冬季的下飯高手，蒜苗酸豆角炒肉末，香味撲鼻，好吃又下飯，根本停不下筷子。

轉(zhuǎn)眼的時(shí)間，進(jìn)入到寒冬時(shí)節(jié)，到了12月下旬，也是今年最后一個(gè)月，天氣會(huì)更加寒冷，每次出門都被凍傻了，臉部通紅和手腳冰涼，每次吃飯有兩種選擇，一種是去外面吃和點(diǎn)外賣，第二種就是自己下班買菜做飯，自己做飯更有煙火氣，還能吃到自己想要的美食，簡直是非常享受。今天我就給大家分享一道超適合冬季的“下飯神器”——蒜苗酸豆角炒肉末，這道菜酸辣開胃，一口下去，暖意瞬間從舌尖蔓延到全身，讓你在寒冷的冬天也能吃得酣暢淋漓。酸豆角試試這樣吃，葷素搭配，脆爽開胃，我們家一周吃三回。

【蒜苗酸豆角炒肉末的家常做法】

材料準(zhǔn)備：選購酸豆角250克（酸豆角是用新鮮豆角制作而成的美食，酸豆角非常容易儲(chǔ)存，有獨(dú)特的味道，脆爽開胃，配色米飯和面條是絕配，搭配肉末也非常不錯(cuò)），新鮮蒜苗1-2根（蒜苗又叫大蒜葉，葉片一定要新鮮，主要是用葉子，散發(fā)獨(dú)特的香味，能夠勾起我們的胃口），若干個(gè)大蒜頭，半塊生姜，少許食用油，適量白糖，淀粉少許，新鮮豬肉里脊半斤，生抽和蠔油少許，幾個(gè)小米辣，雞精半勺，其他調(diào)味品。

制作步驟：

1：提前選購好酸豆角，蒜苗和豬肉等食材，先把酸豆角拿出來，用清水反復(fù)清洗干凈，沖洗掉多余的鹽分，切掉頭尾部分，洗好后，把酸豆角切成小段，大概0.5厘米左右長就行，切得太長不容易入味，切得太短又影響口感。

2：將大蒜頭去掉外皮，生姜去皮洗凈，兩種食材切碎成細(xì)末，小米辣洗凈切成若干小圈，香蔥也洗凈切成小蔥花，備用。

3：先把豬肉提前處理好，用刀剁碎成豬肉末，全部放在器皿里，加上半勺料酒，姜末，食鹽，生抽和淀粉等食材，把豬肉末抓拌均勻，放在冰箱冷藏，腌制入味即可。

4：鍋底提前燒熱乎，加上一些食用油，倒入腌制好的肉末，用鍋鏟翻炒煸炒一會(huì)兒，加上半勺老抽上色，加上姜蒜末和小米辣，翻炒均勻。

5：把焯好水的酸豆角倒進(jìn)鍋里，和肉末一起翻炒均勻。翻炒2 - 3分鐘后，加入半勺白糖，白糖可以中和酸豆角的酸味，讓味道更加醇厚。接著，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精，繼續(xù)翻炒，讓調(diào)料充分融入到每一粒酸豆角和肉末中。

6：最后加入蒜苗葉子，炒到蒜苗斷生就可以了，關(guān)火出鍋，這道蒜苗酸豆角炒肉末就搞定了，太香太下飯了。

品鑒經(jīng)驗(yàn)

蒜苗酸豆角炒肉末是一道非常美味的菜肴，選用蒜苗，酸豆角和豬肉末搭配而成，從配菜到出鍋，只需要12分鐘，夾一筷子放進(jìn)嘴里，酸豆角的酸、蒜苗的辣、肉末的香在舌尖上碰撞、融合，那滋味，簡直妙不可言。酸豆角爽脆可口，肉末非常鮮嫩，食材完美融合，吃一次還想第二次，幾碗米飯不夠吃。

怎么樣，這道蒜苗酸豆角炒肉末是不是很簡單呢？趕緊動(dòng)手試試吧，讓這道冬季下飯高手為你的餐桌增添一份溫暖和美味！各位美食愛好者們，你們是否吃過這道蒜苗酸豆角炒肉末呢？（本文的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）