公務訂單減六成 酒店業(yè)轉攻家庭客群

8元涼面日入8萬：五星級酒店街頭求生記

五星級涼面8元一碗，酒店業(yè)“地攤自救”真相

游客增長7% 酒店利潤反降92%：2025旅游怪象

從498元房價到9.9元燴面：酒店業(yè)的加減法

鄭州永和鉑爵國際酒店的廚師清晨五點開始準備涼面，八點整將餐車推到寫字樓下。2025年7月，這款定價8元的五星級涼面創(chuàng)下單日營收8.2萬元的紀錄。與此同時，南京紫金山莊的房價跌至498元/晚，比當?shù)剡B鎖酒店還便宜15%。這些看似矛盾的現(xiàn)象，揭開酒店業(yè)深度轉型的生存真相。

中國飯店協(xié)會最新報告顯示，2025年上半年全國住宿業(yè)營業(yè)額同比增長1.2%，利潤總額卻下降41%。北京1613家住宿企業(yè)上半年總利潤僅5980萬元，相當于每家賺不到4萬元。令人困惑的是，同期北京接待游客1.84億人次，旅游收入3382億元，雙雙增長超7%。

客流量與營收背離的深層原因正在顯現(xiàn)。交通運輸部數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計，暑期敦煌景區(qū)停車場使用率高達117%，但周邊酒店空置率突破35%?！白择{+露營”模式分流近30%住宿需求，中國旅游研究院調查稱，24.3%的90后游客自帶帳篷旅行。北京統(tǒng)計局數(shù)據(jù)印證，上半年外地游客在京人均消費僅微增6.2%，顯著低于游客量增幅。

供需失衡是行業(yè)痛點。文旅部公開信息表明，全國運營酒店達34.87萬家，較疫情前增長13%；民宿數(shù)量兩年新增19萬家。市場每增加1%的客房供給，每房收入就下降0.9%。北京高端酒店尤為艱難，仲量聯(lián)行監(jiān)測到其平均房價同比下降5%，每房收入減少超4%，主因公務差旅訂單較2019年縮減六成。

面對市場變局，三大創(chuàng)新路徑正在重塑行業(yè)：

在鄭州高鐵東站附近，永和鉑爵酒店行政總廚王明陽的餐車已成白領早餐打卡點。除涼面外，9.9元河南燴面日銷1200份，帶動酒店入住率提升17%。“餐車不再是為賺錢，而是移動廣告牌?！痹摼频昕偨?jīng)理受訪時直言。類似變革廣泛可見：成都瑞吉酒店推出28元擔擔面套餐后，非住店客源消費占比升至31%；杭州黃龍飯店與西泠印社聯(lián)名開發(fā)書法主題下午茶，帶動餐飲收入增長40%。

上海虹橋康得思酒店的“智能房態(tài)系統(tǒng)”引發(fā)關注。通過動態(tài)匹配保潔排班與入住波動，人力成本節(jié)約23%，故障報修響應時間縮短至8分鐘。華住集團更將人工智能應用于42萬間客房定價，系統(tǒng)每15分鐘根據(jù)周邊5公里競品價格調整報價，助力旗下漢庭酒店在青島暑期出租率達91%，高出當?shù)鼐?9個百分點。

廣州花園酒店的文化增值戰(zhàn)略頗具啟示。其與粵劇藝術博物館聯(lián)合開發(fā)《南國紅豆》主題房，包含戲服體驗、臉譜繪制項目，暑期家庭訂單占比達68%。更值得關注的是，紹興安麓酒店將魯迅文學場景融入服務，推出“從百草園到三味書屋”研學套餐，雖然房價達2888元/晚，復購率卻超過行業(yè)均值三倍。

行業(yè)的未來突圍關鍵在體驗重構

中國旅游研究院院長戴斌指出：“當前62%的游客為當日往返，住宿業(yè)必須從空間提供者轉變?yōu)闀r間價值創(chuàng)造者。”三亞艾迪遜酒店的實踐驗證該觀點，其與中科院深海所合作推出科考船體驗項目，盡管房價維持在5000元以上，七月仍實現(xiàn)滿房。

區(qū)域性創(chuàng)新同樣值得借鑒。威海文旅局聯(lián)合當?shù)鼐频晖瞥觥靶强章稜I+海鮮宴”套餐，游客停留時間從1.7天延至3.4天；重慶發(fā)放的9000萬元文旅消費券明確規(guī)定，40%額度需用于酒店關聯(lián)消費，直接撬動8.3億元旅游收入。

國際酒店巨頭的新動向更具參考價值。萬豪在麗江引入聯(lián)合國非遺東巴造紙課程，希爾頓成都分店開設三星堆青銅器復制體驗，這些文化項目使客房溢價能力提升35%。行業(yè)分析師李偉總結：“當硬件競爭陷入死循環(huán)，附著于空間的文化記憶才是破局點。”