明天是農(nóng)歷冬月初十日，時(shí)值孟冬向仲冬過(guò)渡之際，既承載著農(nóng)耕文明“冬藏”的生活智慧，也蘊(yùn)含著辭舊迎新的美好期許。這一天的習(xí)俗兼具共性傳統(tǒng)與地方特色，主要集中在飲食祈福、歲時(shí)勞作、祭祀傳承三大類，是民間連接歲末與新春的重要節(jié)點(diǎn)。明天農(nóng)歷冬月初十日，記得“吃二樣，做一事”習(xí)俗，幸福順利過(guò)冬天！

一、吃二樣

農(nóng)歷冬月初十日的飲食習(xí)俗以“溫補(bǔ)驅(qū)寒”、“寓意圓滿”為核心，南北雖有差異，但均注重食材的吉祥寓意與季節(jié)適配性。

1、糯米類美食

糯米作為冬藏時(shí)節(jié)的代表性食材，因溫補(bǔ)益氣的特性成為主角。北方多吃糯米飯，常搭配紅棗、桂圓、干果蒸制，寓意五谷豐登、衣食無(wú)憂；南方則流行八寶飯與湯圓，八寶飯以八種食材搭配糯米蒸制，象征八方來(lái)財(cái)、家庭和睦，湯圓則取“團(tuán)圓美滿”之意，一碗熱湯圓既能溫暖腸胃，也寄托著對(duì)家人團(tuán)聚的期盼。部分地區(qū)還會(huì)用新鮮糯米粉制作糍粑，煎炒后蘸糖食用，口感軟糯香甜。

食材：糯米、排骨、荷葉、生抽、老抽、蠔油、生姜、大蔥、干辣椒

做法：1、選用比較薄一些、好一些的肋排，洗干凈雜質(zhì)浸泡幾個(gè)小時(shí)，中間換換水，把血水泡出來(lái)。2、糯米提前一晚浸泡，冷藏過(guò)夜，雖然麻煩了一些，但是這樣蒸起來(lái)更好吃。3、糯米瀝干水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺蠔油，和一點(diǎn)點(diǎn)油抓勻。4、荷葉要先泡一下，不然很容易開(kāi)裂。5、排骨徹底瀝干水分，然后加入適量生抽，蠔油，料酒，蔥段，生姜片 ，不要腌制的太咸，等下蒸的時(shí)候還要刷一點(diǎn)醬油更好看，喜歡辣椒就放點(diǎn)干辣椒入味，手抓勻之后，放入冰箱冷藏腌制幾個(gè)小時(shí)，一般晚餐吃，中午腌制就行。6、取一張荷葉放入到蒸格里，棕葉上鋪一層糯米，放一層腌制好的排骨，再鋪一層糯米，差不多放完就行， 最上面那層是肉，生姜片也要放入，邊緣地方塞點(diǎn)大蔥段，露出來(lái)荷葉的部分用牙簽縫起來(lái)，蓋在肉上。7、大火開(kāi)蒸大概一個(gè)小時(shí)左右，取一個(gè)小碗，里面倒入適量生抽，加入一丟丟涼白開(kāi)，中間蒸到一半的時(shí)候，記得再刷一下調(diào)好的醬油，這樣更入味兒，更好看。8、這道菜適合家里來(lái)客人的時(shí)候做，做法不難，只是提前準(zhǔn)備一下而已，如果家里兩個(gè)鍋炒菜的話，一個(gè)炒菜，一個(gè)蒸，剛剛好。9、這樣做出來(lái)的排骨真的香，一口氣干掉好幾塊，不帶喘氣兒的。

2、吃臘味美食

進(jìn)入冬月，氣候干燥寒冷，正是腌制臘味、酸菜的最佳時(shí)機(jī)。家家戶戶會(huì)晾曬臘肉、臘腸，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光風(fēng)干與寒風(fēng)浸潤(rùn)的臘味，不僅是餐桌上的佳肴，更象征著“富足有余”；腌制酸菜、雪里蕻、蘿卜泡菜則是古人應(yīng)對(duì)冬季蔬菜稀缺的智慧，酸脆可口的腌菜既能開(kāi)胃解膩，也寓意著“儲(chǔ)備充足，安穩(wěn)過(guò)冬”。

食材：臘肉、蒜苗、生抽、鹽、小米辣、姜

做法：1、小米椒，姜絲，蒜苗分成蒜苗頭與蒜苗葉，蒜苗葉濾干。2、臘肉用水沖，浸泡不會(huì)。需焯水，去除咸味。 放油炒，炒至肥肉部分透明。3、炒至色澤變暗，開(kāi)始放入辣椒、姜絲，翻炒。4、加入蒜苗頭，翻炒一會(huì)，最后放入蒜苗葉，加生抽，稍微炒一下，即可出鍋。

二、做一事：舂米囤糧

“臘中儲(chǔ)蓄百事利，第一先舂年計(jì)米”，南宋詩(shī)句便記載了冬月初十“冬舂米”的習(xí)俗。這天人們會(huì)取水舂米，將新舂的大米裝入糧倉(cāng)，儲(chǔ)備“隔年糧”，寓意“年年有余，不愁吃喝”。同時(shí)會(huì)檢查家中米缸，確保米缸充盈，象征生活富裕、衣食無(wú)憂，這一習(xí)俗不僅是對(duì)農(nóng)業(yè)豐收的補(bǔ)救與保障，更蘊(yùn)含著居安思危的生活智慧。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動(dòng)力！