齊魯晚報·齊魯壹點 史安琪

近日，網(wǎng)絡(luò)熱銷的玫瑰鹽引發(fā)了公眾對食鹽標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注。然而，當(dāng)目光從線上轉(zhuǎn)回線下，走進(jìn)超市從幾元到幾十元，從“海鹽”“湖鹽”到“低鈉鹽”“未加碘鹽”，貨架上琳瑯滿目的食用鹽品種已遠(yuǎn)超“咸味”本身，普通消費者究竟該如何為健康“擇優(yōu)”？

一個貨架二三十款鹽

不少市民“挑花眼”

23日，記者走訪了盒馬鮮生、大潤發(fā)、銀座等商超，店內(nèi)各式食用鹽令人目不暇接，難倒了部分“選擇困難癥”人群。

“種類太多了，不知道哪種吃了更健康，價格差不多就隨便拿了�！币晃辉谪浖芮芭腔驳南M者道出了不少市民的心聲。記者現(xiàn)場看到，各商超鹽架上的品種從十幾款到三十余款不等，主流單價集中在2至4元。

在盒馬鮮生經(jīng)四路萬達(dá)店的調(diào)味區(qū)，近十種食用鹽整齊排列。貨架上價簽2元至20元不等，分有未加碘、加碘兩種鹽，細(xì)分又有海鹽、雪花鹽、自然鹽、晶鹽、低鈉鹽等。記者隨機(jī)拿起一款售價2.9元/250克的日曬自然鹽，該產(chǎn)品以天然海水為原料，系清潔海水經(jīng)鹽田日照蒸發(fā)所得的新鮮鹵水自然結(jié)晶而成，適用于烹飪各種食品。

而在天橋區(qū)的大潤發(fā)的鹽架可謂琳瑯滿目，三十多種食鹽讓不少顧客駐足猶豫。市民李先生便是其中之一，他在貨架前仔細(xì)比較了七八種鹽，最終選了一款480克、售價6.9元的未加碘低鈉鹽�！拔矣懈哐獕海x鹽比較謹(jǐn)慎�！崩钕壬忉�。

該店鹽類貨架旁，超市特意張貼了低鈉鹽相關(guān)知識與“減鹽防控高血壓”的核心科普：“高鹽飲食會損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，促使動脈粥樣硬化發(fā)生發(fā)展�！币晃坏陠T介紹，這類健康提示是為了幫助消費者，特別是中老年顧客做出更合適的選擇。

在北園銀座，十幾款食鹽同樣擺滿貨架。當(dāng)記者咨詢“哪種鹽比較好”時，店員推薦了一款未加碘的青海湖鹽，稱其“顆粒較粗，是正宗湖鹽”，但隨即補(bǔ)充道，“其實都差不多，有的細(xì)有的粗，根據(jù)喜好選就行”。

從走訪情況看，當(dāng)前低鈉鹽、未加碘鹽、海鹽、湖鹽等品類占據(jù)主要貨架，價格差異主要源于原料來源、加工工藝及功能宣稱。然而，面對眾多選擇，不少消費者仍感到困惑：“我該如何在‘五花八門’的鹽中做出合適選擇？”

高價特色食鹽走紅

比普通食鹽貴數(shù)十倍

記者走訪濟(jì)南多地商超及瀏覽線上平臺發(fā)現(xiàn)，市面上有一批以“天然”“進(jìn)口”“無添加”為賣點的高價特色食鹽正悄然走俏。

在盒馬鮮生，一款售價20元/250克的雪花鹽格外醒目。包裝標(biāo)注“自然、晶瑩、蓬松、速溶”，是一款未加碘食用鹽。其營養(yǎng)成分表顯示，每100克含鈉34618毫克，營養(yǎng)素參考值達(dá)1731%。產(chǎn)品明確標(biāo)注適用人群為“適碘地區(qū)和水源性高碘地區(qū)人群”。

同貨架上，另一款售價16.8元、凈含量400克的未加碘海鹽則以“天然海水為原料，經(jīng)先進(jìn)日曬生產(chǎn)工藝技術(shù)精制而成”為賣點，強(qiáng)調(diào)“色澤透亮、口感鮮甜、易潮”，推薦用于食用和腌制各類食品。

記者隨后在大潤發(fā)天橋店發(fā)現(xiàn)同品牌產(chǎn)品，售價28.6元/罐，每罐737克，價格明顯高于店內(nèi)大量1至5元的普通食鹽。貨架陳列顯示，基礎(chǔ)低價鹽仍占主要位置。

