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“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，杜甫筆下的“春韭”，是餐桌上最尋常的韭菜；“青菘綠韭古嘉蔬，莼菜鱸魚味不殊”，陸游稱贊的“青菘”，便是我們天天見的白菜。古人給蔬菜起的名字，自帶詩詞韻味。而這些被賦予雅致稱謂的蔬菜，背后還藏著四季流轉(zhuǎn)與生活哲學(xué)。

今天，讓我們翻開《中國兒童植物百科全書》，解鎖蔬菜的“雙重身份”：既是詩文中的意象，也是充滿生命力的植物精靈。

白菜?菘

白菜是蕓薹屬草本植物，又稱大白菜，古稱菘，最早出現(xiàn)于中國，栽培歷史悠久，是中國北部最常見的蔬菜之一。白菜的葉柄肥厚多汁，葉片寬大，結(jié)球性強(qiáng)，花期5月，果期6月。在物產(chǎn)匱乏的年代里，人們會提前貯藏一些白菜，以便在冬季食用。在長江流域備受歡迎的蔬菜“小白菜”，學(xué)名為青菜，也是一種蕓薹屬植物。

茄子·落蘇

茄是茄屬草本植物，又稱茄子、落蘇、矮瓜等，最早出現(xiàn)于亞洲熱帶地區(qū)，于公元4～5世紀(jì)傳入中國。茄子的漿果可供人食用，果實(shí)呈球圓、扁圓、長條等形狀。茄子的果皮顏色與其中的天然色素相關(guān)，花青素含量較高的為深紫色，含量較低的則為綠色或乳白色。

蘿卜·蘆菔

蘿卜是蘿卜屬草本植物，又稱菜頭、萊菔等，地中海地區(qū)為其最早的發(fā)源地。我們平時食用的部分是蘿卜肥大的肉質(zhì)根，其中含有豐富的糖分和維生素，以及有助消化的淀粉酶。蘿卜的栽培品種很多，根有圓錐形、球形、圓柱形等不同形狀，外表皮呈白、綠、紅、紫等顏色，花期4～5月，果期5～6月。

姜·百辣云

姜是姜科姜屬草本植物，主要分布于亞洲熱帶至溫帶地區(qū)。姜的根莖肥厚，多分枝，其中含有揮發(fā)油和姜辣素，具有辛辣味，是一種常用的調(diào)料。姜的根莖還可入藥，具有健胃、祛寒、解毒等功效。姜科包含40多屬，有姜、草果、草豆蔻、高良姜、姜黃等1500多種植物，其中不少種類可用作調(diào)料。

苦瓜·錦荔枝

苦瓜是葫蘆科苦瓜屬草本植物，廣泛栽培于全球熱帶至溫帶地區(qū)?？喙系墓麑?shí)呈紡錘形，表面有光澤，并布滿瘤狀突起。未成熟的苦瓜果實(shí)具有苦味，這是抵御食草動物的“武器”。當(dāng)苦瓜完全成熟，種子外層的假種皮會變得鮮艷多汁，味道十分甜美，這是苦瓜對種子傳播者的“饋贈”。

在雅稱中傳承觀察與想象

古人為蔬菜起的雅稱，是觀察自然、詩意生活的結(jié)晶。這些名字背后，是人與自然相處千年的智慧。

今天，當(dāng)我們帶孩子閱讀《中國兒童植物百科全書》，不僅在傳授植物知識，更在延續(xù)一種傳統(tǒng)：以好奇之心觀察世界，以想象之力賦予意義，以科學(xué)精神探索真理。

下一餐前，不妨問問孩子：“你知道盤中的蔬菜，古人叫它什么嗎？”這個簡單的問題，或許能開啟一段跨越千年的對話。畢竟，最好的教育，就藏在這些日常的、美好的事物中，等待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去講述，去傳承。

編輯｜王蕾雅

復(fù)審｜李 鵬

終審｜張弋輝