南山飲食:味之道 蔡長慶著 劉力紅 審 中國中醫(yī)藥出版社 中醫(yī)師承學(xué)堂 臨床書籍

在《南山飲食》的體系中，火被分為八大類，以“陽/陰”的組合維度劃分屬性，同時(shí)對應(yīng)不同的實(shí)際用火形式與器具，具體分類及闡釋如下：

1. 陽中陽—陽火：太陽能
屬性：純陽之火，是最本源的陽火形式。
對應(yīng)器具：太陽能灶、太陽能烤爐，依托太陽能量直接轉(zhuǎn)化為火能使用。

2. 陽中陽—陰火：草木火
屬性：陽中含陰，以草木為燃料的火。
對應(yīng)器具：柴火灶，通過燃燒柴草釋放火能，火性相較太陽能更內(nèi)斂。

3. 陽中陰—陽火：煤氣/天然氣/液化氣火
屬性：陽中帶陰的陽火，燃料為氣態(tài)化石能源。
對應(yīng)器具：煤氣灶、天然氣灶，通過氣體燃燒產(chǎn)生火能，火性更集中。

4. 陽中陰—陰火：燃油/甲醇/煤炭火
屬性：陽中陰的陰火形式，燃料為液態(tài)或固態(tài)化石/化工能源。
對應(yīng)器具：柴火灶（適配這類燃料的改造灶），燃燒釋放的火能更厚重、持久。

5. 陰中陽—陽火：電陶爐火
屬性：陰中含陽的陽火，以電能轉(zhuǎn)化為熱輻射火能。
對應(yīng)器具：電陶爐，通過電阻發(fā)熱產(chǎn)生類似明火的熱效應(yīng)，火性偏陽。

6. 陰中陽—陰火：電熱能
屬性：陰中陽的陰火，電能直接轉(zhuǎn)化為傳導(dǎo)式熱能。
對應(yīng)器具：電熱鍋、電炒鍋、電烤箱、電蒸鍋，通過電熱元件發(fā)熱，火性更溫和、可控。

7. 陰中陰—陽火：電磁爐熱
屬性：純陰基礎(chǔ)上的陽火，依托電磁感應(yīng)轉(zhuǎn)化熱能。
對應(yīng)器具：電磁爐，通過磁場感應(yīng)使鍋具自熱，火能釋放更具針對性。

8. 陰中陰—陰火：微波爐熱
屬性：純陰之火，以微波震蕩轉(zhuǎn)化分子熱能。
對應(yīng)器具：微波爐，通過微波使食物分子運(yùn)動生熱，無明火卻能實(shí)現(xiàn)“火”的加熱效果，是最內(nèi)斂的陰火形式。這是陽氣最不足的一種加熱方式。

從一到八，陽氣逐漸降低。

我們選擇火源，盡可能選陽氣足的。