12月26日，知名新茶飲品牌霸王茶姬陷入一場(chǎng)始料未及的輿論風(fēng)暴。

事件的起因頗具荒誕色彩：某自媒體將茶葉中天然存在的“咖啡因”與嚴(yán)管的“精神類管制藥物”進(jìn)行強(qiáng)行關(guān)聯(lián)，拋出“準(zhǔn)毒品”這一聳人聽聞的指控，這讓缺乏專業(yè)辨識(shí)能力的公眾引發(fā)了非理性恐慌。受此影響，“霸王茶姬 咖啡因”詞條迅速登上微博熱搜，并導(dǎo)致其股價(jià)當(dāng)日出現(xiàn)大幅波動(dòng)。

在茶行業(yè)專家看來(lái)，這不僅僅只是針對(duì)單一品牌，而是對(duì)整個(gè)新茶飲行業(yè)的“污名化”傷害。面對(duì)風(fēng)波，霸王茶姬于26日晚間在其官方賬號(hào)回應(yīng)：強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品合規(guī)，并宣布啟動(dòng)法律程序維權(quán)。27日下午，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)也通過(guò)其官方賬號(hào)及時(shí)科普茶與咖啡因的知識(shí)。

在情緒退潮之后，這場(chǎng)關(guān)于“咖啡因”的風(fēng)波，折射出的正是中國(guó)新茶飲行業(yè)在邁向標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中，亟需跨越的科普鴻溝。

浙大茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛：將茶飲與毒品綁定的說(shuō)法，是對(duì)中國(guó)茶文化的污蔑

近年來(lái)，新茶飲中的咖啡因話題頻繁登上社交媒體熱點(diǎn)。霸王茶姬、喜茶、古茗、茶百道、奈雪的茶、爺爺不泡茶、茶顏悅色……幾乎所有知名茶飲企業(yè)，都曾被反饋“喝了睡不著”。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這場(chǎng)風(fēng)波折射出的是公眾對(duì)“茶”這一基礎(chǔ)飲品認(rèn)知的斷層。

《中國(guó)消費(fèi)者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查(2023)》數(shù)據(jù)顯示，52.15%的受訪者竟不清楚茶中含有咖啡因。實(shí)際上，咖啡因并非外來(lái)添加劑，而是伴隨茶樹生長(zhǎng)自然形成的生物堿?？茖W(xué)界之所以將其統(tǒng)稱為“咖啡因”，僅因19世紀(jì)初其率先在咖啡豆中被鑒定分離，而擁有了命名權(quán)的先機(jī)。

在提神這件事上，茶中成分其實(shí)在打配合。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼科普工作委員會(huì)主任、浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人、浙大茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛表示，茶為什么叫“一片神奇的東方樹葉”？是因?yàn)椴柚屑群刑嵘裥涯X的咖啡堿(因)，又含有安神鎮(zhèn)靜的茶氨酸?？Х纫虻暮诵淖饔檬桥d奮中樞神經(jīng)、提神醒腦、強(qiáng)心、利尿、消除疲勞、振奮精神，其提神效果相對(duì)來(lái)講，是“強(qiáng)烈而短暫”，15-20分鐘就感覺(jué)到了，起作用的時(shí)間通常在2-5小時(shí)。而茶氨酸能帶來(lái)舒緩放松的效果，安神鎮(zhèn)靜，其作用效果是“溫和而持久”。他進(jìn)一步解釋說(shuō)，因茶葉中咖啡因、茶多酚、茶氨酸等的綜合作用，飲茶短期內(nèi)會(huì)影響某些人的睡眠，尤其對(duì)咖啡因敏感人群，但長(zhǎng)期喝茶卻能讓人睡得更好。

至于“準(zhǔn)毒品”這一聳人聽聞的指控，王岳飛則表示：“將茶飲與毒品綁定的說(shuō)法，不僅違背科學(xué)常識(shí)，更是對(duì)中國(guó)茶文化的污蔑?！?/p>

