點(diǎn)擊藍(lán)字關(guān)注“云上膠州”

眼下

正是大白菜豐收窖藏的時(shí)節(jié)

而在

青島板橋宴酒業(yè)有限公司的

釀造車間里

大白菜正經(jīng)歷一場

從餐桌食材

到杯中佳釀的華麗蝶變

企業(yè)以非遺技藝為核心

研發(fā)出

升級(jí)版膠州大白菜酒

在提升酒體品質(zhì)

與風(fēng)味層次的同時(shí)

更將地方特色農(nóng)產(chǎn)品

深加工與鄉(xiāng)土文化傳承

緊密結(jié)合

為這一歷史悠久的

國家地理標(biāo)志產(chǎn)品

注入嶄新的產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵

隨著冬意漸濃

膠州大白菜迎來集中采收季

如何讓這一國家地理標(biāo)志產(chǎn)品

跳出傳統(tǒng)餐飲范疇

拓展其價(jià)值鏈？

青島板橋宴酒業(yè)有限公司

交出了一份創(chuàng)新答卷

將膠州大白菜

融入純糧釀造體系

打造出一款兼具地域風(fēng)情

與大眾消費(fèi)特色的“口糧酒”

青島板橋宴酒業(yè)有限公司

總經(jīng)理 李鑫涵

我們這款膠州大白菜酒，經(jīng)過長達(dá)兩年、上千次的試驗(yàn)，它的核心秘決，在于用非遺技術(shù)激發(fā)本地風(fēng)物的潛力。

在釀造中，我們嚴(yán)選本地優(yōu)質(zhì)大白菜，與高粱、大米、碗豆進(jìn)行科學(xué)配比，通過獨(dú)特的工藝處理，去除了新鮮白菜的菜水味，激發(fā)白菜特殊香味，同時(shí)將白菜本身富含的磷、鐵、胡蘿卜素等有益成分完美融入酒體。這不僅是一瓶酒，更是古法智慧與膠州風(fēng)土的一次成功對話。

技術(shù)突破的背后

是對傳統(tǒng)釀造智慧的

深度挖掘

企業(yè)將非遺技藝

與現(xiàn)代生物工程相結(jié)合

在發(fā)酵、蒸餾、陳化等

環(huán)節(jié)反復(fù)調(diào)整參數(shù)

最終實(shí)現(xiàn)了

“菜香、酒香、糧香”的

和諧統(tǒng)一

升級(jí)后的酒體更加

醇厚柔順、入口綿甜

余味中隱約縈繞著

膠白特有的清新氣息

形成了極具辨識(shí)度的

風(fēng)味印記

這款酒的誕生

不僅是農(nóng)產(chǎn)品深加工的

一次成功嘗試

更為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)與

文化、旅游的融合發(fā)展

開辟了新路徑

青島板橋宴酒業(yè)有限公司

總經(jīng)理 李鑫涵

膠州大白菜是我們閃亮的城市名片，釀造大白菜酒，正是希望以“產(chǎn)業(yè)深加工”的形式，為這張名片賦予新的時(shí)代內(nèi)涵。

未來，我們將以此為起點(diǎn)，持續(xù)深耕，除了不斷優(yōu)化大白菜酒的品質(zhì)與口感，還將探索以酒為媒的農(nóng)文旅融合道路，讓更多的人通過這款酒，了解膠白千年文化，感受膠州的物產(chǎn)豐饒與鄉(xiāng)土情懷。

膠州融媒記者 郭正 報(bào)道

編輯：趙奕菲

責(zé)任編輯：李鳳艷

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