新質(zhì)生產(chǎn)力賦能下 內(nèi)蒙古美食品牌的破局之道

作者︱?qū)O樹(shù)恒

面對(duì)新的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，大家花錢(qián)更理性，既想買(mǎi)到好東西，又不想花冤枉錢(qián)，還希望能有新鮮體驗(yàn)。而新質(zhì)生產(chǎn)力，說(shuō)白了就是靠科技、靠綠色發(fā)展、靠各個(gè)環(huán)節(jié)一起發(fā)力，幫品牌解決難題、做好生意。2025年的內(nèi)蒙古美食，就是靠這股力量變得越來(lái)越火：智慧牧場(chǎng)養(yǎng)出好牛羊，科技讓南方水果在北方結(jié)果，冷鏈物流能把草原大閘蟹賣(mài)到國(guó)外，直播間里的牛肉干成了爆款。前階段小燒麥入川，這場(chǎng)以“燒麥入川渝 世界同歡享”為主題的美食盛宴，不僅讓草原的醇厚與巴蜀的鮮香完成了一次驚艷碰撞，更揭開(kāi)了特色產(chǎn)業(yè)跨區(qū)域融合發(fā)展的嶄新篇章，帶來(lái)了諸多深刻啟示，不僅“一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)產(chǎn)品若想做大做強(qiáng)，決不能局限于發(fā)源地，必須‘走出去’，到更廣闊的市場(chǎng)開(kāi)疆?dāng)U土。”是一次“舌尖上的遠(yuǎn)征”，跨區(qū)域融合是特色產(chǎn)業(yè)壯大的必由之路。

一

內(nèi)蒙古的優(yōu)勢(shì)就是有好草原、好農(nóng)牧產(chǎn)品，但以前靠天吃飯，品質(zhì)不穩(wěn)定，還容易賣(mài)不上價(jià)。新質(zhì)生產(chǎn)力一來(lái)，用科技把這些好資源盤(pán)活了，既保證了品質(zhì)，又降低了成本，讓老百姓能吃到“平價(jià)優(yōu)質(zhì)”的美食。

在種地養(yǎng)殖上，科技讓食材更靠譜。武川土豆是出了名的好，但以前種得憑經(jīng)驗(yàn)，收成時(shí)好時(shí)壞?，F(xiàn)在田里裝了傳感器，能監(jiān)測(cè)土壤濕度、溫度，農(nóng)民用手機(jī)APP就能知道該澆水、該施肥了，種出來(lái)的土豆大小均勻、口感軟糯。而且掃碼就能看到土豆是在哪塊地種的、什么時(shí)候收的，吃著放心。伊利的智慧牧場(chǎng)更厲害，奶牛戴著手環(huán)監(jiān)測(cè)健康，自動(dòng)化設(shè)備擠奶，牛奶從擠出來(lái)到加工才2小時(shí)，新鮮又優(yōu)質(zhì)。還有烏拉特中旗的牧羊海大閘蟹，用生態(tài)技術(shù)調(diào)控水質(zhì)，養(yǎng)出來(lái)的螃蟹鮮活沒(méi)腥味，居然賣(mài)到了馬來(lái)西亞，這在以前想都不敢想。

在加工運(yùn)輸上，效率提上來(lái)了，成本就降了。以前風(fēng)干牛肉做起來(lái)要7天，損耗還大，現(xiàn)在用自動(dòng)化生產(chǎn)線，3天就能做好，浪費(fèi)的少了，價(jià)格自然更親民。做成小包裝的“牛脆脆”，開(kāi)袋就能吃，成了年輕人愛(ài)買(mǎi)的零食。還有烏蘭察布的莜面，用無(wú)菌包裝技術(shù)，能放6個(gè)月，還能出口到國(guó)外。運(yùn)輸方面，冷鏈物流解決了大問(wèn)題，呼倫貝爾的牛羊肉、牧羊海的大閘蟹，用低溫保鮮車(chē)和飛機(jī)運(yùn)輸，48小時(shí)就能送到外地，既新鮮又不貴，更多人能吃到內(nèi)蒙古的好東西。

二

新質(zhì)生產(chǎn)力不是搞大拆大建，而是在產(chǎn)品、銷(xiāo)售、吃法上做小改動(dòng)，花小錢(qián)辦大事，讓老味道跟上新潮流，滿足不同人的需求。

產(chǎn)品上，老味道玩出新花樣。奶皮子以前容易壞、吃著膩，用凍干技術(shù)處理后，變得酥脆，和糖葫蘆搭配在一起，甜而不膩，成了街頭爆款，還能通過(guò)電商賣(mài)到全國(guó)。沙蔥和奶皮子加進(jìn)羊肉漢堡里，中西結(jié)合，年輕人愛(ài)吃，大學(xué)食堂、街邊小店都能見(jiàn)到。針對(duì)健康需求，還出了低脂牛肉干、無(wú)糖奶茶，健身的人、控糖的人都能吃，市場(chǎng)越來(lái)越大。

