冬天天冷，總想吃點(diǎn)熱乎又養(yǎng)人的。要說(shuō)滋補(bǔ)，很多人立馬想到牛羊肉，但價(jià)格貴還容易上火；雞鴨肉倒是實(shí)惠，但吃多了也覺(jué)得單調(diào)。其實(shí)啊，有一種肉比雞鴨滋補(bǔ)，比牛羊肉實(shí)惠，那就是——魚(yú)肉！它肉質(zhì)細(xì)膩好消化，蛋白質(zhì)豐富，脂肪多是“好脂肪”，富含不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管友好，還有多種維生素和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力，天冷多吃點(diǎn)，暖和又健康。

今天咱們就來(lái)分享三道特別適合冬天的魚(yú)肉做法，有清淡的、酸辣的、濃香的，保準(zhǔn)全家都喜歡！

一、金針菇蒸巴沙魚(yú)肉——鮮嫩清爽不上火

1. 巴沙魚(yú)柳解凍后切塊，加少許料酒、白胡椒粉、姜絲和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抓勻腌10分鐘。

2. 金針菇切去根部，洗凈后撕開(kāi)，鋪在盤(pán)底。

3. 把腌好的魚(yú)塊鋪在金針菇上，淋上一小勺蒸魚(yú)豉油。

4. 蒸鍋水燒開(kāi)后，放入盤(pán)子，大火蒸8-10分鐘。

5. 取出后撒上蔥花、干紅辣椒段，澆上少許熱油即可。

這道菜最大特點(diǎn)就是“快”和“鮮”！巴沙魚(yú)沒(méi)刺，孩子老人都能放心吃；金針菇吸飽了魚(yú)汁，比肉還香。清蒸的做法最大程度保留了營(yíng)養(yǎng)，低脂低卡，怕胖的朋友也能大口吃。冬天吃多了油膩的，來(lái)這么一道清爽的蒸菜，腸胃特別舒服。

二、酸菜魚(yú)——酸辣開(kāi)胃暖身子

1. 草魚(yú)或黑魚(yú)片成片，魚(yú)片加鹽、料酒、淀粉、一個(gè)蛋清抓勻上漿。

2. 鍋熱倒油，下姜蒜、泡椒炒香，放入酸菜炒出味道。

3. 加入適量開(kāi)水，放入魚(yú)骨、魚(yú)頭熬煮5-8分鐘，加鹽、白胡椒粉調(diào)味。

4. 撈出酸菜和魚(yú)骨墊在碗底，湯保持微沸，逐片下入魚(yú)片，燙至變色立刻撈出。

5. 將湯倒入碗中，上面放干辣椒段、花椒、蒜末、蔥花，淋上熱油激香。

冬天沒(méi)胃口？一碗酸菜魚(yú)立馬喚醒味蕾！熱湯配上滑嫩的魚(yú)片，酸辣過(guò)癮，一碗下肚，從里到外都暖和了。自己做可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)辣度，湯還能留著下頓煮面條，一點(diǎn)不浪費(fèi)。注意魚(yú)片不要煮太久，否則就老了。

三、紅燒辮子魚(yú)——濃香下飯家常味

1. 辮子魚(yú)處理干凈，在兩面劃幾刀，用廚房紙吸干水分。

2. 鍋燒熱倒油，撒點(diǎn)鹽防粘，放入魚(yú)煎至兩面金黃。

3. 下蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，烹入料酒、生抽、老抽。

4. 加入熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，加一小勺糖，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

5. 開(kāi)大火收汁，撒上香菜或青蒜即可出鍋。

紅燒魚(yú)大概是最有“家”的味道的菜了！辮子魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，紅燒特別入味，醬汁濃稠，魚(yú)肉鮮香。煎魚(yú)時(shí)鍋要熱、魚(yú)要干，這樣才不會(huì)破皮。剩下的魚(yú)湯第二天熱一熱更入味，或者用來(lái)拌飯，簡(jiǎn)直是“米飯殺手”！

其實(shí)啊，魚(yú)的好吃做法何止這三種。冬天市場(chǎng)上帶魚(yú)、鱸魚(yú)、鱈魚(yú)都很肥美，價(jià)格也比牛羊肉親民得多。關(guān)鍵是魚(yú)肉好消化，晚上吃也不怕積食。蛋白質(zhì)充足能增強(qiáng)抵抗力，Omega-3脂肪酸還能滋潤(rùn)皮膚，對(duì)抗冬季干燥。

下次去菜場(chǎng)，別光盯著雞鴨牛羊，也拎條魚(yú)回家吧?；ú涣硕嗌馘X(qián)，就能做出一鍋暖身又滋補(bǔ)的美味。一家人圍坐桌前，吃著熱乎乎的魚(yú)肉，喝著鮮美的魚(yú)湯，這個(gè)冬天，暖暖和和、健健康康地過(guò)，多好！

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