作為全球三大飲品之首，茶起源于中國(guó)，是被考古發(fā)現(xiàn)與史料記載共同證實(shí)的、無(wú)可爭(zhēng)議的歷史事實(shí)。數(shù)千年來(lái)，中國(guó)茶以“茶馬古道”為絡(luò)，以絲綢之路與海上貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)為徑，遠(yuǎn)播至全球各個(gè)角落。它不僅重塑了東西方文明的飲食結(jié)構(gòu)與生活方式，更作為關(guān)鍵的戰(zhàn)略物資，深度參與并影響了全球近代貿(mào)易格局的演變。這種跨越時(shí)空的生命力，并非一時(shí)的商業(yè)潮流，而是經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)時(shí)間沉淀而成的文明共識(shí)。從東方的以茶會(huì)友到西方的社交禮儀，茶已成為全人類共同的文化符號(hào)。因此，中國(guó)茶文化的自信，是建立在其深厚的歷史經(jīng)緯與廣闊的全球影響力之上的。這是一份客觀存在、底蘊(yùn)深厚且不容挑戰(zhàn)的國(guó)家級(jí)文化資產(chǎn)，更是無(wú)法撼動(dòng)的文明基石。

王岳飛也充分肯定新茶飲行業(yè)在推動(dòng)中國(guó)茶發(fā)展方面的努力。他提到，不少品牌都選擇將配料表公開化、制作過(guò)程可視化，產(chǎn)品低因化等舉措，有助于消費(fèi)者選擇更加適合自己的一杯茶。此次風(fēng)波實(shí)際上也是在倒逼行業(yè)科普升級(jí)，讓“茶有咖啡因”、“茶是健康飲品”等知識(shí)走向公眾。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員傅尚文：原葉茶或茶飲料不足以成癮，但要選對(duì)飲用時(shí)間

茶葉中的咖啡因成分含量雖高，但并不存在成癮性。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員傅尚文，從事茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)等工作已有30多年。他表示，任何成癮物質(zhì)都需要達(dá)到一定純度，而我們?nèi)粘Ｉ罾镲嬘玫脑~茶或茶飲料，咖啡因成分僅占2%至4%，不足以成癮。

對(duì)于喝了茶“睡不著”的問(wèn)題，傅尚文認(rèn)為，這與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。茶葉中的咖啡因是天然植物成分，人體攝入后會(huì)通過(guò)代謝轉(zhuǎn)化為尿酸排出體外。大部分人在2到7個(gè)小時(shí)便可以將咖啡因代謝。因此，選對(duì)合適的飲茶時(shí)間，選擇適合自己的茶葉、產(chǎn)品，并且控制飲用量即可。

值得注意的是，部分消費(fèi)者反饋的“睡不著”問(wèn)題，恰恰是新茶飲企業(yè)升級(jí)的側(cè)寫。

過(guò)去幾十年，中國(guó)新茶飲行業(yè)，經(jīng)歷了以植脂末、茶粉沖調(diào)為主的“粉末時(shí)代”，到鮮果與小料堆砌的“街頭時(shí)代”。如今，行業(yè)已全面進(jìn)入強(qiáng)調(diào)“原葉現(xiàn)泡+優(yōu)質(zhì)牛乳”的3.0時(shí)代。當(dāng)新茶飲行業(yè)摒棄香精勾兌，普遍采用真茶時(shí)，茶里咖啡因含量和效果自然會(huì)隨之體現(xiàn)。消費(fèi)者的吐槽，正是真材實(shí)料的變化：行業(yè)告別“糖水”，回歸“茶”的本質(zhì)。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶：新茶飲對(duì)中國(guó)茶從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代具有關(guān)鍵意義

放眼全球飲料史，今日中國(guó)新茶飲面臨的“咖啡因?qū)徱暋辈⒎切迈r事。作為全球最成功的商業(yè)飲品，咖啡在普及之初也曾經(jīng)歷漫長(zhǎng)的“道德恐慌”。