線上平臺特色食鹽市場更為細(xì)分，價格普遍高于普通產(chǎn)品。記者在電商平臺搜索“特色食用鹽”，排名首位的是一款售價102元/2罐、每罐500克的德國進(jìn)口阿爾卑斯山無碘鹽，宣稱“純凈度高達(dá)99.9%”，已售出400余份。消費者評價多聚焦于包裝設(shè)計和“無碘更健康”的宣傳。

另一款售價91元/4罐、每罐300克的新西蘭進(jìn)口海鹽無碘食用鹽銷量更為突出，已售出2000余件。商品頁面強(qiáng)調(diào)采用“先進(jìn)粒徑篩分技術(shù)”，宣稱其“鹽粒均勻，晶瑩易溶、入口微咸、提鮮入味”，適用于多種烹飪場景。

統(tǒng)計顯示，網(wǎng)購平臺特色鹽售價多在10元以上/件，普遍以“天然無添加”“原裝進(jìn)口”“0添加抗結(jié)劑”為核心宣傳點，部分熱門商品銷量已破萬件。值得注意的是，這些產(chǎn)品單件克數(shù)普遍較少，如一款售價45元的日本進(jìn)口檸檬鹽凈含量僅78克，每克單價遠(yuǎn)超基礎(chǔ)食鹽。

值得注意的是，這些特色食鹽普遍呈現(xiàn)“克數(shù)少、單價高”的特點。若以市售普通食鹽均價約3元/400克為基準(zhǔn)進(jìn)行比較。上述超市一款售價16.8元/400克的未加碘海鹽，每克單價為普通食鹽的5.6倍；另一款售價20元/250克的雪花鹽，每克單價約為普通食鹽的10.7倍。而線上平臺差價更為突出：一款售價36.48元/425克的夏威夷火山巖鹽紅鹽，每克單價約為普通食鹽的11.4倍；一款日本進(jìn)口檸檬鹽售價45元，凈含量僅78克，換算后每克單價約為普通食鹽的77倍。

專家：

選擇“因人而異”

不可盲目跟風(fēng)

面對當(dāng)前市面上各類食用鹽，市民該如何選擇？山東第一醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師王永俊介紹，市面上的食鹽主要按來源和成分分類。

其中，按來源分，有海鹽、井礦鹽和湖鹽。普通海鹽價格親民，手工“鹽之花”昂貴；井礦鹽是我國主要食鹽來源，品質(zhì)高且價格低；湖鹽氯化鈉含量高，價格區(qū)間大，普通與中高端產(chǎn)品并存。

按成分，則有加碘鹽、低鈉鹽和無碘鹽。加碘鹽是為預(yù)防碘缺乏病，在精制鹽中加碘酸鉀或碘化鉀制成，與同來源普通精制鹽價格一致；低鈉鹽以普通食鹽為基礎(chǔ)，用氯化鉀替換部分氯化鈉，鈉含量降低、鉀含量升高，適合控鈉人群，有助于預(yù)防高血壓，價格略高于普通食鹽；無碘鹽由精制鹽不加碘制成，與同來源普通精制鹽價格一致。

此外，還有小眾的風(fēng)味鹽。如竹鹽，它將鹽放入竹筒高溫煅燒而成，主要成分是氯化鈉，因特殊工藝有不同風(fēng)味，價格比一般鹽高很多。

食鹽選擇需“因人而異”，在嚴(yán)控食用總量的前提下，按健康需求選成分，按個人喜好選來源。普通健康人群、孕婦和兒童首選加碘鹽，碘是合成甲狀腺激素的關(guān)鍵原料，對胎兒和兒童智力發(fā)育至關(guān)重要；高血壓患者和中老年人可考慮低鈉鹽，輔助控壓或預(yù)防高血壓，但腎功能不全、高鉀血癥或服保鉀類降壓藥的患者需避免；甲狀腺疾病患者要按具體類型選擇，甲亢、甲狀腺炎急性期及需碘131治療者需選擇無碘鹽，單純甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺良性腫瘤且甲功正常者可正常食用加碘鹽。

“鹽的主要成分是氯化鈉，對健康有雙重性�！蓖跤揽〗榻B，鈉是維持人體體液平衡、神經(jīng)信號傳導(dǎo)和肌肉收縮的必需電解質(zhì)，但過量攝入會升高血壓、促進(jìn)動脈硬化，增加腦卒中、冠心病等疾病風(fēng)險，還與胃癌、腎病、骨質(zhì)疏松相關(guān)。

“平衡食鹽攝入的關(guān)鍵是‘滿足必需，嚴(yán)格控量’”。王永俊表示，世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南》建議，健康成年人每日食鹽攝入量應(yīng)小于5克，高血壓、心腦血管疾病等患者建議進(jìn)一步限制到小于3克，具體需遵醫(yī)囑。

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