（來(lái)源：湖州日?qǐng)?bào)）

轉(zhuǎn)自：湖州日?qǐng)?bào)

　　記者 倪晶

　　近年來(lái)，“低GI”悄然成為健康食品界的新寵。從面包飲料到餅干谷物，標(biāo)有“低GI”字樣的產(chǎn)品層出不窮。GI指的是血糖生成指數(shù)，是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)，GI值≤55的食品被認(rèn)為“低GI食品”。

　　“低GI”食品究竟是控糖減重的良方，還是商家的營(yíng)銷(xiāo)噱頭？消費(fèi)者又該如何正確選購(gòu)？連日來(lái)，記者走訪了湖城市場(chǎng)。

　　“低GI”食品品種繁多

　　12月22日，記者走進(jìn)湖城愛(ài)山廣場(chǎng)的盒馬鮮生，在冷凍面點(diǎn)區(qū)一眼就看到了幾款醒目的“低GI”食品。一款低GI大黃米紅豆餡粘豆包，包裝正面清晰標(biāo)注“GI值52”，背面則介紹了什么是低GI。旁邊的低GI青菜包則打出了“科學(xué)認(rèn)證 升糖慢 放心吃”的宣傳語(yǔ)，且同樣科普了“低GI”的概念。

　　在吳興區(qū)紅旗路上的浙北超市，“低GI”食品同樣占據(jù)了顯眼位置。一款低GI無(wú)糖桑葚黑芝麻餅干的包裝上，“升糖指數(shù)≤50”“谷物添加量≥50%”“真無(wú)糖”等字樣格外醒目?！百I(mǎi)給家里老人吃的，他血糖有點(diǎn)高，看到‘低GI’就覺(jué)得安心點(diǎn)?！闭谶x購(gòu)低GI餅干的市民李女士說(shuō)。但她也不確定，“是不是真有宣傳的那么好？”

　　走訪中，記者注意到，“低GI”概念已延伸到零食領(lǐng)域。沙琪瑪、堅(jiān)果脆、燕麥蛋糕……這些以往被控糖人群視為“禁區(qū)”的零食，如今以“高膳食纖維”“0添加蔗糖”等為賣(mài)點(diǎn)重新登場(chǎng)。一些“低GI”餅干，還推出了新口味，吸引了年輕消費(fèi)者選購(gòu)。

　　除了線下商超，記者在多個(gè)外賣(mài)平臺(tái)搜索“低GI ”，跳出湖城不少店鋪選擇。既有售賣(mài)低GI主食的輕食店，也有大潤(rùn)發(fā)、叮咚買(mǎi)菜等連鎖品牌在奶制品、餅干、水果等商品標(biāo)題中加注“低GI”字樣引流。低GI水果玉米、低GI豆干、低GI豆?jié){粉等產(chǎn)品一應(yīng)俱全。

　　不過(guò)，記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，相較一般食品，“低GI”食品普遍價(jià)格要高一些。像在盒馬鮮生，一款280克的青稞低GI多谷物面每袋售價(jià)15.9元，一旁400克的有機(jī)蕎麥掛面每袋為9.9元，價(jià)差明顯。另一款低GI高纖燕麥麩皮560克裝售價(jià)29.9元，即便有滿2件八五折的優(yōu)惠，仍比同品牌900克裝的即食高纖燕麥片19.9元的價(jià)格貴出不少。

　　健康需求推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新

　　“低GI”食品在日常生活中愈發(fā)多見(jiàn)并非偶然，背后是消費(fèi)者對(duì)健康飲食日益強(qiáng)烈的需求。

　　樂(lè)源健康科技（湖州）有限公司綜合管理部負(fù)責(zé)人徐春暉告訴記者，企業(yè)專注果汁生產(chǎn)，早在10多年前就嘗試過(guò)推出“低GI”產(chǎn)品，但當(dāng)時(shí)市場(chǎng)反應(yīng)冷淡，“產(chǎn)品有點(diǎn)賣(mài)不動(dòng)”。如今，隨著健康意識(shí)提升，尤其是血糖管理人群擴(kuò)大，“低GI”產(chǎn)品迅速打開(kāi)市場(chǎng)。

