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洗碗是每家每戶每日必做的家務(wù)，看似只是簡(jiǎn)單的清潔流程，實(shí)則是守護(hù)全家飲食健康的重要防線。很多人在洗碗過程中養(yǎng)成的習(xí)慣，看似省時(shí)省力，卻在無形中成為細(xì)菌傳播的溫床。醫(yī)生提醒，一些被忽視的洗碗壞習(xí)慣，可能會(huì)導(dǎo)致一人洗碗全家得病的情況發(fā)生。掌握科學(xué)的洗碗方式，糾正日常陋習(xí)，才能從源頭切斷病菌傳播路徑。

不洗鍋直接洗碗部分人在收拾廚房時(shí)，會(huì)習(xí)慣性先洗碗再洗鍋，甚至直接用洗鍋的水清洗碗筷。鍋具經(jīng)過高溫烹飪后，表面會(huì)殘留大量油污、食物殘?jiān)约案邷丶訜岷螽a(chǎn)生的焦化物質(zhì)，這些物質(zhì)是大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細(xì)菌繁殖的絕佳載體。用混合了這類污染物的水清洗碗筷，會(huì)讓清潔工具和碗筷表面都被細(xì)菌覆蓋。這些細(xì)菌會(huì)隨著后續(xù)的飲食進(jìn)入人體消化系統(tǒng)，引發(fā)腸胃不適。中老年群體腸胃功能相對(duì)較弱，對(duì)細(xì)菌的抵抗力不足，受到的影響會(huì)比其他人群更為明顯。

洗碗布長(zhǎng)期不更換洗碗布是廚房中細(xì)菌滋生的重災(zāi)區(qū)。潮濕的使用環(huán)境，加上每次清洗后殘留的食物碎屑，會(huì)讓霉菌和各類細(xì)菌在布面快速繁殖。有相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，一塊連續(xù)使用超過一周的洗碗布，其表面的細(xì)菌數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬甚至上千萬。很多人存在用洗碗布擦拭已經(jīng)洗凈碗筷的習(xí)慣，這個(gè)動(dòng)作會(huì)造成餐具的二次污染，將洗碗布上的細(xì)菌直接轉(zhuǎn)移到碗筷表面。正確的做法是定期更換洗碗布，建議每 1 到 2 周更換一次，每次使用后及時(shí)洗凈并放在通風(fēng)處晾干，減少細(xì)菌滋生的條件。

碗筷沒瀝干就收納洗完的碗筷表面帶有水分，很多人會(huì)選擇直接放進(jìn)櫥柜或抽屜收納。潮濕封閉的空間是厭氧菌等有害微生物滋生的溫床，這些微生物會(huì)在餐具表面大量繁殖，長(zhǎng)期使用帶有微生物的碗筷，不僅會(huì)增加腸胃疾病的發(fā)病概率，還可能引發(fā)真菌感染。正確的操作方式是將洗凈的碗筷放在瀝水架上，讓其自然瀝干水分，待餐具表面完全干燥后，再放入收納柜中，從環(huán)境上切斷細(xì)菌繁殖的可能。

洗潔精不沖洗干凈為了達(dá)到更好的去油效果，部分人會(huì)在洗碗時(shí)使用大量洗潔精，卻忽略了后續(xù)的沖洗步驟。洗潔精中含有的表面活性劑等成分，若在餐具表面殘留量超標(biāo)，會(huì)對(duì)人體腸胃黏膜產(chǎn)生刺激。長(zhǎng)期攝入這類殘留成分，會(huì)影響腸胃的正常消化功能，導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不適癥狀。中老年群體的消化黏膜相對(duì)脆弱，受到的刺激會(huì)更明顯。清洗碗筷時(shí)，建議先用清水沖洗一遍去除大部分泡沫，再用流動(dòng)水反復(fù)沖凈，確保餐具表面沒有泡沫殘留后再瀝干。

生熟碗筷混洗處理過生肉、生海鮮、生蔬菜的碗筷，表面會(huì)殘留寄生蟲卵、沙門氏菌等有害微生物。如果將這類碗筷和盛放熟食、直接入口食物的碗筷放在一起清洗，會(huì)造成嚴(yán)重的交叉污染。有害微生物會(huì)附著在熟食碗筷表面，隨著食物進(jìn)入人體，引發(fā)食源性疾病。建議家中準(zhǔn)備兩套碗筷，一套用于處理生食，一套用于盛放熟食，生熟分開使用和清洗，從根本上避免交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

用熱水長(zhǎng)時(shí)間浸泡碗筷很多人存在熱水能殺菌的認(rèn)知誤區(qū)，會(huì)用滾燙的熱水長(zhǎng)時(shí)間浸泡碗筷。實(shí)際上，高溫環(huán)境會(huì)讓食物殘?jiān)械?strong>蛋白質(zhì)凝固，凝固后的蛋白質(zhì)會(huì)緊緊粘在碗壁上，增加清洗難度。同時(shí)，部分塑料、木質(zhì)餐具長(zhǎng)時(shí)間接觸高溫?zé)崴?，?huì)加速材質(zhì)老化，甚至釋放出有害物質(zhì)。正確的清洗方式是用溫水搭配洗潔精清洗，遇到頑固污漬時(shí)，可以用洗碗海綿輕輕擦拭，既能達(dá)到去油去污的效果，又能保護(hù)餐具不受損傷。

洗碗這件看似不起眼的小事，直接關(guān)系到全家的飲食健康。摒棄錯(cuò)誤的洗碗習(xí)慣，養(yǎng)成科學(xué)的清潔流程，才能減少細(xì)菌傳播的可能。在日常生活中，重視每一個(gè)清潔細(xì)節(jié)，才能更好地守護(hù)家人的身體健康。