早餐不想起太早，又想吃得營養(yǎng)豐富，卷餅絕對是最好的選擇，我家常備這種卷餅皮，用來卷一切。

今天做個純素的時蔬卷餅。雖然沒有肉，但搭配了牛油果和堅果，口感特別豐富。平菇鮮美，彩椒清甜，再咬一口還能吃到酥脆的杏仁片，真的是滿嘴香。做法非常簡單，從準(zhǔn)備到上桌也就幾分鐘。低脂健康，好吃沒負(fù)擔(dān)，大人孩子都喜歡。做法分享給大家~

繽紛時蔬卷餅

【食材】

墨西哥卷餅皮、生菜、牛油果、彩椒、平菇、圣女果、杏仁片、黃芥末醬、鹽、黑胡椒粉

【具體做法】

1，先把所有蔬菜洗凈，平菇撕成小條，彩椒切絲，菌菇類自帶鮮味，口感也好，很適合卷餅。

2，平底鍋少倒一點(diǎn)油，把平菇和彩椒絲放進(jìn)去，大火煸炒一下，炒熟后加一點(diǎn)鹽和黑胡椒粉調(diào)個底味，盛出來備用。

3，牛油果去皮去核切成片，圣女果對半切開，這里還要多準(zhǔn)備一步，就是把杏仁片放平底鍋里，小火干焙一下，焙到顏色微黃，聞到堅果的香味就可以盛出來了。

4，不用洗鍋，直接把卷餅皮放進(jìn)去，這種餅皮本身是熟的，不用放油，中小火兩面熱一下，看到餅皮變軟，微微鼓泡就可以關(guān)火了。

5，把熱好的餅皮鋪開，先抹上一勺黃芥末醬，這種醬不是吃刺身那種辣的，是芥末籽醬，酸酸咸咸很開胃。

6，接著鋪上生菜葉，擺上炒好的平菇、彩椒，再放上新鮮的牛油果和圣女果，最后撒上一把香酥的杏仁片。

7，從一頭卷起來，盡量卷得緊實(shí)一點(diǎn)，然后斜刀切成兩段，這道時蔬卷餅就做好了。

五顏六色的看著就很有食欲，咬上一口，餅皮軟軟的有嚼勁，里面的蔬菜清脆爽口，還有牛油果的綿密和杏仁片的酥香，層次感特別好。

做早餐或者減肥期的代餐都非常棒，有碳水、有維生素、有優(yōu)質(zhì)脂肪，營養(yǎng)非常全面。