陸海青正在給孩子們介紹關(guān)于桂林糖畫的歷史故事。

在桂林山水甲天下的詩意畫卷中，有一種古老技藝以糖為墨、以勺為筆，在大理石板上瞬間勾勒出栩栩如生的花鳥魚蟲、十二生肖，既是賞心悅目的藝術(shù)品，也是甜潤可口的美食，它就是桂林糖畫。作為傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，桂林糖畫歷經(jīng)數(shù)百年傳承，在第四代代表性傳承人陸海青的堅(jiān)守與創(chuàng)新下，讓“甜蜜”藝術(shù)煥發(fā)新生，成為桂林文旅融合發(fā)展的亮眼名片。

陸海青正在制作糖畫。

傳承·傳奇：百年技藝的薪火相傳

桂林糖畫流傳至今已有400多年歷史。據(jù)桂林市象山區(qū)四合村的一名百歲老人回憶，清朝時(shí)期，四合村中已有藝人陸煜以制作售賣糖畫為生，每逢廟會(huì)、祭祀時(shí)節(jié)，定制糖畫作為祭品的鄉(xiāng)親絡(luò)繹不絕。

陸海青的傳承之路，始于其爺爺陸長林的耳濡目染。上世紀(jì)70年代，陸長林在桂林各縣區(qū)走街串巷，制作糖畫賣，成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾乃嚾恕?991年出生的陸海青，自幼便在糖香與銅勺碰撞的聲響中長大，看著爺爺將融化的糖漿化為一個(gè)個(gè)靈動(dòng)的造型，他心中埋下了傳承的種子。陸海青長大后，正式接過爺爺?shù)你~勺，成為桂林糖畫第四代傳承人。為了更好將技藝傳承，陸海青不僅潛心研習(xí)祖輩流傳下來的技藝，更走出桂林參與全國各類技藝交流，博采眾長提升造詣。

2022年，陸海青創(chuàng)辦陸氏糖畫雕塑工作室，成為桂林糖畫傳承的重要載體；同年，桂林糖畫列入秀峰區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。在他的帶動(dòng)下，第五代傳承人龔志演、鄭康健等相繼涌現(xiàn)，形成了“家族傳承+師徒傳承+院校教學(xué)”的多元傳承體系。2024年，經(jīng)陸海青牽頭申報(bào)，桂林糖畫成功入選第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目；今年，陸海青被評(píng)為桂林糖畫非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人，這門古老的技藝迎來新的發(fā)展契機(jī)。

傳承·技藝：守正不守舊 創(chuàng)新不丟根

陸海青（左）正在教學(xué)生繪制糖畫的要領(lǐng)。

“桂林糖畫的精髓，在于手上有活、心中有畫、眼底有神?！标懞Ｇ喔嬖V記者，這門技藝看似簡單，實(shí)則涵蓋選材、制糖、存糖、化糖、作畫、起糖等多道工序，每一步都暗藏玄機(jī)。選材上，他堅(jiān)持采用桂林本地出產(chǎn)的蔗糖、麥芽糖，搭配漓江水和鮮檸檬汁調(diào)制糖漿，既保證口感清甜，又讓糖畫不易融化；化糖時(shí)需精準(zhǔn)控制火候，讓糖漿達(dá)到“牽絲不斷、流而不滴”的最佳狀態(tài)；作畫時(shí)則要以銅勺為筆，在光滑的大理石板上快速勾勒，一氣呵成，稍有遲疑便前功盡棄。

在糖的使用上，陸海青也進(jìn)行了很多嘗試?！俺藗鹘y(tǒng)的糖，我發(fā)現(xiàn)艾素糖用來制作糖畫的效果非常好，不僅通透明亮，而且也耐高溫。”他坦言，艾素糖唯一的缺點(diǎn)是價(jià)格相對(duì)于其他糖要高些，但為了追求更好的藝術(shù)效果，他在部分精品創(chuàng)作中堅(jiān)持使用艾素糖。

工具方面，陸海青也做了實(shí)用化改良?！耙郧笆褂玫氖倾~鍋，現(xiàn)在我在教學(xué)中用的是不粘鍋，還特意在鍋內(nèi)定做了一個(gè)可以瀝糖的部件?！彼忉專@個(gè)創(chuàng)新部件安裝后，能讓糖漿用量更精準(zhǔn)，尤其適合初學(xué)者上手。

在糖畫造型上，他不僅精通十二生肖、花鳥魚蟲等傳統(tǒng)題材，還將桂林山水、民俗風(fēng)情融入創(chuàng)作，更開創(chuàng)性地將糖畫技藝與西點(diǎn)制作相結(jié)合，打造出立體文創(chuàng)糖畫作品，讓平面的糖畫“立”了起來。

在堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，陸海青的創(chuàng)新實(shí)踐也收獲了認(rèn)可。今年11月，他帶領(lǐng)學(xué)生們參加第九屆中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽廣西賽區(qū)比賽，與自治區(qū)233支隊(duì)伍同臺(tái)競技，最終其學(xué)生創(chuàng)作的糖畫作品憑借精巧的構(gòu)思和嫻熟的技藝斬獲金獎(jiǎng)?！翱吹胶⒆觽兊倪M(jìn)步和成績，我比自己獲獎(jiǎng)還開心，這說明糖畫藝術(shù)能被年輕人接受和喜愛?！标懞Ｇ嘈牢康卣f。

如今，陸海青的工作室里，清朝流傳下來的銅鍋、銅勺與現(xiàn)代工具相映成趣，記載著糖畫配方和技藝的手抄筆記被悉心珍藏。他始終牢記“守正不守舊、創(chuàng)新不丟根”的原則，不斷探索糖畫的更多可能。

傳承·創(chuàng)新：多元融合的活態(tài)發(fā)展

“非遺的生命力在于融入生活?！标懞Ｇ嗌钪?，只有讓糖畫走進(jìn)更多人的生活，才能實(shí)現(xiàn)真正的傳承。為此，他積極推動(dòng)桂林糖畫與教育、文旅、文創(chuàng)等領(lǐng)域的深度融合，讓“甜蜜”藝術(shù)觸手可及。

陸海青作為廣西商業(yè)技師學(xué)院的老師，特別注重教學(xué)方法的創(chuàng)新。“這里的孩子美術(shù)基礎(chǔ)不好，憑空想象造型比較困難?！彼氲搅死萌斯ぶ悄埽ˋI）工具輔助教學(xué)，“讓孩子把想要的造型用文字描述到AI軟件中，生成圖片后，他們就有了直觀的參考，不用再憑空構(gòu)思。”這種方式激發(fā)了學(xué)生的興趣和積極性，讓糖畫教學(xué)事半功倍。

此外，在教育方面，陸海青帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與廣西商業(yè)技師學(xué)院、靈川縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校、桂林市琴潭實(shí)驗(yàn)學(xué)校等多所學(xué)校合作，建立糖畫傳承工作坊和大學(xué)堂，開設(shè)糖畫特色課程。他和弟子們走進(jìn)校園，通過理論講解、現(xiàn)場(chǎng)演示、動(dòng)手實(shí)踐等方式，向?qū)W生們傳授糖畫技藝，累計(jì)培養(yǎng)學(xué)員上千人。針對(duì)失業(yè)人員、農(nóng)民工等困難群體，工作室還開設(shè)了公益培訓(xùn)班，免費(fèi)傳授糖畫制作技藝，幫助他們實(shí)現(xiàn)靈活就業(yè)、創(chuàng)業(yè)增收，至今已帶動(dòng)近20個(gè)糖畫攤位在廣西各地落地生根。

在文旅領(lǐng)域，陸海青每年帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)參與“三月三”、文化和自然遺產(chǎn)日等各類活動(dòng)，在桂林東西巷、各大景區(qū)設(shè)立糖畫展演點(diǎn)，為中外游客展示這門古老技藝。糖畫藝人手持銅勺、揮灑糖漿制作糖畫的場(chǎng)景，成為桂林文旅市場(chǎng)上一道獨(dú)特的風(fēng)景線，吸引著眾多游客駐足觀賞、購買收藏。同時(shí)，工作室推動(dòng)糖畫與文創(chuàng)產(chǎn)品結(jié)合，開發(fā)出迷你糖畫擺件、糖畫相框等周邊產(chǎn)品，讓糖畫從“即時(shí)食用的美食”變?yōu)椤翱砷L久保存的紀(jì)念品”，拓展了市場(chǎng)空間。

作為桂林糖畫的保護(hù)單位，陸氏糖畫雕塑工作室還計(jì)劃建設(shè)桂林糖畫數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)整理文字、圖片、視頻等資料；未來五年內(nèi)，將聯(lián)合非遺專家制定保護(hù)計(jì)劃，舉辦人才培訓(xùn)班、糖畫文化論壇，建設(shè)3個(gè)展示館和1個(gè)小型博物館，讓桂林糖畫的傳承更具系統(tǒng)性和可持續(xù)性。

“一勺糖漿，連接著過去與未來；一幅糖畫，承載著文化與鄉(xiāng)愁?！标懞Ｇ嗾f，“未來，我也會(huì)不斷研究新內(nèi)容，讓桂林糖畫越走越遠(yuǎn)。”而在他的堅(jiān)守與創(chuàng)新下，桂林糖畫這門百年非遺技藝，正以甜潤的滋味、靈動(dòng)的造型，在新時(shí)代的舞臺(tái)上綻放出更加絢麗的光彩，讓更多人感受到其魅力與溫度。

來源 | 桂林日?qǐng)?bào) 記者周子琪 文/攝

實(shí)習(xí)編輯 | 文菱麟

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