17世紀(jì)，咖啡傳入歐洲時(shí)曾被貼上“惡魔飲品”的標(biāo)簽；19世紀(jì)至20世紀(jì)初，它又面臨“導(dǎo)致焦慮、失眠”的健康指控。面對(duì)危機(jī)，國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)和企業(yè)通過(guò)長(zhǎng)期的科普，讓公眾逐漸理解咖啡的成分與功效，并打造咖啡文化，使其成為一種全球通用的生活方式。

作為茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)茶雖有千年底蘊(yùn)，但年輕一代對(duì)茶的科學(xué)認(rèn)知甚至不及咖啡。這也需要企業(yè)、茶行業(yè)協(xié)會(huì)、專家學(xué)者共同協(xié)力推廣，也需要更多的媒體正本清源，不為流量追熱點(diǎn)，讓消費(fèi)者對(duì)中國(guó)茶的特性有更深入的了解。

過(guò)去十年，新茶飲通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化與品牌化，成功完成了“讓年輕人重新喝茶”的歷史任務(wù)。同時(shí)，中國(guó)新茶飲的頭部企業(yè)也在構(gòu)建現(xiàn)代化的標(biāo)準(zhǔn)體系。比如喜茶，它將飲品中的咖啡因含量劃分為無(wú)咖啡因、綠燈、黃燈和紅燈四個(gè)級(jí)別，還給出了每款飲品的建議飲用時(shí)間。而此次處在風(fēng)口浪尖的霸王茶姬，也在今年3月推出低因系列產(chǎn)品：采用二氧化碳超臨界萃取技術(shù)，在不使用有機(jī)溶劑的情況下分離茶葉中的咖啡因，既保留茶葉的天然香氣和風(fēng)味，又實(shí)現(xiàn)咖啡因含量大幅降低50%左右。這種產(chǎn)品分層策略，正如當(dāng)年咖啡行業(yè)推出低因咖啡一樣，旨在滿足不同體質(zhì)消費(fèi)者的多元需求。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶認(rèn)為，新茶飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與透明化信息傳遞，非常契合當(dāng)代生活節(jié)奏的“安心、可控、便捷”的消費(fèi)體驗(yàn)，對(duì)中國(guó)茶從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代人的生活具有關(guān)鍵意義，它消除了傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代消費(fèi)群體之間的認(rèn)知壁壘，降低了消費(fèi)者的決策成本，吸引更多年輕群體愛上中國(guó)茶，激活了傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)活力，同時(shí)驅(qū)動(dòng)了制茶工藝從手工經(jīng)驗(yàn)向智能標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)型，適配現(xiàn)代商業(yè)場(chǎng)景的規(guī)?；l(fā)展需求。同時(shí)，新茶飲企業(yè)用貼近現(xiàn)代生活的標(biāo)識(shí)與數(shù)據(jù)，補(bǔ)充了傳統(tǒng)茶葉術(shù)語(yǔ)的解讀方式，降低了年輕群體接觸和接受茶文化的門檻，讓“以茶為飲”的傳統(tǒng)融入日常社交場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)了茶文化的代際傳承與創(chuàng)新傳播。

此次“咖啡因焦慮”，雖然荒誕，但實(shí)則是行業(yè)進(jìn)入深水區(qū)后，必須補(bǔ)上的“科普課”：僅有銷量復(fù)興不夠，必須建立起與咖啡一樣清晰、科學(xué)的現(xiàn)代知識(shí)體系。這關(guān)乎商業(yè)合規(guī)，更關(guān)乎全球話語(yǔ)權(quán)。當(dāng)認(rèn)知壁壘被標(biāo)準(zhǔn)化消除，新茶飲才能真正承載文化，完成從“東方味道”到“世界標(biāo)準(zhǔn)”的躍升，讓中國(guó)茶再次從這里走向世界。

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