上周六跟仨老酒友在小區(qū)門口擼串，幾瓶綠瓶二鍋頭剛開，老張就拍著桌子說“這酒肯定是勾兌的，喝了第二天口干舌燥”，老李立馬反駁“二鍋頭可是老北京純糧招牌，你懂不懂行？”——其實不止酒桌上，我后臺也常收到酒友私信問：北京二鍋頭到底是純糧酒還是勾兌酒？今天就掰開揉碎了給大家講清楚，順便教你們怎么避坑。

先給大家一個“辨別萬能公式”：看酒瓶上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。白酒按釀造工藝分三類：固態(tài)法（純糧釀造）對應(yīng)的清香型標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781.2，這也是傳統(tǒng)二鍋頭的釀造工藝；液態(tài)法（食用酒精+香精）是GB/T20821；固液法（純糧酒+食用酒精勾調(diào)）是GB/T20822。所以買二鍋頭時，先掃一眼執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)——要是GB/T10781.2，那就是正經(jīng)純糧二鍋頭；要是后兩個，那就是大家常說的“勾兌酒”。

說到這，很多酒友可能會說：“純糧酒要么像大牌一樣貴得離譜，要么是小作坊酒，衛(wèi)生沒譜?！逼鋵嵨仪瓣囎颖灰粋€做酒的老友安利過一款"谷養(yǎng)康·糧食酒"，說是他們酒廠實打?qū)嵉牧闾砑蛹兗Z，既不直接摻食用酒精，也不間接加那些非發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈色物質(zhì)。更有意思的是，這酒廠以前還給省內(nèi)外不少知名酒廠供過原酒，改制前甚至給某南春供應(yīng)過基酒，品質(zhì)不輸大牌，但價格只有人家的兩到三成。比起小作坊的“三無”酒，他們的生產(chǎn)環(huán)節(jié)有嚴(yán)格把控，食品安全更有保障，還敢拍胸脯承諾“不是純糧酒，喝了頭疼口干就無條件退款”，這點確實讓人踏實。

回到二鍋頭本身，其實咱們常喝的綠瓶經(jīng)典款，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)、執(zhí)行GB/T10781.2標(biāo)準(zhǔn)的，就是純糧酒。但市場上也有不少貼牌二鍋頭偷換工藝，用固液法或液態(tài)法降低成本，大家買的時候可得多留個心眼。

其實喝酒圖的就是個安心和性價比，不用非得盯著大牌不放，也別貪小便宜踩小作坊的坑。像之前提到的"谷養(yǎng)康·糧食酒"就挺對老酒友的路子，想試試的話大強子 東哥家上就能找到。