西安的圣誕季，一個烘焙品牌用一款產品撬動了整座城市的節(jié)日味蕾。御品軒的21厘米“巨無霸蛋撻”，在社交平臺掀起打卡熱潮，吸引眾多消費者到店體驗。

「御品軒」是扎根于古都西安的知名烘焙品牌，擁有94家直營連鎖專賣店，是西安消費者心中高品質烘焙的代名詞。在此之前御品軒已經憑借“百變蛋撻節(jié)” 形成標志性品牌IP，不僅更深層次地教育了市場、拓寬了蛋撻的消費場景與價值認知，更成功將這一經典品類從傳統(tǒng)點心升級為兼具零食、禮品、社交分享屬性的創(chuàng)意載體。

本次大蛋撻亮相的御品軒大師店

本次圣誕節(jié)“巨無霸蛋撻”現象級產品的背后，是這個連鎖品牌基于消費場景的精準洞察，對蛋撻這一品類的全新升級。

01

現象級引爆：

從日常甜點到節(jié)日社交貨幣

圣誕季的西安，烘焙市場的競爭早已白熱化。這個時間節(jié)點的品牌新品如同神仙打架，御品軒的破局之道是——把日常甜點變成節(jié)日符號，用一枚僅供在其大師店體驗的21厘米巨無霸蛋撻，實現品牌關注度的集中引爆。

巨無霸蛋撻的成功并非偶然。它本質上是御品軒品牌煥新戰(zhàn)略的一次關鍵落子。

御品軒是一個始于1999年的老品牌，面對老品牌升級與年輕化溝通的命題，御品軒創(chuàng)新性地打造了“大師店” 這一門店模型。大師店不僅是銷售終端，更是品牌與消費者進行情感連接、輸出創(chuàng)意美學與新奇體驗的沉浸式空間。巨無霸蛋撻正是為此場景量身定制的“體驗引擎”。

御品軒大師店

在此之前，“百變蛋撻節(jié)”已成為現象級的品牌IP——單日銷量突破萬枚、社交媒體話題曝光量達到數千萬級別、門店排長隊搶購。這一IP的成功，不僅為品牌帶來了持續(xù)的銷量與熱度，更在消費者心中牢固確立了御品軒“蛋撻創(chuàng)意專家”的認知。

正是“百變蛋撻節(jié)”所積累的深厚產品口碑與市場期待，為此次更為大膽的21cm巨無霸蛋撻的誕生，鋪就了心理接受與傳播發(fā)酵的土壤。

御品軒在此前舉辦的百變蛋撻節(jié)

本次21cm大蛋撻從設計之初，御品軒團隊就精準瞄準了“節(jié)日分享”這一差異化場景。傳統(tǒng)蛋撻作為一人食甜點，其消費場景和社交屬性有限。而21厘米的巨型尺寸，天然適合家庭聚會、朋友聚餐，完美契合了大師店希望營造的分享型社交氛圍，滿足了節(jié)日期間“一起分享甜蜜”的情感需求。

因此，產品形態(tài)的創(chuàng)新，遠不止于尺寸變化，更是御品軒通過大師店實現品牌價值升維、強化情緒體驗與打卡吸引力的關鍵操作。它標志著御品軒正從提供高品質烘焙的產品品牌，向打造創(chuàng)意體驗與社交記憶的生活方式品牌演進。

這為品牌帶來的不僅僅是打卡拍照的客流量，更是顧客對品牌的情緒價值和品牌價值認知的雙重提升。

02

爆款的B面：

當創(chuàng)意遇上規(guī)模化難題

從消費者角度看，御品軒的蛋撻是“層出不窮的創(chuàng)新”;

但在行業(yè)的角度，它不僅是創(chuàng)新，還幾乎把蛋撻這個品類的物理極限全部點了一遍：

尺寸變大后，烘烤過程更容易變現怎么辦?

濕性餡料與酥皮的接觸面積增大，極易造成酥皮軟塌，工藝問題怎么解決?

御品軒研發(fā)負責人坦言，大尺寸產品帶來的挑戰(zhàn)遠超預期：“21厘米的蛋撻要承載比普通蛋撻多出數倍的餡料，同時保持撻皮酥脆不軟塌，這就像讓一張紙承受一桶水的重量。”

更關鍵的是，被大蛋撻吸引而來的大量消費者進店消費，品牌是否能夠承接這批流量?

節(jié)日集中爆量，不同門店、不同批次口味口感能不能一模一樣?

一線門店操作是否足夠簡單，能不能快速供應?

