近日，成都銀杏酒店管理學(xué)院設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院、工商管理學(xué)院、文化與旅游學(xué)院組織150余名師生，赴校企共建實(shí)踐基地開展“銀杏餐飲文化”實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)。本次活動(dòng)以“理念分享+實(shí)踐體驗(yàn)”的方式，依托真實(shí)場(chǎng)景，推動(dòng)行業(yè)認(rèn)知與專業(yè)教學(xué)深度融合。

在“總經(jīng)理大講堂”中，銀杏餐飲總經(jīng)理陳紅麗向師生們系統(tǒng)介紹了企業(yè)文化與發(fā)展歷程。她指出，銀杏餐飲自1992年創(chuàng)立以來(lái)，秉持綠色健康理念與專業(yè)服務(wù)精神，逐步發(fā)展成為擁有多家實(shí)體的知名餐飲品牌，“銀杏”商標(biāo)亦被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”?！捌髽I(yè)參與”“基地共建”“人才共育”是實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)教融合、理實(shí)一體”的有效途徑，也是促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的重要舉措。為深化產(chǎn)教融合，提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，成都銀杏酒店管理學(xué)院至今已與企業(yè)共建“銀杏金閣”、“成都銀杏神仙樹菜館”兩個(gè)校外實(shí)踐基地。

隨后，師生分組參與咖啡制作、食材甄選、菜單搭配、壽司制作等模塊，在企業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)下開展沉浸式學(xué)習(xí)。通過(guò)真實(shí)場(chǎng)景的實(shí)操體驗(yàn)，學(xué)生深入了解行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、體會(huì)服務(wù)細(xì)節(jié)、領(lǐng)悟經(jīng)營(yíng)邏輯，體現(xiàn)了校企合作中“雙師指導(dǎo)、實(shí)境育人”的育人模式，使專業(yè)教學(xué)與行業(yè)需求緊密銜接。

設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)院環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)蔡志浩同學(xué)表示：“這次實(shí)踐，讓我直觀感受到餐飲企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)流程，學(xué)習(xí)到了菜品制作技術(shù)，與我們專業(yè)的視覺傳達(dá)、用戶體驗(yàn)等模塊高度契合，為課堂學(xué)習(xí)提供了實(shí)操案例。”帶隊(duì)教師易苑風(fēng)指出，本次活動(dòng)以實(shí)踐基地為載體，將行業(yè)動(dòng)態(tài)與人才需求直接引入教學(xué)，不僅提升了學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知，也為課程優(yōu)化與人才培養(yǎng)提供了重要依據(jù)。

本次教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的順利開展，進(jìn)一步強(qiáng)化了校企協(xié)同共建共育機(jī)制，形成了“教學(xué)—實(shí)踐—反饋—優(yōu)化”的良性循環(huán)，為該校培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才奠定了扎實(shí)基礎(chǔ)。（王俊 通訊員 謝俊紅）