都知道菠菜好，它可是綠葉菜里的“營(yíng)養(yǎng)明星”——富含維生素C、胡蘿卜素，鐵含量也突出，常吃能增強(qiáng)免疫力、幫助補(bǔ)血。但很多人不知道，菠菜也有個(gè)“小缺點(diǎn)”：含有較多草酸，不僅口感發(fā)澀，更會(huì)影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。所以吃菠菜，記得一定要先焯水！而且搭配對(duì)食材，才能真正發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至起到1+1>2的效果！

功效：養(yǎng)肝護(hù)肝、輔助降壓、補(bǔ)血抗衰原理：菠菜滋陰平肝，花生（尤其炒后）能保肝護(hù)肝；花生中的白藜蘆醇有助于降低膽固醇、保護(hù)心血管，加上花生紅衣補(bǔ)血效果好，與菠菜互補(bǔ)，尤其適合中老年和熬夜人群。? 推薦做法：菠菜拌花生菠菜焯熟后切段，加炒香碾碎的花生，淋少許香油、醋、鹽拌勻即可，爽口又營(yíng)養(yǎng)。

功效：促進(jìn)鈣吸收、預(yù)防結(jié)石、清熱潤(rùn)燥原理：焯水后菠菜草酸大減，豆腐中的鈣與菠菜的維生素K、鎂協(xié)同，更能促進(jìn)鈣沉積到骨骼；二者搭配反而有助于預(yù)防腎結(jié)石，適合需要補(bǔ)鈣、控血壓的人群。? 推薦做法：菠菜豆腐湯嫩豆腐切塊，與焯過(guò)水的菠菜一同煮湯，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，簡(jiǎn)單鮮美。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)血、潤(rùn)腸通便、幫助護(hù)肝原理：豬血是“液態(tài)鐵”，吸收率高，與菠菜搭檔，補(bǔ)血效果加倍；豬血還能吸附腸道雜質(zhì)，促進(jìn)毒素排出，對(duì)經(jīng)常接觸粉塵或貧血的人特別友好。? 推薦做法：菠菜豬血湯豬血煮熟后，加入焯好的菠菜再次煮沸，調(diào)味即可，建議每周吃1-2次。

功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)發(fā)育原理：雞蛋富含蛋白質(zhì)、卵磷脂，菠菜提供維生素與礦物質(zhì)，搭配能更全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，特別適合孩子、孕媽和體質(zhì)偏弱的人。? 推薦做法：菠菜炒雞蛋 或 菠菜雞蛋餅菠菜切碎與蛋液混合，煎成餅或直接炒，香氣足、口感軟嫩。

總結(jié)一下：菠菜是個(gè)寶，搭配更重要！? 吃前務(wù)必焯水（約30秒），去除草酸。? 根據(jù)身體需要選擇搭配，均衡吸收營(yíng)養(yǎng)。? 每周吃2-3次，換著組合吃，健康效果更持久！

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