“30塊錢(qián)在市場(chǎng)上買(mǎi)的一口鍋，老媽當(dāng)成寶，覺(jué)得自己撿到了大便宜，我勸他把這鍋退了，即便是退不掉也要扔掉?！?/strong>

網(wǎng)友@天天講述，之所以讓老媽退掉它，就是因?yàn)檫@種看上去便宜輕便的鐵鍋，其實(shí)不是真鐵鍋，而是毒鐵鍋。

.01鐵鍋為什么有毒？有多可怕？、

毒鐵鍋也叫“奪命鍋”，早前央視315晚會(huì)已多次曝光，可現(xiàn)在一些小作坊還在偷偷生產(chǎn)，繼續(xù)坑人，蒙騙消費(fèi)者。

這些不法商家為了降低成本，直接用回收的廢鐵皮、化工廢桶（有的桶上還印著骷髏頭標(biāo)志）來(lái)造鍋。這些材料里含大量重金屬（比如鉛、鎘、汞、砷）和有害化學(xué)物質(zhì)。一遇高溫，這些毒素就會(huì)滲進(jìn)飯菜里，將美食變成毒藥。

如果用這樣的鐵鍋來(lái)炒菜，長(zhǎng)期食用的話(huà)，危害性極大：

第一，重金屬污染

這些制造鐵鍋的廢桶可能殘留重金屬，比如鉛、鎘、鉻、砷等，如果用這種鍋去炒菜，搞不好里面的重金屬在烹飪時(shí)就會(huì)滲入到食物里，長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致重金屬中毒，損害神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)臟器官。

②有毒化學(xué)物質(zhì)殘留

除了重金屬，有些桶本身裝過(guò)硫酸、鹽酸等腐蝕性化學(xué)品，這些化學(xué)物質(zhì)在經(jīng)過(guò)加熱后可能釋放有害氣體，對(duì)呼吸系統(tǒng)造成傷害。

③放射性元素

萬(wàn)一這些回收廢桶裝過(guò)放射性物質(zhì)，長(zhǎng)期使用這些鐵鍋可能導(dǎo)致放射性元素?cái)z入，增加患癌癥和其他嚴(yán)重疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

④免疫系統(tǒng)損害

不管是有毒化學(xué)物質(zhì)，還是重金屬，滲入到食物中，長(zhǎng)期被吃進(jìn)肚子里，可能造成免疫力下降，容易感染疾病。

⑤神經(jīng)系統(tǒng)損傷

重金屬對(duì)于孕婦合兒童的危害極大，長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致發(fā)育遲緩、智力低下，造成一生都無(wú)法挽回的后果。

不僅如此，重金屬和某些化學(xué)物質(zhì)還可能影響生殖系統(tǒng)，導(dǎo)致生育能力下降或胎兒發(fā)育異常。這些都不能大意！

.02“奪命鍋”為何屢禁不止？

①黑心商家只看利潤(rùn)

一些黑心商家只看重暴利，因?yàn)檫@種問(wèn)題鐵鍋成本低，可以帶來(lái)更豐厚的利潤(rùn)，所以總有人會(huì)鋌而走險(xiǎn)。

②很多人不懂，也圖便宜

不少消費(fèi)者只覺(jué)得“30塊的鐵鍋挺劃算”，根本不知道它可能含毒，更沒(méi)想到一口鍋能威脅健康。尤其是收入有限的人，更容易因便而忽視潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。

.03怎么分辨“毒鐵鍋”？

第一，比價(jià)格，別貪便宜

正所謂一分錢(qián)一分貨，如果一口鐵鍋的賣(mài)價(jià)只要十幾二十幾塊錢(qián)，那么這里面往往有貓膩，因?yàn)樘阋诉@可能意味著犧牲了材料和制造的質(zhì)量。

第二，觀察材質(zhì)標(biāo)識(shí)

買(mǎi)鐵鍋之前先要檢查鐵鍋是否有材質(zhì)標(biāo)識(shí)，正規(guī)鐵鍋都會(huì)標(biāo)明材質(zhì)，比如鑄鐵、精鐵，以及其他合金成分，如果什么標(biāo)簽都沒(méi)有，別買(mǎi)。

