飲的初衷是給自家員工弄一個(gè)食堂。

后來(lái)生意越來(lái)越好，就做成了對(duì)外營(yíng)業(yè)的館子。

餐廳里菜的風(fēng)格，有臺(tái)灣菜和溫州菜的底色。

分別由兩位資深廚師操刀，各自負(fù)責(zé)一部分，再加上一些創(chuàng)新。吃起來(lái)的感覺有點(diǎn)像私房菜，但又不似外邊那些私房菜館那么懸浮。

鹵肉飯是必點(diǎn)的。

鹵肉肥瘦相間，肥肉豐腴油香，瘦肉綿密勁道，單獨(dú)吃都勝似一道菜。

看著油汪汪的罷，和米飯拌勻之后，剛好讓米粒充分吸收了油脂的香味，變得飽滿又彈牙。

鹵肉里也沒有過多的佐料，就是香菇和蝦醬，所以能吃出一點(diǎn)發(fā)酵的香氣。

17.阿 狗 飯 店

地址：富陽(yáng)區(qū)方家墩19號(hào)

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這家店開在自家的客廳里，點(diǎn)菜在前廳，兩個(gè)保鮮柜里放滿滿的菜。

我愛吃魚，所以一眼挑中老板推薦的筍殼魚。老板說(shuō)著每條魚現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的時(shí)候，眼睛里都是亮的。

燒法也很簡(jiǎn)單，和蛤蜊一起蒸，然后澆上蒸魚豉油，滋滋啦啦就出鍋了。

朋友還追加了一鍋粉絲。

炒好的粉絲用砂鍋裝著，端上來(lái)就有一股撲鼻的鑊氣，香得直往鼻子里鉆。

掀開底下看，居然還有焦焦脆脆的鍋巴。

18.老 范 菜 館

地址：上城區(qū)天城路84號(hào)莫泰168旅店一樓

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這家店的菜，吃的就是一口鍋氣。

小炒肉端上來(lái)的時(shí)候，除了彌漫飄散的香氣，我還看到這小炒肉滋滋冒油呢。

肥肉煸得焦黃透亮，瘦肉片裹著醬汁油汪汪的。搭配上青紅辣椒，從色香味上看，前兩樣就得了高分。

醬爆茄子，從樣貌上看就合格。

油潤(rùn)透亮的深醬色裹滿每一塊茄子，邊兒煎得微焦帶皺皮，用筷子一戳，里頭是茄肉肉眼可見的軟糯。

軟糯中又帶著點(diǎn)煎過的韌勁兒，油潤(rùn)潤(rùn)香噴噴的。

也是因?yàn)榛鸷虻轿?，熱油把蒜末、豆豉的香氣全逼出?lái)了。

19.一 帥 農(nóng) 家 菜

地址：上城區(qū)南星街道宋城路1號(hào)

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這家店我當(dāng)時(shí)去的時(shí)候，名字還不能在點(diǎn)評(píng)小軟件上搜到，現(xiàn)在已經(jīng)可以了。

一碗酸菜魚很亮眼。魚片切得勻稱、厚實(shí)。在湯里浸得入味，夾起來(lái)還顫巍巍的。

入口嫩而不散，沒什么惱人的刺，吃著很舒服。

酸菜脆生生的，酸得恰到好處，不會(huì)嗆人，反而很開胃。

要說(shuō)下飯，還得是這盤酸辣土豆絲。

你看這賣相就錯(cuò)不了。土豆絲切得細(xì)，根根分明，炒得火候正好，是透亮的淺金黃色，帶著點(diǎn)焦香的邊兒。

干辣椒段和尖椒點(diǎn)綴其間，點(diǎn)睛之筆便是其中的泡椒。

20.上 官 飯 店

地址：余杭區(qū)福嚴(yán)路雅盛公寓1幢1層117號(hào)

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夏天傍晚的閑林很熱鬧，下了班的中年人聚在這家小店里，喝著店家自己釀的楊梅酒，邊吃邊聊。