這種把“實驗室產品”轉變成“門店商品”的同時，還可以規(guī)模化、穩(wěn)定化，才是許多烘焙品牌“卡脖子”的難點。

03

供應鏈破局：

三重能力支撐創(chuàng)意落地

面對這些挑戰(zhàn)，御品軒的選擇是——與專業(yè)供應鏈深度綁定。

中焙蛋撻作為御品軒長期合作伙伴，從“百變蛋撻節(jié)”到“21cm節(jié)日大蛋撻”，為品牌的創(chuàng)意落地提供了關鍵支撐。

技術壁壘的突破是首要任務。中焙研發(fā)團隊調整了常規(guī)的撻皮配方，通過科學配比調整，在承載飽滿餡料的同時，依然保持了撻皮的黃金酥脆，這正是其核心工藝優(yōu)勢的體現。

而中焙蛋撻為御品軒帶來的更大價值，在于其對規(guī)?；?、高品質穩(wěn)定供給的系統(tǒng)性能力。

為作為年產能超過10億枚蛋撻的供應鏈企業(yè)，中焙蛋撻具備應對節(jié)日爆單的海量生產能力。

在圣誕季期間，其自動化生產線能夠不間斷運轉，確保御品軒所有門店不斷貨、不缺貨。

品質穩(wěn)定是規(guī)?；a的生命線。作為國家高新技術企業(yè)、中國蛋撻團體標準制定者，中焙蛋撻的技術實力毋庸置疑，通過標準化生產流程和嚴格的品控體系，確保每一枚售賣的蛋撻從中心工廠到終端門店的全程品質穩(wěn)定。

門店內蛋撻在節(jié)日高峰期依然穩(wěn)定供應

同時御品軒進行持續(xù)的服務賦能。針對御品軒的需求，中焙提供從產品創(chuàng)意研發(fā)到生產、售賣的全鏈條支持服務，加速新品從概念到上市的周期。

“無論消費者在哪家御品軒門店購買，吃到的都是同樣口感的蛋撻，這種一致性是連鎖品牌的根基?！庇奋幍呢撠熑嗽u價道。

這種深度合作已經超越了傳統(tǒng)的供貨關系，讓供應商與品牌進入了“爆款共創(chuàng)”的新階段。

04

從產品競爭邁向供應鏈競爭

近些年，烘焙行業(yè)的競爭維度正在發(fā)生深刻變化。

過去，品牌間的競爭主要集中在產品創(chuàng)意、門店體驗和營銷推廣上。但隨著連鎖品牌規(guī)模的擴張和消費者對品質穩(wěn)定性要求的提高，供應鏈能力逐漸成為決定品牌發(fā)展天花板的關鍵因素 。

御品軒與中焙的合作案例，讓我們看到了一個新的思路——一個可復制的“爆款共生模型” 。

中焙以“產品力+研發(fā)力”構建堅實基底，御品軒以“品牌力+渠道力”驅動市場感知，兩者共同演繹了“1+1>2”的增長邏輯。

左二為中焙蛋撻國際烘焙工藝大師王亮

曾獲日本東京山崎面包新品開發(fā)獎、東京面包研究所技術特殊獎

右二為御品軒行政總廚、烘焙大師 周樂隆

中國臺 灣30年資深烘焙師，中國臺 灣烘焙協會最佳技術獎

這種轉變的直接結果是共同成長。當中焙蛋撻這樣的供應鏈企業(yè)能夠為品牌提供穩(wěn)定的品質基礎和快速創(chuàng)新支持時，品牌便敢于進行更大膽的產品嘗試。這種信任關系是雙向賦能的。

更深層的行業(yè)意義在于價值升級 。當供應鏈能夠解決產品規(guī)?；?、品質穩(wěn)定化的問題時，品牌便無需陷入低價競爭的泥潭，而是可以通過創(chuàng)新產品獲得合理溢價，實現從“流量引流”到“價值引領”的轉變 。

當創(chuàng)意不再被供應鏈拖后腿，當規(guī)?；辉僖馕吨焚|妥協，無論是品牌，還是整個行業(yè)，才有機會真正做大。

御品軒“21cm巨型蛋撻”的爆紅，表面看是品牌的節(jié)日營銷，但對行業(yè)來說，它更像一次系統(tǒng)實力的公開展示。

在一個越來越卷、越來越快的烘焙市場里，真正稀缺的，不僅是靈感，還有能讓靈感安全落地的那套底層能力?；蛟S這才是新烘焙時代，供應鏈真正的價值所在。

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