　　今年6月，企業(yè)直擊傳統(tǒng)果蔬汁“高糖隱憂、熱量負(fù)擔(dān)、血糖波動(dòng)”三大痛點(diǎn)，切入“低糖+果蔬”的健康賽道，推出低糖、低卡、低GI的3款100%蔬果汁?！?款蔬果汁均經(jīng)專業(yè)第三方機(jī)構(gòu)認(rèn)證實(shí)測(cè)，GI值均低于55?！毙齑簳熣f(shuō)，目前相關(guān)產(chǎn)品已進(jìn)入盒馬、永輝、大潤(rùn)發(fā)等大型商超，銷(xiāo)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　位于德清縣的浙江奇異鳥(niǎo)生物科技有限公司是一家專注于奶茶原料研發(fā)與生產(chǎn)的高新技術(shù)企業(yè)?！敖衲暌詠?lái)，我們緊跟消費(fèi)者追求低糖、健康的‘新茶飲’潮流，推出了‘低GI’控糖等創(chuàng)新產(chǎn)品。”外貿(mào)經(jīng)理游佳表示，緊跟市場(chǎng)需求，眼下企業(yè)相關(guān)原料已銷(xiāo)往東南亞、中東、歐美的20多個(gè)國(guó)家。

　　在記者對(duì)市民的隨機(jī)采訪中，有人表示購(gòu)買(mǎi)“低GI”食品是自己控糖減脂期的需求；也有人表示平時(shí)愛(ài)吃零食，看到“低GI”的宣傳覺(jué)得吃這樣的零食會(huì)減輕自己的心理負(fù)擔(dān)；還有孕婦在孕期為了解饞又控糖購(gòu)買(mǎi)食用的……核心多是出于健康考慮。

　　不過(guò)，市場(chǎng)升溫也伴生亂象。記者發(fā)現(xiàn)，“低GI”食品的宣傳五花八門(mén)。有產(chǎn)品會(huì)標(biāo)注“本產(chǎn)品根據(jù)WS/T652-2019《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》規(guī)定的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，該產(chǎn)品GI值為34”。然而，更多的只在包裝盒上有“低GI”標(biāo)志，并未標(biāo)明具體GI值。

　　記者查詢發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)“低GI”食品認(rèn)證為自愿性認(rèn)證，對(duì)于“低GI”食品認(rèn)證的標(biāo)識(shí)圖案，國(guó)家也沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定，各機(jī)構(gòu)可以自行設(shè)計(jì)，之后在相關(guān)部門(mén)備案。目前，市面上“低GI”食品認(rèn)證費(fèi)用少則數(shù)萬(wàn)元，多則10余萬(wàn)元。

　　科學(xué)看待“低GI”食品

　　“‘低GI’食品成為健康消費(fèi)新寵，但不少人對(duì)其認(rèn)知存在明顯偏差，盲目追捧可能適得其反?！笔兄行尼t(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師王海麗提醒，厘清認(rèn)知誤區(qū)是科學(xué)利用“低GI”食品的關(guān)鍵。

　　“‘低GI’并不等同于低熱量或無(wú)糖?！蓖鹾｛惤忉屨f(shuō)，GI值評(píng)價(jià)的是食物中碳水化合物的“質(zhì)”，即引起血糖升高的速度和能力，而非碳水化合物的“總量”或食物本身的熱量。許多“無(wú)糖”食品若以精制面粉、大米為原料，其GI值可能依然很高，且熱量不低。

　　其次，GI值越低越好的“唯GI論”也不可取。王海麗表示，健康飲食的核心在于均衡與多樣，比如胡蘿卜、西瓜等蔬果GI值較高，但富含維生素、礦物質(zhì)與膳食纖維，是健康膳食的重要組成部分。過(guò)度追求“低GI”，可能導(dǎo)致食物種類單一，某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

　　最危險(xiǎn)的認(rèn)知誤區(qū)是“低GI”食品可以無(wú)限量吃。王海麗表示，即使“低GI”食品升糖速度慢，過(guò)量攝入依然會(huì)導(dǎo)致總碳水化合物和總熱量超標(biāo)，引起血糖升高。

　　“真正健康的‘低GI’食品，必須是低升糖與高營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合。”湖州健康職業(yè)學(xué)院副院長(zhǎng)、二級(jí)教授曾益坤介紹，當(dāng)前“低GI”食品已有多個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭制定的《低血糖生成指數(shù)(GI)食品通用技術(shù)要求》等?！斑@些標(biāo)準(zhǔn)不僅明確限定食品GI值不高于55，還對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)、脂肪含量等有要求，在盡力避免偽健康產(chǎn)品流入市場(chǎng)?！痹胬ふf(shuō)。

　　那么，消費(fèi)者該如何科學(xué)選擇和食用“低GI”食品？王海麗建議，選擇“低GI”食品時(shí)要培養(yǎng)閱讀標(biāo)簽的習(xí)慣，需結(jié)合營(yíng)養(yǎng)成分表，關(guān)注總熱量、碳水化合物、脂肪（尤其飽和脂肪）、鈉、膳食纖維等多項(xiàng)指標(biāo)，進(jìn)行綜合評(píng)估。其次，要知道食物加工越精細(xì)，通常GI值越高，消費(fèi)者應(yīng)優(yōu)先選擇加工程度低、形態(tài)完整的食品。