話說(shuō)回來(lái)，這幾年全球天氣越來(lái)越極端，寒潮一波接一波，很多人擔(dān)心菜價(jià)會(huì)不會(huì)跟著水漲船高。尤其今年今年12月，北方多地氣溫直降到零下，北京、山西、內(nèi)蒙這些地方都凍得夠嗆。

可奇怪的是，中國(guó)市場(chǎng)上的蔬菜價(jià)格沒(méi)像國(guó)外那樣瘋漲，反而穩(wěn)得一批，好多青菜還卷到3元左右一斤。你去超市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，黃瓜、西紅柿這些反季節(jié)貨，價(jià)格也就三四塊錢(qián)，菠菜七八元一斤，白蘿卜甚至不到1元。

這跟發(fā)達(dá)國(guó)家那邊的情況一比，簡(jiǎn)直天壤之別。日本一根黃瓜能賣到20塊，美國(guó)一把菠菜得30多，歐洲生菜按片賣，貴得讓人下不去手。為什么中國(guó)能頂住寒潮壓力，把菜價(jià)壓這么低？這事兒得從生產(chǎn)、流通、政策和市場(chǎng)幾個(gè)方面說(shuō)起，不是運(yùn)氣好那么簡(jiǎn)單。

中國(guó)蔬菜種植成本低，是菜價(jià)穩(wěn)定的底氣。農(nóng)村勞動(dòng)力日薪一般100到200元，一畝大棚黃瓜的人工成本也就千元左右。反觀日本，農(nóng)民日薪500元，美國(guó)加州高達(dá)1000元，一畝黃瓜成本輕松超萬(wàn)，差了10倍不止。這直接拉開(kāi)價(jià)格差距。

中國(guó)溫室大棚建造費(fèi)不到日韓的一半，規(guī)模全球最大。不管是黃山山區(qū)還是喀什戈壁，冬天也能穩(wěn)產(chǎn)。農(nóng)技普及快，水肥一體化、立體栽培這些玩意兒早用上了，高產(chǎn)量把土地和農(nóng)資成本攤薄了。寒潮來(lái)了，棚里溫度控制好，產(chǎn)量不掉多少。

流通環(huán)節(jié)也幫了大忙。中國(guó)有數(shù)千個(gè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，很多直接產(chǎn)地直供，成本降低。冷藏車數(shù)量多，運(yùn)輸損耗低。高速公路綠通免費(fèi)，新疆莎車蔬菜60小時(shí)就能到哈爾濱，不受寒潮堵路影響。凌晨摘菜，上午上架，倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)省了，蔬菜不壞，錢(qián)都省到消費(fèi)者兜里。

今年11月，北方寒潮和南方降雨干擾供應(yīng)鏈，蔬菜價(jià)格攀升，但因?yàn)槲锪鲝?qiáng)，很快穩(wěn)住。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部分析師張晶說(shuō)，秋季暖和天氣讓單產(chǎn)增加，大白菜這些品種價(jià)格低迷，但寒潮一到，就反彈了點(diǎn)，可沒(méi)到失控地步。

政策托底是關(guān)鍵。從啟動(dòng)菜籃子工程開(kāi)始，這套體系就管用。工程分四個(gè)階段，第一階段重點(diǎn)建基地，解決短缺；后來(lái)擴(kuò)展流通和監(jiān)管。市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制把蔬菜供應(yīng)納入地方政府考核，大中城市周邊有穩(wěn)定生產(chǎn)基地，還有應(yīng)急儲(chǔ)備，一旦價(jià)格異動(dòng)，快速投放。

今年補(bǔ)貼覆蓋80%主產(chǎn)區(qū)，大棚建設(shè)和水電路也有扶持。部門(mén)實(shí)時(shí)監(jiān)控，打擊哄抬物價(jià)，不讓“蒜你狠”重演。中國(guó)年吃蔬菜占全球一半，這超大市場(chǎng)讓種植戶不愁銷路，倒逼效率優(yōu)化，農(nóng)資和物流價(jià)格更低。

相比之下，發(fā)達(dá)國(guó)家政策側(cè)重食品安全和環(huán)保，補(bǔ)貼少，勞動(dòng)力貴，流通鏈長(zhǎng)，寒潮一影響，價(jià)格就竄高。