“這鍋巴是用冰城黑土地長出的莊稼做的，越嚼越香，不信你嘗嘗……”1月5日冰雪節(jié)，道里菜市場里人頭攢動，慕名來找鍋巴的游客排隊，只要得空，營業(yè)員大姐就會像夸自家孩子般介紹著。

從冰雪季到一年四季，道里菜市場、“奮斗副食”、“革新地下”這些冰城好吃好逛的美食聚集地總能看到外地游客的身影，“趁熱吃的喜利鍋巴”是不少游客的攻略目標(biāo)。哈爾濱市喜利來食品制造有限公司總經(jīng)理劉麗紅驕傲地告訴記者：“1天賣出1000份，是我們現(xiàn)在的日平均銷售額。不過，這僅是我們哈爾濱實體店的銷售額。”

模式煥新：從地攤到商圈的破圈之路

“我是跟著攻略來的，真好吃！”排隊的浙江游客小陳說。身旁的哈爾濱本地阿姨也搭話：“我家孩子打小就愛吃他家的鍋巴，現(xiàn)在改成現(xiàn)做了，更愛吃了，我隔三差五就來買。”傍晚是道里菜市場的客流高峰時段，喜利鍋巴檔口前排起了長隊。

市民、游客交口稱贊的“趁熱吃”鍋巴，背后藏著故事。“把預(yù)包裝鍋巴改成現(xiàn)制現(xiàn)售的‘趁熱吃’模式，這還得從2023年那會兒說起?！眲Ⅺ惣t笑著回憶，“當(dāng)時，大家都盼著感受人間煙火氣，政府部門也組織我們進(jìn)社區(qū)做活動。預(yù)包裝產(chǎn)品沒特色，怎么才能勾起大家的購買欲？我們就琢磨著現(xiàn)場制作，讓大家看得見食材、聞得到香氣?！?023年地攤經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，劉麗紅順勢推出夜市擺攤模式，100多個攤位瞬間鋪開?？梢故惺芗竟?jié)限制，冬天沒法經(jīng)營。就在企業(yè)為銷售犯愁時，哈爾濱的冰雪季來了，喜利鍋巴入駐了冰雪大世界，熱乎酥脆的口感征服了天南地北的游客，南方游客們吃完紛紛復(fù)購，這讓劉麗紅看到了商機(jī)。

“拿著我們在冰雪大世界的火爆數(shù)據(jù)找過來，道里菜市場的工作人員都說‘眼前一亮’。”劉麗紅告訴記者，當(dāng)時，道里菜市場已沒有空位，他們就和老商戶合作，搞起了“店中店”。2024年正式入駐后，喜利鍋巴很快成了道里菜市場的“香餑餑”，顧客排隊是常態(tài)。

品質(zhì)制勝：手工溫度圈粉全齡食客

從道里菜市場的“店中店”，到秋林公司的旗艦店，再到“革新地下”、“奮斗副食”的直營店，喜利鍋巴在冰城遍地開花。談及產(chǎn)品受歡迎的秘訣，劉麗紅指向明檔廚房里的食材：“現(xiàn)場制作，食材新鮮，手工做出來的東西帶著溫度，和流水線產(chǎn)品完全不一樣。我們還調(diào)整了工藝，讓鍋巴更符合大眾口味，現(xiàn)在不光孩子愛吃，老人、中年人也成了?？汀！?/p>

“我們每天都能接到好多全國各地游客的復(fù)購信息，只需簡單溝通，人家就直接轉(zhuǎn)賬下單，這份信任太讓人感動了。我們是哈爾濱持續(xù)火爆的直接受益者，就更得悉心呵護(hù)我們與游客的相互信任?！眲Ⅺ惣t笑著向記者展示，喜利鍋巴發(fā)往全國的產(chǎn)品幾乎零差評，偶爾有運(yùn)輸過程導(dǎo)致出現(xiàn)碎渣，顧客也都表示理解，“大家認(rèn)可我們30年堅守的品質(zhì)”。

三十載守味：黑土美味香飄大江南北

金黃酥脆的鍋巴，是幾代哈爾濱人舌尖上的記憶。上世紀(jì)九十年代，哈爾濱校門口小賣部里，一毛、五毛一包的喜利食品，憑借濃郁的米香圈粉，沒有花哨的宣傳，卻成了“80后”、“90后”冰城人兒時標(biāo)配，那味道至今陪伴著他們。

“喜利品牌創(chuàng)立于1996年，專注鍋巴制作已有30年之久。”劉麗紅告訴記者，30年間，“喜利食品”沒有停下創(chuàng)新的腳步，并創(chuàng)建了哈爾濱好迪娜食品公司，以東北黑土地出產(chǎn)的大米、小米、土豆、大黃米、玉米、大豆、面粉等為原料，生產(chǎn)東北特色休閑零食。現(xiàn)在，“喜利食品”在全國有80余家合作門店，分布在黑龍江、北京、上海、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、寧波、貴州、鄭州等多個省、市，系列產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷俄羅斯和朝鮮。

這個冰雪季，“趁熱吃的喜利鍋巴”走進(jìn)了冰雪大世界、中央大街、中華巴洛克等熱門景區(qū)景點，成為游客們的心頭好，冰城好味征服了他們的味蕾，他們也因此把這甜香酥脆的鍋巴寫進(jìn)了“冰城旅游攻略”。

“我是黑土地的女兒，我們的企業(yè)扎根冰城土生土長。”劉麗紅表示，“東北的大米、雜糧、玉米全國聞名。我們作為市糧儲局認(rèn)證的‘哈優(yōu)品’企業(yè)，未來，將繼續(xù)深耕本土食材，開發(fā)更多深加工產(chǎn)品，讓更多人品嘗到我們冰城的好味道?！?/p>

來源：哈爾濱日報

記者：畢博 文/攝/視頻

責(zé)任編輯：陸婧瑤

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