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昨天看到一個新聞，我直呼好家伙。

必勝客在上海開了一家燒烤店，叫“必勝炙烤串”，白天是正經(jīng)西餐廳，晚上5點一過，搖身一變成了燒烤攤，賣6塊錢的羊肉串和19.9元的暢飲。

甚至還要開獨立的“必勝漢堡”店。

你說這是必勝客？

不知道的還以為是哪家大學(xué)后街的大排檔突然被資本奪舍了。

很多人可能會嘲笑，說必勝客墮落了，堂堂西餐巨頭，怎么開始跟路邊攤搶生意了？

錯了，朋友。

這不是墮落，這是“降維打擊”。

你以為它在玩票？

不，它是在給所有的燒烤從業(yè)者，上一堂名為“工業(yè)化屠殺”的公開課。

咱們先算筆賬。

必勝客做燒烤，最核心的競爭力是什么？

是味道嗎？

不是。燒烤這東西，只要肉不臭，多放孜然辣椒面，鞋底都能烤出香味。

是情懷嗎？

更不是。誰沒事去必勝客懷舊擼串?。?/p>

是成本。

是那條恐怖到讓同行絕望的供應(yīng)鏈。

你自己開個燒烤店，進貨得去市場，價格得看天，品質(zhì)得看臉。

肉貴了你得漲價，肉便宜了你不敢降價，因為房租還在漲。

但必勝客背靠的是百勝中國。

人家拿貨是什么級別？是全球采購，是萬噸級別的集采。

那個成本低到你根本不敢想。

所以它敢賣6塊錢的肉串，敢賣19.9的暢飲。

這個價格放在上海，放在商場里，基本就是做慈善。

你路邊攤怎么跟它打？

你賣6塊你就虧本，你賣10塊消費者就罵你黑心。

關(guān)鍵是，必勝客還有冷鏈。

你路邊攤的肉，放兩天就得擔(dān)心變質(zhì)。

必勝客的肉，那是標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)凍品，安全，衛(wèi)生，而且極其穩(wěn)定。

在“科技與狠活”泛濫的今天，一個大品牌的“工業(yè)化凍肉”，反而成了消費者眼里最安全的“放心肉”。

這多魔幻？

這簡直是把“食品安全焦慮”變成了自己的“護城河”。

2

再看場景。

路邊燒烤攤最大的痛點是什么？

臟，亂，差。

夏天熱死，冬天凍死，廁所臟死。

但必勝客有什么？

有空調(diào)，有軟座，有干凈的廁所，有不限量的紙巾，還有開發(fā)票的服務(wù)員。

同樣的6塊錢一串。

你是愿意坐在滿地油污的塑料凳子上喂蚊子？

還是愿意坐在恒溫26度的商場里聽著音樂擼串？

這不叫競爭。

這叫欺負人。

必勝客把原本屬于“西餐”的溢價，全部砸進了“燒烤”這個低端賽道。

它不需要把燒烤做得多驚艷，它只需要做得“及格”，然后用環(huán)境和衛(wèi)生把路邊攤秒成渣。

必勝客這波操作，其實是在“搶時間”。

披薩這個品類，天花板已經(jīng)到了。

大家只有正餐才想得起吃披薩，而且頻率越來越低。

但燒烤不一樣。

燒烤是夜宵，是社交，是成癮性。

必勝客把營業(yè)時間延長到凌晨，把原本空置的夜間時段利用起來。

房租沒變，人工沒變，設(shè)備沒變（甚至烤箱可能都是現(xiàn)成的）。

但多做了一門生意。

這在商業(yè)上叫“邊際成本遞減”，在通過上叫“往死里卷”。

它不僅卷死了披薩同行，還順手卷死了樓下的燒烤攤。

3

所以，別笑必勝客“不務(wù)正業(yè)”。

在這個存量博弈的時代，活下去才是最大的正業(yè)。

什么西餐的高貴，什么品牌的調(diào)性。

在現(xiàn)金流面前，都是狗屁。

必勝客能放下身段去賣燒烤，說明它活得比誰都通透。

它就像一個穿著西裝的紳士，突然脫了外套，露出里面的背心，熟練地抄起一把肉串開始烤。

你問他：“體面嗎？”

他嘿嘿一笑：“賺到錢，才叫體面。”

而對于消費者來說。

管它是不是降維打擊，管它是不是資本入侵。

只要便宜，只要衛(wèi)生，只要有空調(diào)。

必勝客，就是我異父異母的親兄弟。

至于路邊的燒烤攤老板？

建議趕緊去必勝客應(yīng)聘個燒烤師吧，那邊可能還交五險一金呢。