東京報(bào)道 當(dāng)?shù)貢r(shí)間12月27日，日本農(nóng)林水產(chǎn)省發(fā)布的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，作為國民飲食根基的大米和雞蛋價(jià)格雙雙突破歷史極值。一袋5公斤裝大米均價(jià)飆升至4337日元（約合194元人民幣），連續(xù)16周維持在4000日元以上高位；東京地區(qū)中號(hào)雞蛋平均批發(fā)價(jià)達(dá)到每公斤324日元（約合14.5元人民幣），距離2023年“雞蛋荒”時(shí)的峰值僅一步之遙。兩種基礎(chǔ)食材的價(jià)格暴漲，直接讓曾經(jīng)隨手可得的雞蛋拌飯從“日常標(biāo)配”淪為“謹(jǐn)慎選擇”。

東京家庭主婦佐藤女士在超市貨架前對(duì)著雞蛋盒嘆氣：“以前10枚裝雞蛋才100多日元，現(xiàn)在要340日元（約合15.9元），大米也貴了近三成，一碗雞蛋拌飯的成本快趕上便利店的飯團(tuán)了，孩子想吃都得掂量著來。”更有人在社交平臺(tái)吐槽：“連咖喱飯多加個(gè)雞蛋都舍不得了，曾經(jīng)隨手加蛋的自由，如今成了奢侈的念想。”

三十年來最劇烈的餐桌價(jià)格波動(dòng)

雞蛋拌飯的“奢侈化”，只是日本食品漲價(jià)潮的一個(gè)縮影。日本帝國數(shù)據(jù)庫公司最新統(tǒng)計(jì)顯示，2025年全年已有超過2.06萬種食品宣布漲價(jià)，較2024年的1.25萬種激增60%，而明年初還將有近3600種食品加入漲價(jià)大軍。這場三十年來最劇烈的餐桌價(jià)格波動(dòng)，正全方位擠壓著民眾的生活空間。

超市貨架上，一棵白菜標(biāo)價(jià)1000日元、一個(gè)蘋果賣到400日元，三根豆角單獨(dú)包裝售價(jià)300日元，甚至西瓜外皮、蘿卜嫩葉等原本廢棄的部分，如今也被冠以“環(huán)保減廢”之名上架銷售，實(shí)則是為了降低消費(fèi)者單次購買的心理負(fù)擔(dān)。便利店推出的“燒肉醬拌飯”，僅為一碗白飯淋上工業(yè)化醬汁，稅后售價(jià)卻高達(dá)268日元，被網(wǎng)友嘲諷為“生活的苦澀濃縮液”。

物價(jià)的持續(xù)飆升，讓日本家庭的開支壓力陡增。據(jù)日本內(nèi)閣府測(cè)算，四口之家每月食品支出將增加1.2萬日元（約合人民幣600元），食品支出占可支配收入的比重從18%升至22%。低收入家庭受沖擊最為嚴(yán)重，月收入低于30萬日元的家庭被迫減少肉類、水果消費(fèi)，轉(zhuǎn)向低價(jià)替代品。一位有三個(gè)孩子的媽媽坦言，已有近一個(gè)月沒吃過白菜和卷心菜，制作日式炒面時(shí)只能用豆芽替代；80歲的獨(dú)居老人依靠養(yǎng)老金生活，面對(duì)高價(jià)的葉類蔬菜無奈表示：“現(xiàn)在連基本的飲食都快負(fù)擔(dān)不起了?！?/p>

多重因素疊加的完美風(fēng)暴

這場物價(jià)風(fēng)暴并非單一因素所致，而是由原材料成本、人工費(fèi)用上漲與日元貶值共同驅(qū)動(dòng)的“完美風(fēng)暴”。

日本帝國數(shù)據(jù)庫公司的調(diào)查顯示，禽流感疫情是推高雞蛋價(jià)格的直接原因。本流行季已有近千萬只雞被撲殺，京都府、茨城縣等多地養(yǎng)殖場接連中招，雞蛋供給量銳減。與此同時(shí)，日元貶值推高了進(jìn)口飼料成本，這些增加的成本最終轉(zhuǎn)嫁到了終端消費(fèi)價(jià)格上。

