清晨六點，西街的面線糊店前已經(jīng)排起隊。這是泉州人一天的正確打開方式——一碗濃稠適中的面線糊，加上自選配料：醋肉、大腸、鹵蛋、油條。老板娘手法嫻熟，三十秒便配好一碗。坐在老式折疊桌旁，看著騎樓下的行人漸多，耳邊是閩南語的寒暄聲，這才是泉州的味道。吃完沿著中山路慢慢走，兩側(cè)騎樓連綿，陽光透過拱廊投下斑駁光影。隨便拐進(jìn)一條小巷，都可能遇見百年老店。

午后我跟著本地朋友阿明探訪深巷美食。在金魚巷不起眼的門臉里，我們點了土筍凍——沙蟲熬制冷凝而成，外觀晶瑩剔透，口感Q彈，配上蒜蓉醬油，鮮美異常。阿明說，判斷土筍凍好壞就看透明度。接著是東街的肉粽，拳頭大小，糯米軟糯，內(nèi)含香菇、蝦米、三層肉，淋上甜辣醬和花生醬，咸甜交融的復(fù)雜滋味在口中綻放。路過承天寺附近，買一個剛出爐的滿煎糕，熱氣騰騰，夾著紅糖花生餡，簡單卻溫暖。

傍晚我們穿行在聚寶街，這里曾是萬國商船貿(mào)易之地，如今安靜樸實。在一家三代傳承的牛肉店，我們點了牛排、牛肉羹和咸飯。牛排燉得軟爛入味，帶著淡淡中藥香；牛肉羹滑嫩，湯頭濃郁。老板一邊切肉一邊說：“我家從爺爺那輩就在這，用的還是老砂鍋、老鹵汁?！币鼓唤蹬R，我們站在天后宮前，手里捧著四果湯，石花膏、紅豆、芋圓、菠蘿在冰糖水里蕩漾。

阿明指著縱橫交錯的小巷：“泉州有二十四條古巷，每條都有故事，都藏著好味道。但你得慢慢找，慢慢吃，急不來?！笔前?，泉州就是這樣一座城，它的味道不在豪華酒樓，而在這些彎彎繞繞的巷子里，在世代相傳的灶臺間，在每一個認(rèn)真生活的清晨與黃昏。