晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

冬天天氣冷，消耗大，得多補(bǔ)蛋白質(zhì)。

除了多吃紅肉外，魚類也是優(yōu)選，其中鱈魚算是高蛋白魚類中的熱門。

畢竟傳說(shuō)中的鱈魚不僅刺少、口感好，還富含維生素A、D和ω-3脂肪酸。

但每次說(shuō)起鱈魚，也一定會(huì)遇到一個(gè)扎心的問(wèn)題：

你買的真的是「鱈魚」嗎？

電商平臺(tái)上的鱈魚也說(shuō)法不一，銀鱈魚、扁鱈魚、白鱈魚、黑鱈魚、南極鱈魚、深海鱈魚等，還有直接寫鱈魚的，價(jià)格差距也很大。

今天我們也來(lái)食辯一下【真假鱈魚】，希望看完這篇，大家都能買對(duì)、吃到營(yíng)養(yǎng)豐富的鱈魚！

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孩子吃完當(dāng)晚嘔吐+腹瀉

記者調(diào)查此鱈魚非“真鱈魚”

關(guān)于假鱈魚的新聞，從來(lái)都沒(méi)有停過(guò)。

早就有新聞報(bào)道過(guò)，四川成都的一位劉媽媽在某超市里買了一份19.8/斤的鱈魚塊，之后拿來(lái)做晚餐給6歲的兒子吃。

吃完的當(dāng)晚，孩子突然出現(xiàn)了嘔吐癥狀，劉女士以為是天氣轉(zhuǎn)變導(dǎo)致的腸胃問(wèn)題，沒(méi)有過(guò)多在意。

但孩子的病情愈發(fā)嚴(yán)重，嘔吐之后，出現(xiàn)了拉肚子的癥狀，排泄物是呈油狀的黃色液體。

送到醫(yī)院診斷之后，醫(yī)生判定是食物導(dǎo)致的急性腸胃炎。

劉女士后來(lái)在網(wǎng)上查了關(guān)于鱈魚的資料，才知道鱈魚有真假之分。

并將在超市購(gòu)買的“鱈魚塊”帶到了成都市農(nóng)林科學(xué)院，該院水產(chǎn)研究所養(yǎng)殖研究室主任魏文燕在看了樣品之后稱，“鱈魚塊”的品種并非鱈魚，而是油魚。

油魚？是什么魚？跟鱈魚有什么關(guān)系？

請(qǐng)繼續(xù)往下看。

2

“假鱈魚”實(shí)則是油魚

很多人都買錯(cuò)了……

著名演員馬伊琍也曾在微博上diss過(guò)油魚，她女兒也因?yàn)槌杂汪~而拉出一堆油。

這種經(jīng)常以假亂真的油魚，學(xué)名為“異鱗蛇鯖”，有“仿鱈魚”等別稱，屬深海魚，吃起來(lái)非?；郏且?yàn)樗w內(nèi)含有大量油脂，其中40% 是蠟酯。

而蠟酯一般用于工業(yè)，雖對(duì)人體無(wú)害，但完全不適合拿來(lái)吃！

因?yàn)槿梭w沒(méi)法吸收蠟酯，食用后易引起腹瀉、腸胃痙攣等問(wèn)題，沒(méi)法吸收還會(huì)被直接排出體外，所以就會(huì)：

拉橙黃色的油，而且屁股會(huì)一直漏油，味道腥臭，甚至是沒(méi)法止住地漏……

想想都……一言難盡。

目前美國(guó)、日本、加拿大、澳洲以及歐盟成員國(guó)等多個(gè)國(guó)家，都對(duì)油魚的銷售做了不同程度的限制，但在我國(guó)油魚銷售的相關(guān)規(guī)定都還處于空白階段，導(dǎo)致無(wú)數(shù)無(wú)良商家以假亂真。

所以，你會(huì)看到，不管在超市還是在網(wǎng)上購(gòu)買，鱈魚的名字和價(jià)格都參差不齊，完全讓你挑花了眼。

大西洋深海鱈魚，法國(guó)銀鱈魚，挪威北極……到底買哪種？?jī)r(jià)格又不統(tǒng)一，要買便宜的還是貴的？

重點(diǎn)來(lái)了，敲黑板提醒！

真正屬于「鱈科鱈屬」的鱈魚只有4種，分別是：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚和阿拉斯加狹鱈（又被稱為明太魚）。

只有這4種才能算是純正血統(tǒng)的真·鱈魚，尤其是前3種包裝標(biāo)注上一般都會(huì)寫著“xx真鱈”，以后媽媽們購(gòu)買時(shí)要注意看包裝，看清楚來(lái)源再買。

另外，還有一種鱈魚雖然是“假鱈魚”，但很有名，價(jià)格比真鱈魚貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比真鱈魚高，是孩子補(bǔ)充DHA的好選擇——銀鱈魚。

銀鱈魚有兩種常見(jiàn)種類：南極犬牙魚和裸蓋魚。

南極犬牙魚：又被稱為法國(guó)銀鱈魚，價(jià)格低于200/斤。
裸蓋魚：又被稱為阿拉斯加黑鱈魚、黑鱈魚，價(jià)格不低于150/斤。

但：銀鱈魚的脂肪含量太高，不建議經(jīng)常食用或一次大量食用，每周 1 次就差不多夠啦。

3

市場(chǎng)管理空白，真假難辨

教你5步看穿“假鱈魚”！

1. 看包裝

真鱈魚一般都是真空包裝，并會(huì)在包裝上寫明主要成分和來(lái)源。

2.看價(jià)格

大多數(shù)油魚價(jià)格都非常便宜，如果十幾塊錢就能買到好幾斤，不用說(shuō)，這肯定是油魚。

銀鱈魚價(jià)格最貴，至少會(huì)在150元/斤以上，其他的真鱈魚價(jià)格也會(huì)在40元/斤左右。

3.看個(gè)頭

油魚的個(gè)頭一般會(huì)比鱈魚小很多，因此橫切面一般不會(huì)超過(guò)一個(gè)掌心，可以拿在手上掂量掂量對(duì)比一下。

4.看手感

真鱈魚肉解凍之后，摸起來(lái)手感一般會(huì)比較細(xì)膩，而油魚解凍后摸起來(lái)會(huì)比較粗糙。

5.看肉質(zhì)

油魚含有很高的蠟酯，煮后會(huì)出來(lái)大量水分，看上去油油，吃起來(lái)口感過(guò)于滑嫩，且入口即化，但真鱈魚的肉質(zhì)雖然滑嫩，但還是有嚼勁，有彈性的。

寫在后面：

鱈魚確實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的魚，但千萬(wàn)別買錯(cuò)了哦～

希望今天的食辯，能幫到買到真正的鱈魚！