隨著冬季的來臨，氣溫也變得越來越低，寒冷空氣仿佛能穿透每一寸皮膚，在這種天氣下，沒有什么比喝一碗熱氣騰騰，暖心又暖胃的湯更合適。今天就來跟大家分享一道既營養(yǎng)又美味的湯品——平菇海帶豆腐皮面漿湯，雖然都是一些常見食材，但組合在一起卻能制作出讓人驚艷的美味，全家人都愛喝。

1、準(zhǔn)備食材

做這道湯之前，我們需要先準(zhǔn)備好食材，包括海帶、平菇，豆腐皮，由于這些食材都是我們生活中比較常見的，所以直接到超市或者菜市場就能買到。雖然買菜很容易，但也要挑選那些品質(zhì)好的食材，選平菇時要選菌蓋完整，顏色正常的。豆皮要選擇質(zhì)地柔韌，沒有異味的，海帶要挑選褐色或深褐色，若顏色太白或太翠綠都不要買。

2、動手和面

買好食材后，我們就可以準(zhǔn)備面漿了，面漿的制作方法很簡單，準(zhǔn)備一個干凈的碗，在碗中加入適量面粉，少許食鹽，千萬別小看誓言，它能增加面粉的筋性，讓后續(xù)洗出的面漿更加濃稠。接著加入少量清水，邊加邊用筷子攪拌，讓清水與面粉充分融合，攪拌成面絮狀就可以下手和面了，將面揉成一個光滑的面團(tuán)，揉好后蓋上蓋子醒面半小時。

3、制作面漿

有些人為了圖省事，會將醒面的時間縮短，千萬別這么做，醒面就是為了讓面團(tuán)更加松弛，方便后續(xù)洗出淀粉。等面醒好后再在盆中加入清水，清水量不用太多，沒過面團(tuán)就可以了，然后下手反復(fù)搓揉。隨著不斷的搓揉面團(tuán)中的淀粉會被慢慢洗出來，水也會逐漸變得濃白，隨后把洗出來的面漿倒掉，讓淀粉自然沉淀。

4、處理配菜

等待淀粉沉淀的這段時間里，我們就可以處理一下配菜了，將豆腐皮拿出來切成細(xì)絲，切豆腐皮的時候要注意刀功，盡量切的粗細(xì)均勻，這樣煮湯時口感會更好。再把海帶切成小段，平菇撕成小塊，用清水沖洗干凈后放入干凈的碗里備用。

5、煮湯調(diào)味

起鍋燒油，油熱后放蔥花爆香，加適量清水，燒開后倒入平菇，豆腐皮絲，海帶段，煮5分鐘左右，等所有食材全部煮熟后再倒入生抽，老抽，食鹽，五香粉，胡椒粉調(diào)味。用鏟子將這些調(diào)料攪拌化開，使他們充分融入水中。

6、加入面漿

等湯再次煮開后，我們就可以把沉淀好的面漿倒進(jìn)去了，在倒面漿時要注意，千萬別直接倒進(jìn)去，而是要邊倒邊攪拌。因為面漿很容易結(jié)塊，如果攪拌不均勻的話，湯的口感就會受到影響。隨著面漿的加入，湯汁也會逐漸變得濃稠，等湯汁調(diào)制合適濃稠度時，這道平菇海帶豆腐皮面漿湯就大功告成了。

天冷的時候喝上這一碗熱乎乎，香噴噴的湯，就能瞬間驅(qū)散寒冷，而且這道菜的做法也很簡單，成本不到5塊錢就能做出一大鍋，足夠全家人美美的吃上一頓了！