貴州迎賓酒·黔醬臻品分享開蓋醬酒保存秘籍

醬酒開蓋后為何需要妥善保存

醬酒，以其獨特的釀造工藝和豐富的風(fēng)味物質(zhì)而聞名。它經(jīng)過長時間的發(fā)酵和陳釀，形成了復(fù)雜而和諧的香氣和口感。然而，一旦開蓋，醬酒就與空氣有了親密接觸，這看似平常的舉動，卻可能引發(fā)一系列影響醬酒品質(zhì)的變化。
空氣中的氧氣是醬酒的“隱形殺手”。它會與醬酒中的酒精、酯類等成分發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致醬酒的香氣逐漸變淡，口感變得寡淡無味。而且，隨著氧化程度的加深，醬酒還可能會出現(xiàn)酸味過重等不良風(fēng)味，大大降低了品鑒的價值。
除了氧氣，空氣中的微生物也是不容忽視的因素。醬酒中含有一定的糖分和營養(yǎng)物質(zhì)，這些為微生物的生長繁殖提供了良好的條件。一旦開蓋，微生物就可能趁機而入，在醬酒中大量滋生，導(dǎo)致醬酒變質(zhì)，產(chǎn)生異味，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害我們的健康。

開蓋醬酒保存的實用方法

密封保存是關(guān)鍵

開蓋后的醬酒，首要任務(wù)就是做好密封工作。我們可以使用原裝的瓶蓋，盡量將其擰緊，確保空氣無法輕易進(jìn)入瓶內(nèi)。如果原裝瓶蓋已經(jīng)損壞或者密封效果不佳，也可以使用保鮮膜或者專門的酒瓶密封塞來輔助密封。
將保鮮膜緊緊纏繞在瓶口處，多纏繞幾層，確保沒有縫隙。保鮮膜的材質(zhì)可以有效地阻擋空氣的進(jìn)入，同時還能防止酒液揮發(fā)。而專門的酒瓶密封塞則是根據(jù)酒瓶的形狀設(shè)計的，能夠緊密貼合瓶口，提供更好的密封效果。在使用密封塞時，要確保其安裝正確，沒有松動的情況。

選擇合適的存放環(huán)境
溫度?：醬酒的保存溫度最好控制在 15 - 25℃之間。這個溫度范圍能夠減緩醬酒的氧化速度，保持其香氣的穩(wěn)定性。
?濕度?：一般來說，濕度保持在 70%左右比較合適。如果環(huán)境過于干燥，酒瓶的瓶塞容易干裂，導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶內(nèi)；而如果濕度過高，則可能會使酒標(biāo)受潮發(fā)霉，影響醬酒的外觀和收藏價值。
?光照?：長時間的陽光直射會加速醬酒的氧化反應(yīng)，使醬酒的顏色變深，香氣和口感變差。因此，我們要將醬酒存放在陰涼、避光的地方。
?通風(fēng)?：雖然醬酒需要密封保存，但存放環(huán)境也需要保持一定的通風(fēng)。良好的通風(fēng)可以避免空氣中的異味被醬酒吸收，影響其香氣。

少量分裝保存
如果開蓋后的醬酒量比較多，短時間內(nèi)無法喝完，我們可以考慮將其進(jìn)行少量分裝保存。選擇一些干凈、干燥、密封性好的小酒瓶，將大瓶中的醬酒分裝到小酒瓶中。這樣不僅可以減少醬酒與空氣的接觸面積，降低氧化速度，還方便我們根據(jù)需要取用，避免頻繁開啟大瓶酒，進(jìn)一步影響醬酒的品質(zhì)。
在分裝醬酒時，要注意將小酒瓶裝滿，盡量減少瓶內(nèi)的空氣含量。同時，分裝完成后，要立即對小酒瓶進(jìn)行密封處理，按照上述的密封方法和存放環(huán)境要求進(jìn)行保存。
保存期限與注意事項
即使我們采取了上述的保存方法，開蓋后的醬酒也不宜保存過長時間。一般來說，開蓋后的醬酒在密封良好、存放環(huán)境適宜的情況下，可以保存 1 - 3 個月左右。但隨著時間的推移，醬酒的品質(zhì)還是會逐漸下降，因此建議大家盡量在較短的時間內(nèi)將開蓋后的醬酒飲用完畢。
在保存期間，我們要定期檢查醬酒的密封情況和存放環(huán)境。如果發(fā)現(xiàn)瓶蓋松動、保鮮膜破損或者存放環(huán)境的溫度、濕度、光照等條件發(fā)生變化，要及時采取措施進(jìn)行調(diào)整。