銷(xiāo)售上，不用只靠實(shí)體店了?，F(xiàn)在直播帶貨特別火，主播在土豆地里、牧場(chǎng)里直播，現(xiàn)場(chǎng)挖土豆、捕螃蟹，大家看著真實(shí)，買(mǎi)著踏實(shí)?！芭４啻唷痹谥辈ラg里一場(chǎng)就能賣(mài)上百萬(wàn)，很多小眾美食也靠直播出了名。還有社區(qū)團(tuán)購(gòu)，在手機(jī)上下單，第二天就能在小區(qū)便利店取貨，方便又快捷。品牌還建了粉絲群，大家說(shuō)想要什么口味、什么包裝，廠家就能照著做，不容易囤貨浪費(fèi)。更厲害的是，咱們的燒麥都賣(mài)到四川去了——內(nèi)蒙古專(zhuān)門(mén)在成都開(kāi)了燒麥產(chǎn)業(yè)推介會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)就簽了15.2億元的合作，四川的商超、餐館都愿意賣(mài)咱們的燒麥。成都街頭已經(jīng)開(kāi)了內(nèi)蒙風(fēng)味的燒麥店，老板特意準(zhǔn)備了超多調(diào)料，紅油用量比內(nèi)蒙本地一年都多，就是為了適配四川人愛(ài)吃辣的口味，生意做得挺紅火。

吃法上，適配更多場(chǎng)景。以前內(nèi)蒙古美食大多在餐桌上吃，現(xiàn)在不一樣了。便攜裝奶茶、小份量牛脆脆，出差、露營(yíng)時(shí)開(kāi)袋就能吃；虎皮扣肉、團(tuán)圓肘子做成預(yù)制菜，加熱15分鐘就能端上桌，家里請(qǐng)客、自己吃飯都省事。還有咱們熟悉的燒麥，以前多是早餐店現(xiàn)包現(xiàn)賣(mài)，現(xiàn)在通過(guò)冷鏈保鮮和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，做成速凍燒麥，包裝上印著簡(jiǎn)單的加熱步驟，在家10分鐘就能吃到熱乎乎的燒麥，不管是早餐還是加餐都方便?，F(xiàn)在不光全國(guó)能買(mǎi)到，四川朋友在家點(diǎn)開(kāi)外賣(mài)、逛超市，都能?chē)L到內(nèi)蒙燒麥的鮮香，真正實(shí)現(xiàn)了“燒麥入川渝，世界同歡享”。

三

現(xiàn)在大家買(mǎi)東西，不光看好不好吃、便不便宜，還看品牌有沒(méi)有責(zé)任感、有沒(méi)有文化內(nèi)涵。新質(zhì)生產(chǎn)力讓內(nèi)蒙古美食品牌，從單純賣(mài)產(chǎn)品，變成了傳遞綠色理念、民族文化和民生溫度的載體。

綠色生態(tài)成了品牌名片。武川土豆種植時(shí)用滴灌技術(shù)，省水又環(huán)保；智慧牧場(chǎng)把奶牛糞便變成有機(jī)肥，不污染環(huán)境；產(chǎn)品包裝用可降解材料，減少塑料垃圾。大家買(mǎi)這些美食，不光是為了吃，也是支持綠色發(fā)展，覺(jué)得很有意義。

民族文化靠美食傳出去?，F(xiàn)在內(nèi)蒙古經(jīng)常搞美食節(jié)，把各地美食和文化湊到一起熱鬧。呼和浩特的燒賣(mài)美食季，一百個(gè)師傅在直徑15米的場(chǎng)地里現(xiàn)場(chǎng)包燒麥，還有特色演出，聯(lián)動(dòng)200多家燒麥店一起搞活動(dòng)，讓“一籠燒麥一座城”的名氣越來(lái)越大；鄂爾多斯的美食文化周更熱鬧，有萬(wàn)人百羊宴、非遺美食技藝展演，名廚現(xiàn)場(chǎng)教大家做蒙古包子、炒米，還發(fā)布了美食地圖，讓游客邊吃邊感受草原文化。燒麥也不例外，包裝上印著蒙古包、馬頭琴的圖案，宣傳時(shí)會(huì)講講燒麥“皮薄餡大、24道褶”的老手藝，不管是在本地美食節(jié)，還是在四川的店里，都能讓大家了解內(nèi)蒙古的風(fēng)土人情。

