冬至過后，天氣愈發(fā)寒冷，此時人體陽氣內(nèi)藏，飲食上不妨多選擇一些能補足陽氣的食物。下面為大家詳細介紹8道越吃陽氣越足的美食做法，讓你在享受美味的同時，生陽氣、驅(qū)寒健脾強體質(zhì)。

一、可樂蝦

食材準備：鮮蝦、料酒、鹽、生抽、蠔油、番茄醬、蜂蜜、可樂

制作步驟：

1. 蝦仁開背去蝦線，用料酒、鹽腌10分鐘，焯熟撈出。

2. 鍋中放1勺生抽、1勺蠔油、1勺番茄醬、1勺蜂蜜、150ml可樂煮至濃稠。

3. 倒入蝦仁中火翻炒收汁即可。

二、蒜苔木耳小炒肉

食材列表：

準備豬里脊肉200克（也可以用帶點肥的梅花肉）、新鮮蒜苔1小把（約200克）、干木耳1小把（泡發(fā)后約一碗）、生姜2片、小米辣2個（不吃辣可省略）；需要料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、淀粉1用于腌肉，另外還需蠔油1湯匙、鹽和糖少許用于調(diào)味。

制作過程：

1. 食材預(yù)處理：分門別類，事半功倍

豬里脊肉逆著紋理切成薄片或細條（逆紋切可以切斷肌肉纖維，讓肉更嫩），放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和淀粉，用手抓拌均勻，直到感覺肉片有些發(fā)粘，然后淋入1湯匙食用油封住水分，腌制15分鐘。干木耳用溫水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。蒜苔摘去老根和苔苞，切成約3厘米長的段。姜切絲，小米辣切圈。

2. 滑炒肉片：鎖住嫩滑口感

鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多一點的油，油溫五成熱（微微冒煙）時，放入腌好的肉片，迅速用筷子劃散。保持中高火，快速翻炒，看到肉片變色、表面斷生后立即盛出。這個過程叫“滑炒”，目的是讓肉片快速成熟，保持內(nèi)部汁水不流失。

3. 爆香與合炒：構(gòu)建菜肴底味

用鍋里剩下的底油（如果太多可以倒出一些），放入姜絲和小米辣圈爆香。接著倒入蒜苔段，轉(zhuǎn)大火快速翻炒約1分鐘，炒出蒜苔的香氣。然后加入木耳，繼續(xù)翻炒均勻。

4. 調(diào)味與融合：成就完美下飯菜

將之前滑炒好的肉片倒回鍋中，沿著鍋邊淋入1湯匙蠔油，快速翻炒讓所有食材混合。嘗一下味道，根據(jù)咸淡決定是否加鹽。最后可以加一點點白糖提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。整個合炒過程要快，保持大火，才能保證蒜苔脆、木耳彈、肉片嫩。

三、荷蘭豆口蘑炒蝦仁

食材準備：

鮮蝦/蝦仁 200克、荷蘭豆 1把、口蘑 6-8個、蔥段、姜片、生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒碎適量、蒜粒3瓣、歐芹碎少許（可用香菜或蔥花代替）、生抽1勺、蠔油1勺、食用油、黑胡椒碎少許

制作步驟：

1、鮮蝦去頭去殼開背，加蔥姜、生抽、料酒和黑胡椒碎，抓勻腌制15分鐘。

2、荷蘭豆去筋，鍋中水燒開，加少許油和鹽，放入荷蘭豆焯燙1分鐘，撈出過涼備用。

3、鍋熱倒油，放入腌好的蝦仁，中小火煎至兩面變色熟透，盛出備用。同一鍋中補少許油，放入蒜粒和切片的口蘑，中火炒至口蘑變軟、表面微黃。

4、鍋中加入生抽、蠔油炒勻，倒入荷蘭豆和煎好的蝦仁，快速翻炒均勻。撒上適量黑胡椒碎和歐芹碎，翻炒幾下即可出鍋。

四、黃豆豬蹄

【食材】

豬蹄、黃豆、生姜、大蒜、冰糖、八角、桂皮、料酒、老抽、蠔油、生抽、鹽

【做法】

1. 黃豆提前用清水浸泡一小時以上。豬蹄冷水下鍋，加姜片和料酒焯水，撈出洗凈備用。

2. 鍋中放少許冷油和冰糖，小火慢炒至冰糖融化呈棗紅色，放入豬蹄翻炒均勻上色。

3. 加入姜片、大蒜、八角和桂皮炒香，調(diào)入老抽、蠔油和生抽翻炒均勻。

4. 鍋中加入足量清水，放入泡好的黃豆，大火煮沸后持續(xù)滾煮兩三分鐘。

5. 將全部食材連湯水轉(zhuǎn)入電壓力鍋，加蓋壓制二十五分鐘至豬蹄軟爛。

6. 倒回炒鍋中，根據(jù)口味加鹽調(diào)味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

五、荷蘭豆百合炒肉片

食材： 荷蘭豆、鮮百合、豬肉、蒜末

做法：

豬肉切片。荷蘭豆去筋，百合掰開洗凈。

熱鍋涼油，滑炒肉片至變色盛出。

底油爆香蒜末，倒入荷蘭豆和百合翻炒斷生。

加入肉片，用鹽和少許糖調(diào)味炒勻。

六、肉沫蓮藕

食材清單：蓮藕1節(jié)、豬肉沫100g、生姜1片、生抽1勺、鹽少許、食用油1勺

詳細做法：

1. 蓮藕去皮后切成小丁，放入清水中浸泡5分鐘，防止氧化發(fā)黑；生姜切成姜末備用。

2. 熱鍋冷油，放入姜末爆香，倒入豬肉沫大火翻炒，直到肉沫變色出油，沒有生肉的腥味就可以了。

3. 倒入蓮藕丁繼續(xù)翻炒3分鐘，直到蓮藕丁微微變軟，加入1勺生抽和少許鹽調(diào)味，再炒1分鐘就能裝盤啦！

七、蘿卜絲蝦滑湯

食材：白蘿卜、鮮蝦、雞蛋、生姜、蔥花、鹽、淀粉、白胡椒粉。

做法：

1. 鮮蝦去頭去殼挑蝦線，剁成蝦泥，加入鹽、白胡椒粉、雞蛋、淀粉攪拌上勁。

2. 白蘿卜去皮擦成絲，生姜切絲。

3. 鍋中熱油，放入姜絲爆香，加入蘿卜絲翻炒變軟。

4. 加適量清水，大火煮開后，用勺子將蝦泥一個個挖入鍋中，煮至蝦滑浮起。

5. 加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

八、山藥炒木耳

食材：山藥、木耳、胡蘿卜、青椒、鹽、雞精、食用油。

做法：

1. 山藥去皮洗凈，切片后泡在清水中防止氧化；木耳泡發(fā)撕成小朵；胡蘿卜、青椒切片。

2. 鍋中燒水，水開后放入山藥、木耳、胡蘿卜焯水一分鐘，撈出瀝干。

3. 鍋中熱油，放入青椒煸炒出香味，加入山藥、木耳、胡蘿卜翻炒均勻。

4. 加鹽、雞精調(diào)味，翻炒至入味即可。

冬至后常吃這8道菜，讓陽氣在體內(nèi)慢慢蓄積，幫助你驅(qū)寒保暖，增強身體的抵抗力。趕緊動手為自己和家人烹制這些美味的陽氣美食吧！