第三，檢查外觀質(zhì)量

一般來(lái)說(shuō)，鐵鍋在出廠的時(shí)候都會(huì)做一層氮化處理（即高溫處理的氧化反應(yīng)）。它的作用就是讓鐵鍋不生銹、防腐蝕。

好鐵鍋在做過(guò)氮化處理后，它的表面呈現(xiàn)的是黑色或者灰色，整個(gè)鍋的顏色均勻。

而毒鐵鍋因?yàn)闆](méi)有這道工序，它的顏色不是高溫后產(chǎn)生的氧化反應(yīng)，而是噴涂上去的藍(lán)。

如果你買(mǎi)的鐵鍋，表面有一層好像是噴上去的涂層，這些涂層在高溫及酸堿條件下會(huì)溶解，用鋼絲球擦洗后從劃痕上看，有點(diǎn)像是掉了漆的鐵皮。這種就很可能是“毒鐵鍋”。

第四，聞一聞氣味

一般買(mǎi)的鐵鍋都要開(kāi)鍋，開(kāi)鍋時(shí)放到火上干燒，如果會(huì)冒出刺鼻的煙，可能有藥水味、塑料味或油漆味，那么這種就是毒鐵鍋。

好鐵鍋經(jīng)過(guò)高溫加熱以后會(huì)產(chǎn)生氧化，也就會(huì)變成氧化鐵，它的顏色一般泛藍(lán)色。

而劣質(zhì)的鐵鍋，顏色差異很明顯，干燒后藍(lán)色都沒(méi)了，說(shuō)明完全是染的色，反而呈現(xiàn)出黑色或深灰色，這是因?yàn)楹秀U等雜質(zhì)導(dǎo)致的。

第五，敲擊聽(tīng)聲

用手指輕敲鐵鍋，聽(tīng)其發(fā)出的聲音，正宗鐵鍋的聲音清脆洪亮，回音綿長(zhǎng)，而毒鐵鍋敲出的聲音則比較沉悶或有雜音。

第六，詢(xún)問(wèn)售后服務(wù)

了解廠家提供的售后服務(wù)，比如保修期限、維修服務(wù)等，正規(guī)廠家都會(huì)提供保修等服務(wù)。

第七，選擇購(gòu)買(mǎi)渠道

盡量去正規(guī)商場(chǎng)、廚具店或官方網(wǎng)店買(mǎi)，別在小攤上隨便買(mǎi)。

.04這4種鍋，建議扔掉

下面這4種鍋，如果你家里有，我勸你趕緊處理掉，別讓它們成為健康的隱患。

1. 涂層脫落的不粘鍋：

如果不粘鍋已經(jīng)出現(xiàn)涂層破損，里面的化學(xué)物質(zhì)可能混進(jìn)食物，長(zhǎng)期使用這樣的鍋，對(duì)健康風(fēng)險(xiǎn)很大。

2. 銹得很厲害的鐵鍋：

如果鐵鍋出現(xiàn)銹跡，且清洗不掉，說(shuō)明鐵鍋的保護(hù)層已經(jīng)損壞，繼續(xù)使用可能會(huì)釋放出有害物質(zhì)，對(duì)健康不利。

3. 嚴(yán)重?zé)沟腻仯?/p>

如果鍋內(nèi)嚴(yán)重?zé)?，清洗不干凈，這些焦痕可能在烹飪過(guò)程中釋放有害物質(zhì)，不利健康。

4. 變形或有裂縫的鍋：

如果鐵鍋已經(jīng)出現(xiàn)變形，或者鍋底、鍋邊有裂紋，這種鐵鍋不僅不好用，還可能突然裂開(kāi)，造成安全風(fēng)險(xiǎn)。

另外，提醒兩點(diǎn)：

第一，別信“鐵鍋補(bǔ)鐵”：鐵鍋的鐵不是人體能吸收的那種，靠它補(bǔ)鐵或治貧血不靠譜。

第二，別被“物理防粘”忽悠：不少商家在宣傳鐵鍋的時(shí)候，會(huì)提到自家的鐵鍋“無(wú)化學(xué)涂層即可防粘，所以比別的鍋更好”。

其實(shí)，不用化學(xué)涂層即可防粘是所有鐵鍋、不銹鋼鍋的共同特征，并不是某款鐵鍋特有的。

最后，咱們以一位有22年經(jīng)驗(yàn)的酒店大廚的話(huà)，做個(gè)總結(jié)：

“超過(guò)100塊的鐵鍋沒(méi)必要買(mǎi)，涂層鍋更是大冤種。記住炒菜技術(shù)必須‘熱鍋涼油’，就不容易粘鍋。另外，盡量不要用洗潔精和鋼絲球刷鍋，炒完菜用熱水沖洗一下，再用廚房紙擦干，留點(diǎn)油在鍋里反而更養(yǎng)鍋?！?/p>