品牌還帶動(dòng)老鄉(xiāng)增收致富。武川的土豆企業(yè)和農(nóng)民合作，教大家科學(xué)種植，還保證收購(gòu)價(jià)格，農(nóng)民每畝地能多賺800多塊；牧羊海的大閘蟹基地招當(dāng)?shù)卮迕裆习?，月工資能有5000元；還有燒麥產(chǎn)業(yè)，光呼和浩特就有近3000家燒麥館，帶動(dòng)5萬(wàn)多人就業(yè)，很多農(nóng)戶給燒麥店供應(yīng)牛羊肉、面粉，好食材能賣(mài)上好價(jià)錢(qián)。這些事通過(guò)美食節(jié)、直播間、產(chǎn)品包裝告訴大家，大家覺(jué)得買(mǎi)這些美食也是在幫老鄉(xiāng)，更愿意支持這些品牌。

四

新質(zhì)生產(chǎn)力不是一家企業(yè)單打獨(dú)斗，而是讓種地的、加工的、運(yùn)輸?shù)摹①u(mài)貨的一起發(fā)力，形成合力，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)更穩(wěn)、走得更遠(yuǎn)。

從種地到賣(mài)貨，各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)縫配合。伊利就是這樣，牧場(chǎng)養(yǎng)牛、工廠加工、物流運(yùn)輸、線上線下賣(mài)貨，一條龍服務(wù)，市場(chǎng)需要什么就能快速生產(chǎn)什么。還有很多品牌和科技公司、物流公司、旅游公司合作，共享資源，比如美食和旅游結(jié)合，讓游客既能玩草原，又能吃燒麥、手把肉，帶牛羊肉特產(chǎn)，大家都能賺到錢(qián)。就像燒麥入川，不光是餐館開(kāi)店，背后還有冷鏈物流保證新鮮，川蒙兩地的供應(yīng)鏈企業(yè)一起配合，才能讓草原風(fēng)味順利走進(jìn)巴蜀大地。

大家抱團(tuán)打造“內(nèi)蒙古味道”這個(gè)公共品牌。以前各個(gè)美食品牌各自為戰(zhàn)，現(xiàn)在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，比如土豆要達(dá)到什么品質(zhì)、牛羊肉要怎么加工、燒麥的餡料比例和皮厚都有規(guī)范，保證大家買(mǎi)的“內(nèi)蒙古味道”都是好東西。各地的美食節(jié)也是抱團(tuán)推廣的好機(jī)會(huì)，鄂爾多斯的美食文化周、呼和浩特的燒賣(mài)美食季，都匯集了全區(qū)的名優(yōu)特產(chǎn)，讓“內(nèi)蒙古味道”被更多人知道。小企業(yè)跟著沾光，不用花很多錢(qián)做宣傳，靠著這個(gè)大品牌就能打開(kāi)市場(chǎng)。

還能一起搞創(chuàng)新。企業(yè)和大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)合作，研發(fā)新技術(shù)，比如“南果北種”，讓內(nèi)蒙古也能種出火龍果、無(wú)花果；還收集消費(fèi)者的想法，比如大家想要皮薄多汁的速凍燒麥、四川朋友想要辣味餡料，廠家就一起研發(fā)生產(chǎn)。像老綏元這樣的燒麥品牌，已經(jīng)在全國(guó)20多個(gè)省區(qū)市開(kāi)了100多家店，還賣(mài)到了國(guó)外，就是靠著抱團(tuán)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，才把小燒麥做成了近百億的大產(chǎn)業(yè)。

五

新質(zhì)生產(chǎn)力對(duì)內(nèi)蒙古美食品牌來(lái)說(shuō)，不是什么高深的概念，就是靠科技把好食材做好，靠小創(chuàng)新滿足大需求，靠好理念贏得大家信任，靠抱團(tuán)發(fā)展走得更遠(yuǎn)。

從武川土豆到牧羊海大閘蟹，從牛脆脆到紅心火龍果，還有咱們?cè)劫u(mài)越火的燒麥，不管是在本地美食節(jié)上大放異彩，還是走進(jìn)四川市場(chǎng)收獲好評(píng)，內(nèi)蒙古美食品牌靠著新質(zhì)生產(chǎn)力，既守住了草原風(fēng)味的根本，又跟上了市場(chǎng)的變化。

其實(shí)不管什么品牌，只要扎根本土、用好科技、心里裝著消費(fèi)者和老百姓，就能在新的經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)下站穩(wěn)腳跟、越做越好。內(nèi)蒙古美食品牌的這條路，值得很多品牌借鑒。

（作者檔案：孫樹(shù)恒，筆名恒心永在，內(nèi)蒙古奈曼旗人。詩(shī)人，專(zhuān)欄作家，獨(dú)立自媒體人，蒙域經(jīng)濟(jì)30人專(zhuān)家組成員，呼和浩特市政協(xié)智庫(kù)專(zhuān)家，內(nèi)蒙古茶葉之路研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、內(nèi)蒙古詩(shī)書(shū)畫(huà)研究會(huì)高級(jí)研究員副秘書(shū)長(zhǎng)）