狹窄的廳堂里，過道只能供一人穿行。但我還是吃到了一桌鮮亮的菜。

尤其是這道蒸雙臭。

先吃霉莧菜梗 。外面那層皮有點(diǎn)韌勁兒，但用牙一嗑，里面軟糯的芯兒就“噗”地一下滑出來(lái)了。

臭豆腐就更絕了，蒸得透透的，每一個(gè)氣孔里都吸飽了湯汁，吃起來(lái)特別嫩。

幾乎不用嚼，一抿就化在嘴里，咸香中帶著股淡淡的回甘。

21.磊 家 炒 菜

地址：西湖區(qū)王家弄6幢

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這家店開了有8年往上。

在人均做菜水平很高的居民區(qū)，這樣的館子想要生存下來(lái)，必定是有點(diǎn)功夫和性價(jià)比在身上。

上菜的速度不慢，但鍋氣卻很足。

雪菜炒牛肉，標(biāo)準(zhǔn)的壓飯榔頭，牛肉片得大，吃起來(lái)才過癮。

鴨血豆腐，本來(lái)想吃一個(gè)煲，阿姨說(shuō)天氣熱，沒有煲，就給我炒一炒吧。

端上來(lái)，誘人的紅色和白色交織，上面飄著小米辣和韭菜葉，食欲明晃晃的。

22.蕭 山 無(wú) 名 小 館

地址：老虎飯店對(duì)面50米，小區(qū)內(nèi)

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這家店藏在一棟居民樓里，沒有門頭，招牌就掛了四個(gè)字——酒菜飯面。

夫妻飯館，老板和老板娘都埋頭在廚房忙碌。只有點(diǎn)菜的時(shí)候，老板娘會(huì)抬起頭，記下客人點(diǎn)的菜。

空間逼仄，環(huán)境自然是沒什么好說(shuō)的，但往往這樣的館子，燒出來(lái)的飯菜味道香。

肉菜30左右，素菜15上下，都是極具性價(jià)比 的。

紅燒雞塊，看賣相更像是醬爆雞塊，因?yàn)闈庥统噌u。醬汁油亮亮地裹在每一塊雞腿上，是那種很正的焦糖色 ，像琥珀。

醬香里帶著點(diǎn)微甜，是那種讓人安心的家常香味。

23.貴 州 黔 人 來(lái) 長(zhǎng) 壽 魚 館

地址：西湖區(qū)留下街道高教大道支四路小和山新苑六區(qū)38號(hào)

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長(zhǎng)壽魚鍋是店里的招牌。

從店名到老板，都透露著一股濃濃的貴州風(fēng)味。

問過之后才知道，夫婦二人來(lái)自黔西南，一座叫做興義的城市。而那里的人們習(xí)慣把黑魚叫做長(zhǎng)壽魚。

魚肉無(wú)骨無(wú)刺，方便我這樣的懶人。

在翻滾的濃湯里搖晃四五下，原本平坦的魚肉卷曲，變白，沒了血絲，這就到了恰恰好的時(shí)候。

趕緊夾，蘸上店家用貴州辣椒自制的醬料。紅油裹上魚肉，看著就讓人忍不住得吞口水。

說(shuō)一嘴，他家的怪嚕飯也很好吃。

這一碗飯看上去就豐富，但吃起來(lái)卻有一種層層展開、不動(dòng)聲色的妥帖。

老板娘驕傲地和我說(shuō)，來(lái)店里的客人基本都中意這碗飯。

多的時(shí)候，一天要燒20多鍋。

24.仕 杰 川 小 館

地址：西湖區(qū)古墩路102號(hào)

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我是被一道腦花征服味蕾的。

端上來(lái)的時(shí)候就香氣撲鼻，一問，里面的辣椒是老板從四川帶過來(lái)的。

現(xiàn)在不比以前，雖然辣椒已經(jīng)是用機(jī)器研磨了，但這樣出來(lái)的辣椒更細(xì)密，口感也更好，味道更香。

而如奶油般的腦花就藏在這油亮油亮的辣椒之下。

酸辣豬蹄也很合我的胃口。

豬蹄用酸醋、小米辣，蒜末，麻油一攪拌，再加香菜、芹菜、洋蔥，便成了頂好的下酒菜。

不喝酒的我，光是清口吃，也覺得開胃至極。

25.小 桂 林 米 粉

地址：拱墅區(qū)武林之星博覽中心3幢馬王東路64號(hào)

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這家店原本開在和平廣場(chǎng)，后來(lái)搬到這里，也算是在杭州開得有些年頭的廣西粉店。

老板就是廣西人，很熱情，扁粉圓粉都可以選擇。

我愛鍋燒牛肉粉。

鍋燒其實(shí)就是帶皮的豬肉，皮要炸過，酥脆，當(dāng)作配菜放在粉里。

牛肉則是腌制風(fēng)干過的，硬硬的很有嚼頭，有點(diǎn)像牛肉干，但入口肉香十足 ，也不是很費(fèi)牙口。

26.吊 鍋 王 農(nóng) 家 菜 館

地址：西湖區(qū)文一西路69-3號(hào)

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第一次吃吊鍋，我就選了不會(huì)出錯(cuò)的雞肉。吊鍋被端了上來(lái)，分量驚人。

