為實(shí)現(xiàn)“做大做強(qiáng)‘達(dá)縣米線’打造達(dá)川特色產(chǎn)業(yè)名片”的總體目標(biāo)，挖掘“老家達(dá)縣”特色風(fēng)味，助推“達(dá)縣米線”產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，12月27日，“達(dá)縣米線·心心念念”2025年首屆“達(dá)縣米線”廚王爭(zhēng)霸賽初賽正式開(kāi)賽。

在初賽現(xiàn)場(chǎng)的后廚比賽區(qū)，傳統(tǒng)賽道、創(chuàng)意賽道，同步開(kāi)展競(jìng)技比拼。傳統(tǒng)賽道上，選手嚴(yán)謹(jǐn)把控食材甄選、湯底熬制、米線煮制等每道工序，力求還原達(dá)縣米線的地道本味；創(chuàng)意賽道上，選手大膽創(chuàng)新食材搭配與烹飪技法，力求突破傳統(tǒng)風(fēng)味桎梏，展現(xiàn)米線多元可能性。

參賽選手 雷勝利：我是以企業(yè)身份參加的創(chuàng)意賽道，這次作品選取了巴山松菌、山胡椒油為創(chuàng)意點(diǎn)，研制出了不一樣的菌湯類(lèi)新口味，希望能讓大家看到“達(dá)縣米線”，不只有傳統(tǒng)吃法，還有更多新玩法。

隨著餐車(chē)有序移動(dòng)，一份份熱氣騰騰、擺盤(pán)精致的參賽作品接連呈現(xiàn)。兩大賽道評(píng)委團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)品鑒，對(duì)照評(píng)分規(guī)則逐一對(duì)作品打分，細(xì)致考量每道菜品的核心特質(zhì)。

參賽選手 劉娜：我們是從開(kāi)江過(guò)來(lái)參加比賽的，開(kāi)米線店已經(jīng)有十幾年了，這次來(lái)就是想亮出自己的手藝，讓更多的人品嘗，參賽的同時(shí)，也想向其他選手學(xué)習(xí)，同時(shí)希望本次作品能得到評(píng)委們的認(rèn)可，晉級(jí)決賽。

據(jù)了解，本次比賽兩大賽道各有側(cè)重，力求全方位展現(xiàn)“達(dá)縣米線”的獨(dú)特魅力與多元發(fā)展?jié)摿Γ瑸榇_保比賽公平、公正、公開(kāi)，評(píng)委們分為兩組，從工藝、口味、創(chuàng)意等專(zhuān)業(yè)角度打分，比賽結(jié)束后產(chǎn)生各賽道晉級(jí)名單。

評(píng)審組成員 桂科：無(wú)論是傳統(tǒng)賽道，還是創(chuàng)意賽道，我們都以挖掘達(dá)縣味道，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展為核心標(biāo)準(zhǔn)，希望通過(guò)比賽篩選出優(yōu)質(zhì)的米線菜品和店鋪，推動(dòng)“達(dá)縣米線”產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。

來(lái)源：達(dá)川發(fā)布