隨著年齡的增長(zhǎng)，身體的各項(xiàng)機(jī)能逐漸下降，免疫力也大不如前。這時(shí)候，“管住嘴”就顯得尤為重要。很多人認(rèn)為多吃蘿卜青菜有益健康，但其實(shí)除了這些常見蔬菜，還有一些食物更適合中老年人，能幫助增強(qiáng)免疫力。下面就為大家介紹 8 道適合中老年人的菜品及其詳細(xì)做法。

一、青椒火腿炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋、火腿腸、青椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉、辣椒面

制作步驟：

1. 雞蛋打散炒熟盛出；火腿腸切片煎香；青椒切塊，大蒜切末備用。

2. 用鍋中余油爆香蒜末，放入青椒塊翻炒至斷生，加入一勺辣椒面炒香。

3. 倒入煎好的火腿腸和炒熟的雞蛋，一起翻炒均勻。

4. 淋入事先用生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉和水調(diào)好的醬汁，大火翻炒至湯汁濃稠包裹食材即可。

二、西蘭花炒口蘑

食材列表：

準(zhǔn)備一朵西蘭花（約300克）、150克新鮮口蘑、3瓣大蒜；調(diào)味只需鹽、黑胡椒粉和少許食用油。

制作過程：

1. 預(yù)處理：西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，能更好地清潔?？谀⒅苯佑脻癫疾粮蓛簦谐珊衿?。大蒜切片。

2. 關(guān)鍵一步：焯水：燒一鍋開水，將西蘭花倒入焯燙1分鐘。撈出后立刻用冷水沖涼，這一步叫 “過冷河” ，能保持西蘭花翠綠的顏色和脆嫩口感。

3. 煸炒口蘑：鍋燒熱，倒少量油，先放入蒜片爆香。接著倒入切好的口蘑片，用中火慢慢煸炒。你會(huì)發(fā)現(xiàn)口蘑慢慢變軟，并滲出許多湯汁，這正是它鮮味的來源。

4. 合炒與調(diào)味：當(dāng)口蘑炒軟、湯汁變濃時(shí)，倒入焯好水的西蘭花，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，讓西蘭花均勻地裹上口蘑的鮮汁。翻炒約1-2分鐘后，根據(jù)口味撒入鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粉，炒勻即可出鍋。整個(gè)過程一氣呵成，最大程度鎖住鮮味。

三、皮蛋內(nèi)酯豆腐

食材

內(nèi)酯豆腐、皮蛋、蔥碎、香菜碎、蒜末、小米辣、生抽、醋、蠔油、香油、白糖

做法

內(nèi)酯豆腐放入碗中，用刀輕輕切片；皮蛋切瓣，擺入盤中；

調(diào)料汁：蔥碎、香菜碎、蒜末、小米辣放入碗中，加生抽、醋、蠔油、香油、白糖，攪拌均勻；

料汁淋在豆腐和皮蛋上即可。

四、娃娃菜燉粉條

【食材】

紅薯粉條、娃娃菜、生姜、大蒜、干辣椒、小蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、食用油

【做法】

1. 紅薯粉條用熱水泡軟，撈出瀝干。娃娃菜洗凈切塊，生姜、大蒜切片，干辣椒切段，小蔥切段。

2. 鍋中熱油，放入姜片、蒜片和干辣椒，小火爆香。

3. 轉(zhuǎn)中大火，倒入娃娃菜翻炒至變軟。加入一勺生抽、半勺老抽和一勺蠔油，翻炒均勻。

4. 放入泡好的粉條，加入適量清水（約與食材齊平），調(diào)入少許鹽，中火煮約5-8分鐘，至粉條透明熟軟。

5. 出鍋前撒入蔥段，翻勻即可。粉條吸飽湯汁，娃娃菜鮮嫩，咸香適口。

五、豆腐蝦仁燒白菜

所需食材：嫩豆腐1塊、白菜200克、蝦仁100克、蔥姜末適量、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、清水半碗。

步驟：

1. 豆腐切塊，白菜撕成小塊，蝦仁去蝦線洗凈。

2. 鍋中加少許油，將豆腐兩面煎至金黃盛出。

3. 留底油爆香蔥姜末，放入蝦仁炒至變色。

4. 加入白菜翻炒至微軟。

5. 倒入豆腐塊，加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味。

6. 加半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

7. 最后加鹽調(diào)味，收汁即可出鍋。

六、蒸臘腸

所需食材：優(yōu)質(zhì)臘腸300克，生姜20克，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽10毫升，香油5毫升，白糖3克，蔥花適量，荷葉或白菜葉2張。

步驟：

1. 臘腸用溫水沖洗表面浮塵，斜刀切成0.5厘米厚的橢圓片，刀口要利落。

2. 生姜切絲，大蒜切末，與料酒、生抽、香油、白糖調(diào)成味汁。

3. 取深盤，底部墊上荷葉或白菜葉防粘，將臘腸片呈放射狀擺成圓形。

4. 將姜絲均勻撒在臘腸表面，淋上三分之二味汁，腌制10分鐘入味。

5. 鍋中加足量水，大火燒開后放入臘腸盤，蓋上鍋蓋中火蒸15分鐘。

6. 蒸至臘腸肥肉透明，瘦肉紅潤(rùn)出油，撒入蒜末和蔥花。

7. 淋上剩余味汁，蓋上鍋蓋再燜1分鐘激發(fā)出香味即可上桌。

七、番茄雞蛋面

食材：面條 200 克、番茄 2 個(gè)、雞蛋 2 個(gè)、蔥花、鹽、生抽、香油適量。

做法：

1. 番茄洗凈，去皮切塊。

2. 雞蛋打散，炒熟盛出。

3. 鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁，加鹽、生抽調(diào)味。

4. 加入適量清水，大火燒開。

5. 下面條煮熟，放入雞蛋，淋上香油，撒上蔥花即可。

八、紅棗桂圓粥

食材：大米 100 克、紅棗 10 顆、桂圓 10 顆、冰糖適量。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。

2. 紅棗、桂圓洗凈。

3. 將大米、紅棗、桂圓放入鍋中，加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 30 - 40 分鐘，至大米軟爛。

4. 加入冰糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮 5 分鐘即可。

這 8 道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)中老年人的免疫力。年齡越大，越要注重飲食健康，常吃這些菜品，讓您走路如風(fēng)，身體更健康！