雞肉是先炒過，再放到大鐵鍋里煮的。

天氣冷，這種熱熱的鍋?zhàn)颖旧砭秃苡形Α？粗伬锕距焦距矫爸?，心里就有一種幸福的感覺。

雞塊兒還沒有完全煮透之前，帶著炒制的焦香。

等在湯里滾過一遭，馬上變得油亮亮的。用筷子夾起，吹兩口氣送進(jìn)嘴里，牙齒輕輕一抿，肉就脫骨了。

那肉緊實(shí)又不柴，吸了湯汁，每一絲纖維都帶著味兒。

是一種醇厚的香氣，小火慢燉出來(lái)的煙火味道全在里面。

27.無(wú) 名 小 面 館

地址：杭州市旅游職業(yè)學(xué)校南門對(duì)面，大河下弄堂里

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這家店沒有門頭，掛在門口的菜單，等到店打烊了就會(huì)取下。

店里可以選擇的拌川只有兩種——豬肝拌川和肉絲拌川。

掌廚的是老板娘，在狹小，或者說(shuō)是逼仄的廚房里輾轉(zhuǎn)騰挪，燒出的這碗面。

肉絲拌川，香干、肉絲、韭黃混合著一起炒，蓋到炒過的扁面上。

這面，比平常吃到的扁面要細(xì)一點(diǎn)，所以更掛油水，也更加入味。

初看這碗面是其貌不揚(yáng)的，但嘗一口，面條軟糯又勁道，調(diào)味是恰到好處的咸香；肉絲和香干不老，火候掌握得相當(dāng)?shù)轿弧?/p>

越吃越想吃，嗦面的爽快感直沖腦門。

28.頭 一 家 小 炒 店

地址：蕭山區(qū)風(fēng)情大道都會(huì)藝境商業(yè)街二樓

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這是一家夫妻店，老板掌管廚房，老板娘負(fù)責(zé)跑堂和收銀。店里再無(wú)更多的人手。

對(duì)于一般的菜，老板下手默認(rèn)是微辣，迎合了杭州本地人的口味。

但對(duì)于這一盤紅燒雞爪，我特意囑咐老板做中辣。雞爪先剁成小段，煸炒后再燒，為的是更入味。

燒得極透，筷子一撥就輕松脫骨，皮糯筋軟，幾乎能在嘴里化開。

酸菜魚是招牌菜 ，放在菜單的第一順位，我也點(diǎn)了。

黑魚魚片片得薄而勻，在金湯里燙到剛好卷邊，嫩而不散。

湯底不是厚重的紅油，而是清亮的金黃，酸菜爽脆，酸味溫和，沒有那種沖鼻的發(fā)酵感。

29.魚 笑 面 食

地址：西湖區(qū)華星路230號(hào)

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這是一家燒賣店。

說(shuō)是燒麥店其實(shí)不準(zhǔn)確，里面賣的東西很豐富，大多是面食——像什么餛飩、炒面、拌面之類的。

進(jìn)門點(diǎn)餐的臺(tái)面上，還擺滿了一碗碗鹵鴨，鮮亮亮的，也有其他鹵菜。

燒麥?zhǔn)钱?dāng)天包好現(xiàn)蒸的，因?yàn)榈昀镆灿匈u生的燒麥。

燒賣的皮子真是薄得幾乎能透光，邊緣捏出漂亮的褶子，像一層柔軟的紗 裹著里面的肉餡。

吃的時(shí)候要小心。得先在側(cè)面咬開個(gè)小口，再品嘗湯汁清澈的咸鮮，帶著點(diǎn)豬油的潤(rùn)。

肉餡是肥瘦剛好的那種，不柴不膩 ，嚼起來(lái)有實(shí)在的肉香。

今年，承蒙大家厚愛，寫出了三篇10w+，和好幾篇5w、6w、7w+的稿子。

寫了幾年賬號(hào)，要做不被困在數(shù)據(jù)里的人，好難。

但流量之外，每當(dāng)看到評(píng)論區(qū)里，或是聽到身邊的朋友和我說(shuō)：

“你推薦的那家xxx館子我去了，真的很好吃誒！”

就覺得幸福，心底里會(huì)升起一點(diǎn)小小的驕傲感。

小O的賬號(hào)即將邁入第五個(gè)年頭，想在這里感謝所有為這個(gè)賬號(hào)付出過的人，以及還在期待每周更新文章的每一位。

2026年，相信會(huì)是一個(gè)好年。

愛你老己，那就繼續(xù)吃，繼續(xù)寫，繼續(xù)熱愛吧。

祝大家元旦快樂！我們明年繼續(xù)——

今年的稿子就寫到這里，

祝你早安，午安，晚安！