大米價(jià)格的暴漲則源于多重因素的交織。2024年夏季日本列島遭遇持續(xù)性極端高溫，打亂了水稻生長周期，導(dǎo)致稻谷出米率下降、收成縮水。疊加部分商家囤積居奇現(xiàn)象，再加上長期減產(chǎn)政策導(dǎo)致的供需失衡，讓米價(jià)居高不下。日本頂級(jí)大米“越光”5公斤價(jià)格已超5000日元，同比暴漲40%。

日元匯率持續(xù)走低，顯著增加了依賴進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品與能源成本，并通過生產(chǎn)鏈將壓力傳導(dǎo)至終端消費(fèi)品價(jià)格。日本央行行長植田和男指出：“日元貶值會(huì)推高進(jìn)口價(jià)格，并逐步轉(zhuǎn)嫁至國內(nèi)物價(jià)，從而成為推升消費(fèi)者物價(jià)的重要原因?！?/p>

民眾開啟全民“平替”模式

面對(duì)洶涌的“漲價(jià)潮”，日本民眾正積極展開一場日常生活的“經(jīng)濟(jì)學(xué)實(shí)踐”——尋找“平替”（平價(jià)替代品）。消費(fèi)行為的轉(zhuǎn)變，正在超市的貨架間清晰上演。

以往頗受歡迎的牛肉、黃油和西紅柿，因其價(jià)格高企，正逐漸被相對(duì)便宜的雞肉、人造黃油和胡蘿卜所替代。甚至連作為主食的大米，也受到了挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)居高不下的米價(jià)，不少人開始更多地選擇面條和面包來填飽肚子。電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示意大利面銷量同比上漲30%，表明這種替代趨勢(shì)已經(jīng)形成規(guī)模。

精打細(xì)算成為生活常態(tài)。超市限購大米成常態(tài)，家庭主婦組隊(duì)團(tuán)購，甚至有人開始囤積陳米，“古米奮戰(zhàn)”成為年度熱詞。一項(xiàng)調(diào)查顯示，99%的日本受訪者感受到物價(jià)上漲壓力，81.6%的人表示壓力“強(qiáng)烈”。從日常三餐到節(jié)日采購，省錢成了首要原則，曾經(jīng)的精致生活被迫讓位于生存需求。

政策應(yīng)對(duì)效果存疑

面對(duì)嚴(yán)峻的物價(jià)形勢(shì)與輿論壓力，日本政府也曾試圖采取措施。2025年3月，日本政府推動(dòng)了包括提升個(gè)人所得稅起征點(diǎn)在內(nèi)的稅制改革，旨在從稅務(wù)層面彌補(bǔ)因物價(jià)上漲帶來的收入縮水。然而，有分析認(rèn)為，由于日本稅制本身存在未能與物價(jià)較好掛鉤的“結(jié)構(gòu)性問題”，這些措施對(duì)于緩解物價(jià)上漲帶來的經(jīng)濟(jì)壓力“效果有限”。

日本內(nèi)閣也曾表示將努力創(chuàng)造工資增長環(huán)境，并向低收入群體提供補(bǔ)助。但現(xiàn)實(shí)情況是，許多日本企業(yè)，尤其是中小企業(yè)，自身也面臨著勞動(dòng)力不足、經(jīng)營成本高昂等問題，為員工大幅漲薪的空間非常有限。民眾收入的增長，始終難以跑贏物價(jià)攀升的速度。

政府推出的“大米券”政策更是遭全民吐槽。500日元面值的大米券實(shí)際僅能兌換440日元大米，60日元被用作印刷和手續(xù)費(fèi)，發(fā)行成本超20%。目前全國僅東京墨田區(qū)明確表示發(fā)放，大阪、福岡等多地政府直接拒絕，認(rèn)為這是“羊毛出在羊身上”的無效措施。

互動(dòng)問題

當(dāng)一碗曾經(jīng)最普通不過的雞蛋拌飯被貼上“奢侈品”的標(biāo)簽，其背后是整個(gè)社會(huì)在通貨膨脹壓力下發(fā)出的集體嘆息。這遠(yuǎn)不只是雞蛋或大米的價(jià)格問題，它標(biāo)志著一種生活確定性的消失，和一種普遍存在的經(jīng)濟(jì)不安。你如何看待日本當(dāng)前的食品漲價(jià)潮？如果是你，會(huì)如何應(yīng)對(duì)這種生活成本的上升？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的看法，點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)讓更多人關(guān)注這場關(guān)乎民生的物價(jià)風(fēng)暴。