作為廣西老字號的代表，廣西南寧飯店有限公司自1952年以地名立店，便在綠城南寧的煙火氣中扎根生長，歷經(jīng)七十余載沉淀，成為集住宿、餐飲、會務(wù)、月餅及烘焙生產(chǎn)于一體的城市名片。

2015年12月，飯店由自治區(qū)政府辦公廳劃歸廣西旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司管理，自此在國企平臺的加持下，進(jìn)一步夯實“中國金葉級綠色旅游飯店”“國際飯店金鑰匙組織成員”“中國—東盟博覽會指定接待賓館”的行業(yè)地位，更先后斬獲“中華老字號”“廣西老字號”“中國餐飲業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”“南寧市放心餐飲示范單位”等殊榮，用榮譽(yù)印證著老字號的品質(zhì)與擔(dān)當(dāng)。

從孔廟故地到城市記憶容器

南寧飯店的厚重，藏在其不可復(fù)制的文化基因里。飯店坐落于南寧孔廟原址，“昔日孔廟原址，今朝綠城福地”的坊間美譽(yù)，讓每一寸土地都浸潤著崇文尚禮的古韻。飯店西側(cè)相守的百年鴛鴦古榕，枝椏遒勁、綠葉婆娑，既是游客駐足打卡的自然景致，更是飯店與城市共生共長的鮮活見證。

七十三年來，它不僅是南寧人眼中的“老牌飯店”，更承載著幾代人的成長記憶，小嘟來食街的熱鬧人聲、手打油茶的醇厚香氣、老友粉的鮮辣滋味、中秋月餅的甜糯口感，都是刻在南寧人味覺里的“鄉(xiāng)愁”。更難得的是，飯店始終以嚴(yán)謹(jǐn)可靠的服務(wù)，承接自治區(qū)黨代會、人民代表大會、東博會等重大會議接待，在參與城市發(fā)展關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的過程中，從“吃飯住宿的場所”升級為兼具情懷與責(zé)任的“城市記憶容器”，讓老字號的溫度融入城市脈絡(luò)。

“小嘟來”系列的桂味傳承與創(chuàng)新

“小嘟來”是南寧飯店的專屬品牌符號，更是其傳承桂味、貼近大眾的核心載體。1995年11月，飯店食街試業(yè)，次年，“小嘟來”之名正式確立，從此開啟了桂味傳播的新旅程。

食街以“品種多樣、口味包羅”的特色圈粉無數(shù)，其中手打油茶堪稱“鎮(zhèn)街之寶”，其三十載手工捶打工藝從未間斷，茶葉的清冽、姜蒜的辛暖、米花的香脆在沸水中交融，煮出的茶湯清亮如琥珀，入口先辛后甘，成為老一輩食客戒不掉的“老南寧味”。

隨著消費(fèi)升級與生活節(jié)奏加快，“小嘟來”也順勢創(chuàng)新，將堂食美味轉(zhuǎn)化為“居家即享”的預(yù)制產(chǎn)品，應(yīng)運(yùn)而生出袋裝油茶、濃縮油茶膏等新產(chǎn)品，保留了現(xiàn)煮的煙火氣，同時，還有袋裝老友粉、螺螄牛腩煲等預(yù)包裝美食，也將街頭熱辣延伸至全國各地，金牌老友醬、野生山黃皮醬等更是封裝起本土調(diào)味精髓，讓“老味道”走進(jìn)尋常百姓家。

在“小嘟來”系列中，月餅更是中秋團(tuán)圓的標(biāo)志性味道。自1952年建店起，飯店便以手工制餅傳遞溫情。1997年，“小嘟來月餅”正式定名，專利產(chǎn)品“紫米月餅”迅速成為拳頭產(chǎn)品，其中，“冰雪紫米月餅”堪稱廣西桂餅的經(jīng)典，其餅皮選用“長壽之鄉(xiāng)”巴馬的紫米，軟糯中帶著谷物的天然清香，內(nèi)餡則是純正上等白蓮蓉，色澤如冰雪瑩白，口感醇正綿滑，先后榮獲第八屆中國國際食品展覽會“精品月餅”獎、“廣西桂餅十佳月餅”等榮譽(yù)。2020年9月，“小嘟來”烘焙旗艦店的開業(yè)，更給老字號注入時尚活力，不僅特聘臺灣烘焙師傅加持產(chǎn)品工藝，還優(yōu)選進(jìn)口原料、拒絕人工添加劑，堅持現(xiàn)烤現(xiàn)賣，致力于將廣西椰香、芒果香融入生日蛋糕、手作面包，讓西式甜點(diǎn)有了桂地的鮮活氣息，既滿足年輕人對健康時尚的需求，也讓“小嘟來”的味道以更輕盈的方式融入日常。

老字號的薪火與未來

七十三年風(fēng)雨兼程，南寧飯店始終以“傳承”為根、以“創(chuàng)新”為翼。它從孔廟文脈中汲取精神養(yǎng)分，在鴛鴦古榕的守護(hù)下堅守服務(wù)傳統(tǒng)，用“小嘟來”的匠心滋味串聯(lián)起城市的情感與記憶，同時又敏銳捕捉時代需求，從手工油茶到預(yù)制菜，從傳統(tǒng)月餅到時尚烘焙，讓老字號擺脫“陳舊”標(biāo)簽，始終與消費(fèi)者的生活同頻。

如今的南寧飯店，早已超越“飯店”的單一屬性，成為邕城文化的“活化石”、桂味傳承的“先行者”。未來，這份浸潤著歲月溫度與匠心的“老味道”，必將繼續(xù)陪伴南寧人走過春夏秋冬，也讓更多人透過這方天地，讀懂廣西飲食文化的深厚底蘊(yùn)與城市發(fā)展的鮮活風(fēng)情。

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