總覺(jué)得胃口差了點(diǎn)？油膩的吃不下，甜的又怕胖。今天給各位推薦一道我最愛(ài)的小甜點(diǎn)——藍(lán)莓山藥泥。它口感冰涼綿密，酸甜開(kāi)胃，而且自己在家做，真材實(shí)料零添加，比外面賣的健康多了！

別一聽(tīng)“甜品”就覺(jué)得復(fù)雜，這道菜可以說(shuō)是“有手就能做”級(jí)別的。下面我就把從挑食材到做成品的全步驟干貨和閉坑指南都分享給你，保你一次成功！

第一步：選對(duì)材料，就成功了一半

做藍(lán)莓山藥泥，山藥是靈魂。市面上常見(jiàn)的有兩種：一種是粗壯的“菜山藥”，口感脆，適合炒菜；另一種是細(xì)長(zhǎng)的“鐵棍山藥”，質(zhì)地粉糯綿密，甜度也更高，一定要選它！

京鮮生 河南焦作溫縣壚土鐵棍山藥凈重5斤 單根40cm+ 蔬菜 源頭直發(fā)

￥24.9

京東

一個(gè)小妙招：處理山藥時(shí)，它的黏液會(huì)讓手發(fā)癢。千萬(wàn)別直接上手！戴個(gè)手套，或者套個(gè)保鮮袋再去皮，輕松解決煩惱。

藍(lán)莓建議買新鮮的，挑那些果粉厚、捏起來(lái)硬實(shí)的。如果實(shí)在不方便，用市售的藍(lán)莓果醬也行，但甜度會(huì)很高，后期就別再加糖了。

百利藍(lán)莓果醬0脂肪果肉含量≥50% 吐司面包涂抹醬蛋糕醬料150g

￥8.9

京東

第二步：簡(jiǎn)單三步，做出餐廳級(jí)味道

整個(gè)制作過(guò)程就三個(gè)核心環(huán)節(jié)：蒸、壓、調(diào)。

1. 蒸山藥：要透，不要濕
山藥去皮切段，上鍋蒸15-20分鐘，用筷子能輕松扎透就行。關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)了：蒸好后，最好把山藥段在盤子里晾一會(huì)兒，散掉一些水汽，這樣后面壓泥才不會(huì)水嘰嘰的。

2. 壓山藥泥：口感的關(guān)鍵
把山藥放入碗里，用叉子或壓泥器碾碎。喜歡極致順滑口感的，可以過(guò)一遍篩。這時(shí)你可以加一點(diǎn)“秘密武器”：幾滴牛奶或者一小勺煉乳。牛奶能讓口感更潤(rùn)，煉乳則增加奶香和甜度，根據(jù)喜好來(lái)就行。

3. 熬藍(lán)莓醬：決定風(fēng)味層次
這才是點(diǎn)睛之筆！自己熬的醬，果味濃，甜度還能控。把藍(lán)莓洗凈倒入小鍋，加一小勺白糖（約15克）和一兩勺清水。開(kāi)小火，邊煮邊用勺子輕輕壓碎藍(lán)莓。

等汁水變濃稠，擠上小半顆檸檬汁——這個(gè)動(dòng)作至關(guān)重要！檸檬的酸味能瞬間讓藍(lán)莓的香氣“活”起來(lái)，味道更有層次。熬好放涼，醬汁會(huì)變得更濃。

第三步：精致擺盤，顏值飆升

最后一步就是組合。你可以把山藥泥團(tuán)成球形，或者用勺子堆成小山狀。更講究一點(diǎn)的，把山藥泥裝進(jìn)裱花袋，在盤子里擠出漂亮的冰淇淋造型。

然后，將放涼的藍(lán)莓醬淋在山藥泥上?？茨巧铄涞淖仙従彴嵃椎纳剿幠?，食欲瞬間就來(lái)了！冷藏半小時(shí)再吃，冰冰涼涼，風(fēng)味更佳。

為什么說(shuō)它特別健康？

這可不只是一道好吃的甜品。山藥本身健脾養(yǎng)胃，好消化；藍(lán)莓富含花青素，對(duì)經(jīng)?？词謾C(jī)電腦的眼睛特別友好。自己控制糖量，吃起來(lái)完全沒(méi)負(fù)擔(dān)。當(dāng)做下午茶、餐后甜點(diǎn)，或者哄娃小零食，都特別合適。

在廚房忙活大餐太熱，不如花上二十分鐘，搞定這道清爽健康的藍(lán)莓山藥泥。操作簡(jiǎn)單，味道卻一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單，保證能讓家人朋友眼前一亮?？煸囋嚢桑晒τ浀没貋?lái)告訴我哦！